Täynnä makua ja vaikuttava ravitsemusprofiili, osterisienten pitäisi olla tervetullut lisä terveelliseen ravitsemusohjelmaan. Osterisieniä on monenlaisia, jotka vaihtelevat hieman maultaan ja ravintosisällöltään. Keskitymme tässä artikkelissa pääasiassa kuningasosterisieniin ja niiden terveysvaikutuksiin. Osa mainituista tutkimuksista on kuitenkin saatettu tehdä jollakin muulla osterisienilajikkeella. Esittelemämme valmistusmenetelmät soveltuvat mihin tahansa sienilajiin.
Kuningasosterisienten tieteellinen nimi on Pleurotus Eryngii. Ne tunnetaan myös nimillä kuninkaantorvisieni, ranskan torvisieni, kuninkaanruskeasieni, steppien boletus, trumpet royal ja ali’i osteri! Kuten nimestään voi päätellä, kuningasosterisieni on kaikista osterisienistä suurin. Se kasvaa luonnostaan Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. Sitä viljellään kaupallisesti myös useissa Aasian maissa sekä Italiassa, Etelä-Afrikassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa.
Kuninkaallisten osterisienien ravitsemus
Jos tarkastelemme osterisienien ravitsemuksellisia hyötyjä, tässä on muutamia erottuvia ominaisuuksia:
- Erittäin hyvä riboflaviinin, niasiinin, pantoteenihapon, fosforin, kaliumin, kuparin ja ravintokuidun lähde
- Hyvä proteiinin, tiamiinin, B6-vitamiinin, folaatin, raudan ja magnesiumin lähde, sinkki ja mangaani
- Erittäin vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia
- Kuninkaallisten osterisienien kalorimäärä on vain noin 35 kaloria 100 g:ssa
Koska kuningasosterisienet tarjoavat kunnon proteiininlähteen, ne ovat hyvä lisä vegaani- tai kasvisruokavalioon. Ne eivät ole täydellinen proteiininlähde, joten muista sisällyttää ruokailusuunnitelmaasi erilaisia proteiininlähteitä, jos olet kasvissyöjä tai vegaani. Näin varmistat, että saat kaikki välttämättömät aminohapot.
Kuninkaallisten osterisieniä voidaan pitää myös vähähiilihydraattisena ruokana. Noin 5 grammaa 100 grammaa kohden ne sopivat vähähiilihydraattisiin ruokavalioihin, kuten paleo- ja keto-ruokavalioihin.
Osterisienten terveyshyödyt
Nyt kun olet saanut hyvän käsityksen kuningasosterisienten ravintosisällöstä, katsotaanpa, miten se siirtyy terveyshyötyihin.
Tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet
Hiirillä tehdyissä tutkimuksissa osterisienillä on havaittu tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia . Tämä viittaa siihen, että ne voisivat olla hyödyllinen osa tulehduksen vähentämiseen tähtäävää ruokavaliota. Sairaudet, kuten niveltulehdus, fibromyalgia ja lihaskipu, ovat yleensä tyypillisiä väärin suunnatulle tulehdukselle, ja ne kaikki voisivat mahdollisesti hyötyä ruokavaliosta, joka sisältää runsaasti anti-inflammatorisia elintarvikkeita, kuten osterisieniä.
Voi auttaa kolesterolin alentamisessa
Kissat ovat myös antaneet jonkin verran tietoa osterisienien mahdollisuuksista auttaa kolesterolin alentamisessa. Eräässä tutkimuksessa kuuden viikon ikäisille rotille, joilla oli kohonnut kolesteroli, annettiin lisäksi kuningasosterisieniä. Niiden kokonaiskolesteroli, triglyseridit, ”paha” kolesteroli, kokonaislipidit ja ruumiinpaino pienenivät toimenpiteen myötä. Nämä tulokset lupaavat kuningasosterisieniä kolesterolia alentavana aineena käytettäväksi ihmisten ruokavaliossa.
