Kuinka kauan salami kestää jääkaapissa?
Salami on maukas ja joustava herkkuliha. Suosikkisuolattu makkara, salami pitäisi säilyttää jääkaapissa millään tavalla ajoittain säilyvyysajan pidentämiseksi.
Myriadien deliaattilihojen säilyvyysaika määräytyy parin eri näkökohdan mukaan, esimerkiksi viimeinen myyntipäivä, lihalaji ja tapa, jolla se on pakattu.
Nämä ohjeet toimivat erilaisille kuiville, vaikeasti kovetetuille tai kovettamattomille salamityypeille, kuten soppressatalle, cacciatorelle, chorizolle tai ciauscololle.
Luultavasti ihmettelet, kuinka kauan kylmiä salamipaloja voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa – tässä. Selvitämme vinkkejä säilytykseen sekä myös salamin jääkaappikestävyyteen.
Miten säilytät deliaattilihaa pidentääksesi sen säilyvyyttä?
Voit auttaa deliaattilihaa säilymään tuoreena pidempään säilyttämällä sitä jääkaapissa heti käytön jälkeen. Avaamisen jälkeen deliaattiliha on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa, jotta kosteus ja muut epäpuhtaudet pysyvät poissa.
Pitkäkestoisen valinnan saamiseksi voit keskeyttää deliaattilihan säilyttäen sen maun, jos käytät pakastimeen sopivaa astiaa.
Joitakin ruoan asianmukaisen säilytyksen etuja ovat terveellinen syöminen, ruokakustannusten vähentäminen ja ympäristön auttaminen jätteiden syntymisen estämisen kautta.
Miten tiedät, onko salami pilaantunut
Salami, enimmäkseen sianlihasta koostuva käsitelty makkara, on paljon muutakin kuin pelkkä herkullinen pizzanpäällinen. Lisäksi se on maukas lisä voileipiin ja leikkelelautasille.
Salamia on monia eri lajeja, kuten genovalainen salami, täällä tai pippurisalami ja luultavasti tyypillisin salami: pepperoni. Vaikka se on kypsytettyä naudanlihaa, kannattaa silti varmistaa, ettei salami ole pilaantunut ennen kuin tarjoilet sen.
Salamissa olevan homeen löytyminen ei ole vain hyvin selkeä osoitus siitä, että se on pilaantunut; toki salamissa on myös hyvänlaatuisia kaikki luonnolliset homeet. Sen sijaan tarkkaile näitä vihjeitä valitaksesi, onko salami vielä syötävää.
Katso myös: Mistä tietää, onko salami pilaantunut
Salamin säilyvyysaika
Salamin lyhyt säilyvyysaika merkitsee sitä, että se on syötävä suhteellisen nopeasti.
Viipaloitu salami-delami voi säilyä jääkaapissa vain kolmesta viiteen päivää. Pakkaa se kunnolla säilytystä varten joko peittämällä se tiiviisti muovikelmuun tai folioon käärittynä tai ilmatiiviissä astiassa.
Jos aiot käyttää salamia noutopöydässä tai alkupalana, anna sen olla pöydässä noin kaksi tuntia. Yhdisteet voivat alkaa kehittyä tiettyihin elintarvikkeisiin huoneenlämmössä yli pari tuntia.
Pidentääksesi salamin säilyvyyttä, säilytä sitä pakastimessa alkuperäispakkauksessa, joko muovikelmussa, foliossa tai ilmatiiviissä astiassa. Se voi säilyä jopa neljä kuukautta, mutta jotta se säilyisi parhaassa laadussaan, se pyritään sulattamaan ja kuluttamaan yhden tai kahden kuukauden kuluessa pakastamisesta.
Salamin väri
Salami on kuuluisa punaisesta väristään, joten on varsin silmiinpistävää, jos sen väri vaihtelee – ja se saattaa olla merkki siitä, että salami on pilaantunut. Esimerkiksi jos havaitset mustaa pörröisyyttä tai hometta, heitä salami pois. Jos sen reunat muuttuvat ruskehtaviksi tai harmaiksi, heitä se pois.
Älä stressaa, jos salamissa näkyy valkoista hometta. Jotkut yritykset käyttävät tätä valkoista hometta eli Penicillium nalgiovensea salamin kuoressa auttaakseen vanhenemisprosessia.
Sama pätee myös Penicillium glaucum -homeeseen, joka voi olla vihreä tai sininen. Pitäisi vielä miettiä, ovatko ateriat kamalia, kun näkee niissä hometta. Jos olet epävarma, tutki asiaa, ja jos se ei riitä, noudata perusperiaatetta ”jos olet epävarma, heitä pois.”
Salami haisee ammoniakille
Jos olet huomannut salamiesi tuoksuvan ammoniakille, syytä siitä salamin luontaisia homeitiöitä, jotka tuottavat tämän pahan hajun. Onneksi se on hyvänlaatuinen.
Haju häviää, jos jätät salamin pitkäksi aikaa ulos nipusta. Jos huomaat, että haju on liian voimakas, voit kuoria salamin irti sen poistamiseksi.
Genoa-salami haisee kuin mädät kananmunat
Genoa-salami on eräänlainen salami, joka on maustettu valko- ja mustapippurilla, suolalla, valkosipulilla ja valko- tai punaviinillä. Kuulostaa herkulliselta, eikö? Ei siis ole yllättävää, että mädän kananmunan haju olisi aivan viimeinen asia, jonka haluaisit haistaa, kun olet menossa kaivelemaan.
Vaikka nyt ei ole tietoa siitä, miksi Genovan salami toisinaan haisee mädän kananmunan tuoksulle, jos haju on mädäntynyttä, se voi olla merkki siitä, että ruoka on pilaantunut ja se pitäisi heittää pois.
Lisäksi on tärkeää tiedostaa, että vaarallisia taudinaiheuttajia ei voi nähdä, haistaa tai maistaa, joten varmista, että tarkistat viimeisen käyttöpäivämäärän ja hyödynnät sen jälkeen asianmukaisia säilytysmenetelmiä. Ja kun olet epävarma, heitä kaikki pois!
Relevant Article: