Kotitekoinen Buffalokastike -resepti

Tuore, mausteinen Buffalokastike on klassikko, ja sen valmistaminen kotona on niin helppoa. Siihen menee vain 5 minuuttia! Tämä versio on läpäissyt ”die hard friends from Buffalo” -testin, sillä se on maultaan hyvin lähellä alkuperäistä salaista reseptiä.

Jokainen tuntemani henkilö New Yorkin Buffalosta on ollut intohimoisesti kiinnostunut kahdesta asiasta: keilailusta (ja/tai jääkiekosta) ja Buffalo Wingsistä.

Ei mikään yllätys, koska buffalo wings keksittiin siellä.

Monien tutkimusten ja kokeilujen jälkeen olen keksinyt kotitekoisen Buffalokastikkeen, joka on läpäissyt Buffalosta kotoisin olevien ystävieni testin.

Se sopii täydellisesti siipiin mutta niin moneen muuhunkin asiaan. Ehdotuksia alla!

Se on nopea ja helppo tehdä kotona.

Miksi sitä kutsutaan ’Buffalo-kastikkeeksi’?

Se johtuu siitä, mistä se on peräisin. Anchor Bar Buffalossa New Yorkissa on alkuperäisten buffalosiipien kotipaikka.

Eräänä iltana vuonna 1964 baarimikon ystävät tulivat myöhään ja nälkäisinä. Hän pyysi äitiään valmistamaan heille jotain.

Vaihtoehtojen ollessa vähissä myöhään illalla, äiti friteerasi joitakin kanansiipiannoksia ”salaisella kastikkeella”, ja loppu on historiaa.

MITÄ ON Buffalo-kastike?

Se on kirpeä, mausteinen kastike. Ajattele tulista kastiketta, jossa on etikkaa ja joitakin mausteita, jotka tekevät mausta syvän ja herkullisen.

Salainen ainesosa

Alkuperäistä buffalokastikkeen reseptiä ei ole koskaan julkaistu.

Mutta paikallisilla on usein ystävä tai ystävän ystävä, joka kertoo, että buffalokastike on tehtävä nimenomaan Franks HotRed Original Cayenne-pippurikastikkeella.

He väittävät, että se oli alkuperäisessä kastikkeessa ja että on rikos tehdä sitä millä tahansa muulla tulisella kastikkeella.

Frank’s hot sauce -pakkauksessa sanotaan myös: ”Frank’s RedHot -kastikkeen mahtava maku teki siitä salaisen ainesosan, jota käytettiin alkuperäisissä Buffalo Wings -siipissä, jotka luotiin Buffalossa, N.Y.:ssä vuonna 1964.”

Se on keskitehoinen tulinen kastike, jossa on maanläheinen cayennen maku. Se muodostaa herkullisen pohjan reseptille.

Onneksi Frank’s it’s on laajalti saatavilla oleva tuotemerkki ruokakaupoista ja verkosta!

Reseptin ainekset

Resepti on todella yksinkertainen varsinkin, kun käytetään Frank’s Hot Saucea pääainesosana.

Jotkut väittävät, että tarvitaan vain tulista kastiketta ja voita, mutta mielestäni tämä yhdistelmä on aidommin aidon alkuperäisen kastikkeen mukainen:

• Frank’s Hot Red Original Cayenne-pippurikastike – älä käytä Frank’s valmista siipikastiketta. Käytä alkuperäistä cayennepippurikastiketta.
• Suolatonta voita – tulisessa kastikkeessa on suolaa, joten se ei tarvitse lisää voita. Älä korvaa margariinilla.
• Tislattu valkoviinietikka – tässä etikassa on voimakas aito etikan maku, joka sopii täydellisesti tähän kastikereseptiin.
• Worcestershire-kastike – se pikku juttu, joka pyöristää maun juuri oikeaksi!

Jotkut ihmiset lisäävät joukkoonsa valkosipulijauhetta, mutta tulisessa kastikkeessa on jo valkosipulijauhetta. Itse en lisää sitä peruskastikkeeseen.

How to Make it Spicier

Tämä resepti on keskivahva. Niille, jotka haluavat erittäin tulisen kastikkeen, lisää 1/4 tl Cayennepippuria kastikkeeseen.

Makua aina ennen mausteiden lisäämistä, jotta mausteita ei lisätä liikaa.

How to Make it – Step-by-Step

Tämän herkullisen kastikkeen valmistamiseen menee alle 5 minuuttia!

VAIHE 1: Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna voin kiehua tai kiehua. POISTA LÄMPÖLTÄ.

HUOMAA: jos voi on kuumaa, kun se lisätään muiden ainesten joukkoon, kastike ei sekoitu hyvin yhteen.

VAIHE 2: (Pois liedeltä) Lisää loput ainekset: Frank’s hot sauce, tislattu valkoviinietikka ja Worcestershire-kastike.

VAIHE 3: Vatkaa, kunnes kastike on täysin sulautunut ja tasainen.

Variaatiot

Lisää 1-r.2 kuutioitua tuoretta hienonnettua valkosipulia tai mustaa valkosipulia paahteisemman valkosipulin makua varten

Kokeile hieman hunajaa kastikkeen makeuttamiseksi

Käyttökohteet

• Käytä vihannesten dippinä. tai ranskalaisiin perunoihin
• Kanan marinadina
• Ripottele Mac and Cheesen päälle
• Hasselback-bataattien päälle
• Lado paistettuun perunaan
• Kanan päälle mitä tahansa:
• Pastan kanssa heitetty
• Nachoissa
• Pizzapohjalla silputtua kanaa, karamellisoitua punasipulia, hieman mozzarellajuustoa ja sinihomejuustomurskaa
• Paista kanansiipiä ja heitä kastikkeen kanssa

Käyttöohjeet

• Cheesy Buffalo Chicken Lasagna
• Buffalo Cauliflower
• Slow Cooker Buffalo Chicken Meatball + Mini Sandwiches
• Instant Pot Buffalo Chicken
• Buffalo Chicken Crostini resepti

Pro Tips

Älä pidä voita kuumalla ja lisää lisäaineet. Kastike ”hajoaa” tai erottuu, eikä se yhdisty täysin.

Voi voidaan myös sulattaa mikroaaltouunissa ja sitten vatkata muut ainekset joukkoon. Tällöin kastike ei kuitenkaan ole lämmintä.

Säilytysohjeet

Säilytä suljetussa lasiastiassa enintään 1 kuukausi.

Kastikkeen ei pitäisi erottua, kun se on suljetussa astiassa, mutta jos erottuu, sekoita, jotta kastike yhdistyy.

Lämmittääksesi uudelleen tee se miedolla lämmöllä, jotta kastike ei erotu.

Lisää kastikereseptejä, joita rakastat!

• Makea chilikastike
• Nuoc Cham – vietnamilainen dippikastike
• Thaimaalaistyylinen dippikastike
• Kotitekoinen grillikastike
• Tzatzikikastike

TILAA ja SEURAA MINUA FACEBOOKISSA , TWITTERISSÄ , INSTAGRAMISSA ja PINTERESTISSÄ !

Kotitekoinen Buffalokastike

Pikantärkeä ja kirpeä Buffalokastike on klassikko broilerinsiipien ja paljon muun päällä! Se on helppo tehdä itse ja muokata makumieltymyksiesi mukaan!

5 from 21 votes

Print Save Recipe Recipe Saved!

Avainsana: Buffalo-kastike

Ravintosisältö

Ravintoarvo