Yleismaailmallinen mantra ”Syö paremmin, älä vähemmän!” yhdistetään usein mielikuviin runsaista ja vihanneksilla täytetyistä lautasista – suuret kasat vihanneksia, lehtiä ja kuitupitoisten ruoka-aineiden ristikukkaisia ryppäitä suorastaan pursuavat keraamisten lautastensa reunojen yli. Mutta onko pelkkien vihannesten lisääminen todella niin hyvä idea?
Ei ole. Itse asiassa se on todella huono ajatus.
Liian paljon kasviksia syöminen voi olla yhtä epäterveellistä kuin liian vähän kasviksia syöminen, vain eri tavalla. Kaikki ne terveysbloggaajat, joiden lautaset koostuvat pelkästään kasviksista ja tahinitilkasta, edistävät itse asiassa todella epäterveellisiä tapoja.
Me kaikki tiedämme, mitä tapahtuu, kun syö liikaa rasvaa, sokeria tai natriumia. Vaikutukset, jotka vaihtelevat diabeteksesta sydänsairauksiin, käytännössä työnnetään kurkustamme alas – paljon enemmän kuin mitä mitään näistä elintarvikkeista itse asiassa työnnetään kurkustamme alas siinä määrin liiallisesti, että ne aiheuttavat näitä haittoja. Mutta tässä kerrotaan, miksi on mahdollista syödä liikaa kasviksia.
Tässä on niin paljon kuitua
National Institutes of Healthin ohjeiden mukaan kuitua pitäisi olla noin 25 grammaa päivässä. Kupillinen kasviksia (riippuen tietysti kasviksesta) sisältää keskimäärin 8 grammaa. Neljä kuppia vihanneksia nostaa sinut jo yli riman. Vertailun vuoksi todettakoon, että keskimääräiseen pieneen kulhoon mahtuu noin kolmesta neljään kuppia.
Suuri lautasellinen on ehdottomasti jo yli päivittäisen arvosi.
Sitä huolimatta on ihan okei syödä enemmän kuin suositeltu päivittäinen kuitumäärä. NIH:n ohje edustaa ihanteellista saantia, ei maksimimäärää, ja monet ihmiset syövät yli 25 grammaa kuitua päivässä kokematta mitään seurauksia. Ongelmia syntyy, kun ylität reilusti määrän, jota vatsasi pystyy käsittelemään – epämiellyttävä kokemus, joka voi johtaa ruoansulatusvaivoihin, kaasuihin, turvotukseen ja vakavaan ummetukseen.
Se voi myös aiheuttaa ravintoaineiden puutteita. Kun vatsasi on niin kiireinen yrittäessään käsitellä kaikkia näitä kasveja, sillä ei ole kapasiteettia imeä muita syömiäsi ravintoaineita. Siksi: puutos. Liian monet kasvikset voivat itse asiassa tehdä muusta ruoastasi vähemmän terveellistä.
Ihosi voi muuttua oranssiksi
Kuin olisit käynyt solariumissa ja se olisi mennyt niin pieleen.
Monet kasvikset sisältävät karotenoideja – oransseissa kasveissa esiintyvää yhdistettä, joka voi olla suunnattoman hyödyllinen näkösi terveyden kannalta. Ylimääräisenä yhdiste kuitenkin kiertää veressäsi ja voi päätyä näkymään ihollesi. Värimuutos on vain väliaikaista, eikä se ole varsinaisesti haitallista – se on vain kiusallista.
On olemassa kynnysarvo, jonka ylittyessä vihannekset eivät ole enää hyväksi sinulle
Kehosi pystyy käsittelemään vain tietyn määrän samaa ravintoainetta kerrallaan. Aivan kuten liian monen monivitamiinin syöminen ei täytä sinua loputtomasti ravintoaineilla, ei myöskään liian monen kasviksen syöminen.
Missä on se sweet spot? Tuoreen tutkimuksen tulosten mukaan ihanteellisena pidettiin kolmesta neljään annosta vihanneksia. Jos annoksia oli enemmän, pitkäikäisyyshyödyt haihtuivat.
Huijaat aivojasi luulemaan, että olet kylläinen, vaikka sinun pitäisi syödä enemmän
Mikäli vatsasi täyttyy ääriään myöten varsista ja lehdistä, sinulla ei ole paljon tilaa muunlaisille ruoka-aineille, joita tarvitset pysyäksesi terveenä. Huomaamatta sitä, saatat päätyä aliravitsemukseen joidenkin keskeisten ravintoaineiden, kuten proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (jotka kaikki ovat tavallaan iso juttu) suhteen.
Me kaikki voisimme miettiä sitä ennakkoluuloa, jolla suosimme vihanneksia kaiken muun ruoan sijaan. Miksi liiallista vihannesten syömistä – ruokailutottumusta, jolla on yhtä paljon terveyshaittoja kuin liialla määrällä mitä tahansa muuta ruokaa – ei koskaan hävetä tai halveksuta, mutta liiallista lihan, maitotuotteiden tai hiilihydraattien syömistä kyllä?
Liian paljon mitä tahansa ei luultavasti ole hyvä idea. Jos olet utelias muiden terveellisten ruoka-aineiden vaikutuksista, kun niitä nautitaan liikaa, tässä kerrotaan, mitä kehollesi tapahtuu, jos syöt liikaa proteiinia.