Kotimaiset Gnocchit Pesto-kermakastikkeella

Kotimaiset Gnocchit Pesto-kermakastikkeella – Superpehmeät kotitekoiset italialaiset perunanokareet (gnocchit), jotka on päällystetty runsaalla pesto-kermakastikkeella

3. heinäkuuta 2016 elämäni muuttui ikuisesti. Tänä päivänä söin yhden elämäni parhaista aterioista: gnocchia ja pestokermakastiketta.

Olin vierailemassa erään rakkaan opiskeluaikaisen ystäväni luona, joka sattui asumaan opiskelukaupungissamme Gainesvillessä, Floridassa (Go Gators!). Menimme kaikki yhteen kaupungin parhaista ravintoloista, jonka nimi oli osuvasti The Top. Olin käynyt siellä monta kertaa aiemmin, mutta halusin kokeilla jotain erilaista, joten tilasin heidän Yelp-arvosteluissaan suositun ruokalajin, joka oli heidän gnocchinsa pesto-kermakastikkeella.

Odota – ennen kuin jatkan, selitän, mitä gnocchit ovat, niille teistä, jotka eivät tiedä. Gnocchit ovat pieniä perunapyöryköitä, jotka ovat kotoisin Italiasta ja jotka tyypillisesti tarjoillaan kastikkeen kanssa. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin pasta, paitsi että taikinaan lisätään perunaa.

Okei, takaisin tarinaani.

Olin aluksi hieman epäröivä, koska en ollut gnocchien suurin fani – aiemmilla kerroilla, kun olin syönyt niitä, ne olivat liian tiiviitä ja mauttomia. Mutta rakastan pestoa, joten annoin sille mahdollisuuden.

Ja onneksi annoin! Gnocchit olivat kevyimpiä pieniä pilviä taivaasta, jotka sulivat suussani ja kastike oli niin täyteläistä ja kermaista ja täynnä niin paljon makua. Jokainen suupala sai minut voihkimaan onnesta. Miten en löytänyt tätä aiemmin!!!

Siitä on yli kaksi kuukautta, kun löysin tämän aterian, mutta en ole unohtanut sitä. Olin suunnitellut tekeväni sen uudelleen ja vihdoin tein sen!

Tämän päivän postauksessa on kaksi erillistä reseptiä: toinen gnoccheille ja toinen pestokermakastikkeelle. Voit tietysti käyttää eri pastaa tai eri kastiketta, jos et halua molempia elementtejä, mutta sanon sinulle: näiden kahden yhdistelmä muuttaa elämäsi aivan kuten se muutti minun elämäni.

Puhutaan ensin pesto-kermakastikkeesta. Se on super yksinkertainen. Vain pestoa ja kermaa. Mutta tässä on se juttu: en ole koskaan ennen tehnyt pestoa. Inhoan ruokasekoittimen esiin ottamista, joten vältän sitä niin paljon kuin voin. Mutta nyt minulla oli syy tehdä sitä.

Ainesosien käsittely kesti vain 5 minuuttia. Siinä kaikki! Parmesaania, basilikaa, valkosipulia, paahdettuja pinjansiemeniä ja oliiviöljyä. Niin yksinkertaista kuin se onkin.

Täydentääksesi kastikkeen, lisää voita ja kermaa paistinpannulle lämmittämään sitä hieman. Lisää sitten pesto ja yhdistä yhteen. Anna kastikkeen kuplia hieman ja anna sitten hiljalleen kiehua. Lisää sitten kypsennetyt gnocchit suoraan kastikkeeseen.

Jos gnocchit eivät ole vielä muotoutuneet ja valmiita kiehumaan, älä aloita kastikkeen tekemistä. Se ei maistu yhtä kermaiselta, kun se kuumennetaan uudelleen, joten on parasta odottaa, kunnes olet tarjoilemassa gnocchia sen valmistamiseksi.

Gnocchista puheen ollen, puhutaanpa sen tekemisestä tyhjästä. Siinä on vielä vähemmän aineksia kuin pestossa: perunoita, jauhoja ja kananmunaa. Boom. Juuri noin. Ehkä muutama vaihe vielä, mutta käyn kaiken läpi. You got this!