Muut kuningasosterisienien mahdolliset terveyshyödyt
Eläintutkimukset ovat viitanneet siihen, että kuningasosterisienissä on huomattava määrä antioksidantteja ja ne voisivat siksi auttaa pitämään kehon solut terveinä. Niillä voi myös olla potentiaalia ”tehostaa” immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan sairauksia.
Syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia on myös paljastumassa. Tutkimus, jossa tutkittiin erityyppisten sienten vaikutuksia rinta- ja paksusuolen syöpäsolujen kasvuun, toi esiin suotuisia tuloksia osterisienillä. Verrattaessa portbella-, enoki- ja shitake-lajikkeiden vaikutuksiin osterisienet jäivät voitolle. Ne tukahduttivat sekä rinta- että paksusuolen syöpäsolujen kasvua selvemmin kuin muut sienilajikkeet.
Kuninkaallisten osterisienissä on paljon rakastettavaa. Sen lisäksi, että ne ovat superterveellisiä, ne ovat myös erittäin maukkaita. Aika ryhtyä miettimään, mitä niille voi tehdä!
Osterisienien valmistaminen
Voit käyttää kuningasosterisieniä samalla tavalla kuin mitä tahansa muutakin sienilajia. Ne parantavat valtavan monenlaisten ruokien makua, ja niiden valmistaminen voi olla hyvin yksinkertaista. Kun valitset osterisieniä (tai useimpia muita sienilajeja) kaupasta, valitse sellaisia, jotka eivät näytä kuihtuneilta tai limaisilta. Näin varmistat, että valitset ne, jotka ovat parhaassa syömäkelpoisessa kunnossa.
Kun olet valmis käyttämään kuningasosterisienten, leikkaa ensin pohja irti varresta. Jotkut heittävät varren pois tai säästävät sen käytettäväksi liemissä. Ne ovat kuitenkin myös hyvin käyttökelpoisia monissa ruokalajeissa, joten niitä voi yhtä hyvin käyttää useimmissa resepteissä, ellet sitten aio tehdä jotain hyvin erityistä kulinaarista luomusta!
On erittäin hyvä idea pestä osterisienet ennen niiden kypsentämistä. Tämä auttaa poistamaan lian, pölyn ja bakteerit, eikä sen pitäisi vaikuttaa kypsennysprosessiin tai makuun. Jos vain huuhtelet ne ja hankaat kevyesti, jos ne sitä tarvitsevat, ne ottavat vain vähän vettä. Sienten maut tulevat silti esiin, kun keität niitä.
Osterisienireseptit
Tässä on muutamia yksinkertaisia ideoita maukkaisiin ja terveellisiin osterisieniin:
- Tee kasvissyöjähampurilaisen!
- Osterisienet sopivat mainiosti sekoitettaviin ranskalaisiin- ja pastaruokiin, koska ne kypsyvät niin nopeasti ja tuovat niihin maukasta makua. Heitä ne siis sekaan seuraavan kerran, kun valmistat jotain näistä ruokalajeista
- Lämmitä pannulla hieman oliiviöljyä ja valmistaudu nopeisiin ja herkullisiin paistettuihin sieniin. Lisää sienet pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä keskilämmöllä 5-6 minuuttia ja tarjoile sitten herkullisena lisäkkeenä mihin tahansa ateriaan. Niitä voi tarjoilla myös keitettyjen kananmunien kanssa.
- Paahda tarjotin niitä voissa tai ghee:ssä, suosikki nestemäisessä liemessäsi ja ripottele suolaa ja pippuria. Varmista, että nestettä on niin paljon, että sienet peittyvät. Kypsennä 425 asteessa 45 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt. Tarjoile ja nauti!
Mitkä ovat sinun suosikkitapojasi käyttää näitä herkullisia ja ravitsevia sieniä? Haluaisimme mielellämme tietää, joten jätä kommentti alle!
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3120742/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21575254
https://webmd.com/arthritis/about-inflammation#1
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3749453/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730794/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16914248
https://examine.com/supplements/king-oyster/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19020765