Kotitekoinen vegaanisuklaa (puhdistettua sokeria sisältämätön)

Tässä kuussa suklaakarkkeja on ollut kaikkialla, joten olen himoinnut niitä aika kovasti. Niinpä aloin leikkiä kotitekoisen vegaanisen suklaan tekemisellä ja päädyin täydelliseen reseptiin, jonka haluan jakaa teidän kaikkien kanssa. Rakastan suklaan tekemistä itse, koska voin itse kontrolloida ainesosia ja makeuden, kermaisuuden ja täyteläisyyden tasoa. Pidin tämän reseptin raffinoimattoman sokerittomana ja makeutin sen luonnollisesti pienellä määrällä vaahterasiirappia. Mikä parasta, huomasin, että puhdistettu sokeriton kotitekoinen vegaanisuklaa ei tunnu laukaisevan minussa migreeniä. Se on valtava voitto tälle suklaahullulle!

Luulin, että kotitekoisen vegaanisuklaan tekeminen olisi vaikeaa ja aikaa vievää, mutta se ei todellakaan voisi olla helpompaa. Lupaan sen.

Tämän vegaanisen suklaan ainoat tarvitsemasi ainekset ovat:

1. kaakaovoi
2. kookosöljy
3. puhdas vaahterasiirappi
4. makeuttamaton kaakao tai kaakaojauhe
5. suola (vain ripaus)

Voisit lisätä myös 1/8 tl vaniljauutetta, mutta se on täysin vapaaehtoista.

Valmistellessasi sulatat vain kaakaovoin ja vatkaat joukkoon muut ainekset. Kaada sitten silikonimuotteihin ja jäähdytä kovettumaan. Siinä kaikki!

Ostin nämä ihanat suukko- ja kurpitsamuotit, koska Halloween on aivan nurkan takana. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa haluamaasi tyyppiä. Nämä olisivat ihania ystävänpäivänä ja nämä olisivat hauskoja Pyhän Patrickin päivänä. Ja nämä olisivat hauskoja tytön syntymäpäiväjuhliin!

Käytän kotitekoista vegaanista suklaata kaikissa kotitekoisissa halloween-karkkiresepteissäni tässä kuussa (ja tästä lähtien). Se on totaalinen pelinvaihtaja.

Mitkä ovat suklaan terveyshyödyt?

Oh, suklaa, mitä tekisimme ilman sinua tekemässä kaikesta dekadentimpaa, runsaampaa ja ylellisempää? Lisäksi kuka ei rakastaisi terveysväitteitä, joiden mukaan suklaa on itse asiassa hyväksi meille?

Vuosien ravitsemustutkimukset ovat osoittaneet, että suklaa ei ole pelkkää roskaruokaa, vaan se voi itse asiassa tarjota terveyshyötyjä. Mutta onko kaikki suklaa yhtä hyvää? Onko kaakaojauhe sama kuin kaakaojauhe? Onko hollantilaisittain käsitelty kaakao yhtä terveellistä kuin tavallinen? Kuinka tummaa suklaan on todella oltava, jotta sitä voidaan pitää terveellisenä? Koska suklaata on niin monessa eri muodossa, on vaikea tietää, mitä hyötyä siitä on ja millä hinnalla.

Suklaan terveyshyödyt ovat peräisin kaakaon kuiva-aineista (toisin kuin kaakaovoista) löytyvistä flavanoleiksi kutsutuista antioksidanteista. Suurina määrinä nautittuna tutkimukset ovat osoittaneet, että suklaan sisältämät flavanolit voivat:

– Alentaa korkeaa verenpainetta ja pienentää LDL (paha) kolesterolipitoisuutta, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien ja aivohalvauksen riskiä
– Edistää keuhkojen terveyttä ja suojaa astmalta
– Vähentää diabeteksen ja useiden syöpätyyppien riskiä
– Hyödyttää aivoille ja säilyttävät kognitiiviset kyvyt alentaen riskiä sairastua Alzheimerin tautiin
– Parantavat mielialaa ja mielihyvän tunnetta
– Hyödyttävät verenkiertoelimistöä vähentämällä verihyytymien riskiä ja lisäämällä verenkiertoa valtimoissa ja sydämessä

Taas, monet suklaalajikkeet sisältävät epäterveellisiä lisäaineita, kuten maitorasvaa ja sokeria. Siksi itse tekeminen voi olla niin hyödyllistä.

Kaupasta ostetussa suklaassa eri suklaatyypeissä on vaihtelevia määriä flavanoleja, mikä tekee joistakin lajikkeista hyödyllisempiä kuin toisista. Jopa 90 prosenttia flavanoleista voi hävitä, kun kaakaopapu jalostetaan kaakaojauheeksi ja suklaaksi. Kaakaopavut fermentoidaan katkeruuden vähentämiseksi ja paahdetaan suklaan maun ja aromin tuomiseksi esiin. Vaikka suklaan prosessointi siis parantaa suklaan makua, sen ravitsemuksellinen haittapuoli on, että se vähentää lopullista flavanolipitoisuutta.

Kuten useimmissa elintarvikkeissa, vähiten prosessoidun ja puhtaimman muodon syöminen on terveellisintä. Kun ruokaa aletaan laimentaa lisätyllä sokerilla ja epäterveellisillä rasvoilla, ruoan yleinen terveellisyys heikkenee.

Tummalla suklaalla (tunnetaan myös nimellä ”katkeransuloinen” tai ”puolimakea” suklaa) on runsas ja voimakas maku. Se sisältää yli 60 prosenttia kaakaokuiva-aineita, ja siihen on yleensä lisätty vähemmän sokeria kuin maitosuklaaseen. Tumma suklaa sisältää useita tärkeitä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Maitosuklaaseen verrattuna saat enemmän kaakaon kuiva-aineita ja siten enemmän flavanoleja. Flavanolit tuottavat tummaa pigmenttiä, joten visuaalisesti voit etsiä tummempaa väriä saadaksesi enemmän ravitsemuksellisia hyötyjä. Kaupasta ostetun suklaan etiketissä kerrotaan myös sen sisältämä kaakaoprosentti. Yleensä mitä suurempi prosenttiosuus, sitä parempi.

Mitä eroa on makeuttamattoman kaakaojauheen ja makeuttamattoman kaakaojauheen välillä?

Makeuttamaton kaakaojauhe valmistetaan paahtamalla ja jauhamalla kaakaopapuja. Kuten keskusteltiin, tämä käsittely alentaa sen flavanolipitoisuutta. Se sisältää vain kaakaokuiva-aineita (kun taas suklaa sisältää kaakaokuiva-aineita sekä kaakaovoita ja muita lisäaineita). Tarkista aina kahdesti ainesosat varmistaaksesi, ettei se sisällä lisättyä sokeria, kaakaovoita tai maitorasvaa.

Monissa resepteissä käytetään hollantilaisittain prosessoitua kaakaojauhetta, joka on kaakaojauhetta, joka on alkalisoitu kitkerän maun poistamiseksi. Tämä itse asiassa vähentää huomattavasti flavanoleja (noin 65 % flavanolipitoisuudesta menetetään).

Makeuttamaton kaakaojauhe

Kaakaojauhe muistuttaa makeuttamatonta kaakaojauhetta siinä, että se ei sisällä lisättyä sokeria, voita, maitoa tai lisäaineita. Sen sanotaan eroavan kaakaojauheesta tavassa, jolla se on käsitelty, säilyttäen enemmän flavanoleja. Kakaojauheen valmistajat sanovat käyttävänsä matalalämpötilakäsittelyä entsyymien ja ravintoaineiden säilyttämiseksi.

Tahdotko lisää vegaanisia suklaareseptejä elämääsi?

Jos olet kaltaiseni suklaan ystävä, etsit aina seuraavaksi parasta suklaareseptiä, jolla voit tyydyttää suklaan himosi. Tässä muutamia suosikkejani, joita voit kokeilla (ne ovat kaikki vegaanisia, soijattomia ja gluteenittomia):

1. Tumma suklaa avokado tryffelit
2. No-Bake Brown Rice Crispy Treats tummalla suklaakuorella ja merisuolahiutaleilla
3. Tumma suklaa mantelijauhokeksit mantelirouhehiutaleilla ja merisuolahiutaleilla
4. Klassiset suklaa keksit
5. Valkuais…Packed Chocolate Chip Cookie Bars
6. How to Build a Chocolate Dessert Board
7. Chocolate Filled Snack Bars (Raw + Nut-Free)
8. Chocolate Microwave Cake (i.e. Mug Cake)
9. Terveelliset suklaakeksit
10. Instant Chocolate Pudding
11. Terveellinen suklaasmoothie
12. Meksikolainen Kuuma suklaa
13. Terveellinen suklaa-mokka-smoothie
14. Suklaagranola
15. Suolattu Tahini-suklaataateli-smoothie
16. No-Churn Vegan Chocolate Banana Ice Cream
17. Easy Two-Tier Chocolate Sweet Potato Cake Made in Loaf Pans!
18. Vegaaninen viljaton suklaakeksikakku
19. Vegaaniset ja gluteenittomat oliiviöljyiset bataatti-browniet mantelivoin pyörteellä ja hiutaleisella merisuolalla (raffinoitua sokeria sisältämätön)
20. No-Cook, No-Avocado Vegan Chocolate Pudding (puhdistettu sokeriton + gluteeniton + pähkinätön)
21. Vegan Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (gluteeniton + puhdistettu sokeriton + pähkinä-free)
22. Vegaanisia ja gluteenittomia leivottuja suklaadonitseja suklaaganache-kuorrutteella (raffinoitua sokeria + pähkinää)
23. Parhaat vegaaniset ja raffinoitua sokeria sisältämättömät kuumat suklaat (valmistetaan tehosekoittimessa!)
24. Vegaaniset ja gluteenittomat kurpitsasuklaa-swirl-muffinit
25. No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
26. No-Bake Fudgy Quinoa-voileivokset-Chia Bites
27. Creamy Chocolate Fudgesicles (vegaaninen + gluteeniton + pähkinätön)
28. Vegan ”Nutella” Fudge Pops
29. Fudgy Vegan, Gluteenittomat ja pähkinättömät proteiinibrowniet
30. Vegaaniset mantelivoi-kupit (puhdistettu sokeriton + gluteeniton)

Tehdään nyt kotitekoista vegaanista suklaata!

Kuten voitte kuvitella, kolme lastani ovat nauttineet kovasti tämän reseptin kehittämisprosessista. Se on täydellisen täyteläistä, makeaa, kermaista ja koukuttavaa. Et pääse yli siitä, miten herkullista ja helppoa kotitekoinen suklaa on.

En malta odottaa, että pääset kokeilemaan kotitekoista vegaanisuklaata! Tämä kotitekoinen suklaaresepti on myös gluteeniton, viljaton, paleo-ystävällinen, maidoton, vedyttämätön, soijaton ja pähkinätön, joten se sopii täydellisesti kaikenlaisiin ruokavalioihin. Kotitekoinen suklaa ei ole vain helppoa ja allergiaystävällistä, vaan se sopii myös täydellisesti makujen muokkaamiseen omien mieltymysten mukaan.

Ainesosat

Vaaka 1x2x3x

• 3/4 kupillista hienonnettua kaakaovoita
• 1/4 kupillista kookosöljyä
• 1/4 kupillista puhdasta vaahterasiirappia
• 1 kupillista makeuttamatonta kaakaojauhetta, siivilöity (tai makeuttamaton kaakaojauhe*)
• 1/8 tl puhdasta vaniljauutetta (valinnainen)
• 1/8 tl hienoa suolaa

OHJEET

1. Pieneen kattilaan lisätään 2 kupillista vettä ja kiehautetaan. Aseta keskikokoinen lasikulho kattilan päälle niin, että lasikulhon pohja on noin 1 tuuman korkeudella veden yläreunasta. Lisää kaakaovoi ja kookosöljy ja sekoita minilastalla, kunnes se on täysin sulanut.
2. Poista sekoituskulho varovasti kattilasta uunikintaiden avulla. Aseta sekoituskulho työtasolle ja vatkaa joukkoon vaahterasiirappi, siivilöity kaakaojauhe (tai kaakaojauhe), vanilja (jos käytät) ja suola. Vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut eikä siinä ole kokkareita.
3. Makua ja säädä makeus mieleiseksesi. Lisää lisää kaakaota tai kaakaojauhetta, jos haluat tummempaa suklaata. Lisää haluamiasi makuja.
4. Käytä missä tahansa reseptissä, jossa vaaditaan sulatettua suklaata. Tai aseta leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi jähmettymään suklaakuoreksi.
5. Jos teet suklaasta suklaakarkkeja, kaada suklaa suureen mittakuppiin, jossa on nokka (tämä vain helpottaa suklaan kaatamista pieniin muotteihin). Käytä minilastaa varmistaaksesi, että kaikki suklaa siirtyy mittakuppiin. Kaada suklaa nyt silikonimuotteihin (käytä taas lastaa varmistaaksesi, että kaikki suklaa siirtyy). Käytin tätä kurpitsamuottia ja tätä suukkomuottia, ja se käytti täsmälleen tässä reseptissä valmistetun määrän. Aseta silikonimuotit jääkaappiin ja anna suklaan jähmettyä 20 minuuttia. Kun suklaakarkit ovat täysin kovettuneet, nosta ne pois jokaisesta muotista ja nauti huoneenlämmössä.

Huomautuksia

Jos sinulla on kiire, voit laittaa suklaan pakastimeen. Jos teet niin, muista ottaa se pois pakastimesta pari minuuttia ennen nauttimista, jotta se pääsee takaisin huoneenlämpöön. Voit nauttia ne suoraan pakastimesta tai jääkaapista, mutta pidän niistä enemmän huoneenlämpöisinä.

Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan tai pakastimessa enintään kuukauden ajan.

*Pidän itse enemmän mausta makeuttamattoman kaakaojauheen kanssa. Sen seulominen tekee valtavan eron koostumukseen. Jälkiruoka

Menetelmä: liesi

Sanoja: kotitekoinen vegaaninen suklaa