Mutta on pari asiaa, jotka sinun on tehtävä, jotta gnoccheista tulee kevyitä ja ilmavia:

1. Sinun on käytettävä perunaa, joka on tärkkelyspitoinen ja jossa on paksu kuori, kuten ryssänperunaa. Jos käytät punaista perunaa tai Yukon gold -perunaa, siinä on liikaa vettä (ja se imee vielä enemmän vettä keitettäessä), että siitä tulee gnocchista sitkeää ja tiheää. Yäk.
2. Ja tähän liittyen: varmista, ettet kuori tai leikkaa perunoita paloiksi, kun keität niitä (eli sinun täytyy keittää ne kokonaisina), tai ne joutuvat alttiiksi liian suurelle määrälle vettä ja imevät sitä kiehuessaan.
3. Käytä perunan murskaamiseen perunapuristinta. Älä käytä tehosekoitinta, sillä se tekee gnoccheista tahnaisia ja tahnaisia. Sitä on mahdoton työstää. Ricer tekee perunasta erittäin kuohkeaa, joten se sekoittuu helposti jauhojen ja kananmunan kanssa. Minulla ei ollut riceriä, joten jouduin ostamaan sellaisen. Tämän hankin ja se toimi täydellisesti.
4. Älä työstä taikinaa liikaa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa sitä tarpeeksi, jotta kaikki saadaan kasaan. Muuten gnoccheistasi tulee tiiviitä ja sitkeitä.
5. Jos haluat säästää aikaa, voit tehdä ne etukäteen ja ja laittaa ne jääkaappiin säilytysastiaan keittämisen jälkeen. Muista heittää öljyssä, jotta ne eivät tartu yhteen. Kun aiot tarjoilla, kuumenna kastike paistinpannussa, lisää gnocchit ja kuumenna ne yhdessä, jotta gnocchit imevät kastikkeen makuja.
6. Tästä reseptistä riittää 12 hengelle. Jos et tarvitse niin paljon, voit pakastaa keittämättömät gnocchit ja säästää ne myöhemmäksi. Pakastaminen: Heitä keittämättömät gnocchit pieneen jauhoon. Aseta leivinpaperille ja varmista, etteivät gnocchit kosketa toisiaan. Pakasta, kunnes ne ovat kiinteitä. Kun ne ovat jähmettyneet, voit laittaa pakastetut gnocchit säilytyspussiin tai -astiaan ja säilyttää ne myöhemmin. Heitä ne vain kattilaan kiehuvaan veteen, kun olet valmis tekemään niitä.

Okei kaverit. Nyt tiedätte, miten tämä upea ruokalaji valmistetaan. Teidän täytyy tehdä tätä seuraaviin illanistujaisiin tai romanttiseen iltaan tai milloin tahansa, kun haluatte tehdä vaikutuksen johonkuhun uskomattomalla aterialla. Se on showstopper, uskokaa minua.

Tässä ovat kaikki keittiövälineet ja tarjoiluvälineet, joita käytin tässä postauksessa. Jokaisesta myydystä tuotteesta saan pienen provision. Kiitos, että tuet tuotemerkkejä, jotka tukevat CPA:ta!

Resepti (mukailtu Mario Batali ja The Pioneer Woman -lehdestä):

Mikään ei vedä vertoja kotitekoiselle pastalle. Eikä tämä gnocchiresepti ole poikkeus! Gnocchit (eli perunan nyytit) ovat niin kevyitä ja ilmavia, että ne sulavat suussa, ja täyteläinen ja pähkinäinen pestokermakastike on täydellinen lisä tälle vaikuttavalle ruokalajille.

Valmistusaika1 tunti

Kypsennysaika5 min: 6 annosta

Ainesosat

Tehdäksesi gnocchit:

• 3 kiloa perunoita Russet
• 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1 iso kananmuna
• 1/8 teelusikallista suolaa

Tehdäksesi pestokermakastikkeen:

• 3/4 kupillista tuoreita basilikanlehtiä
• 3/4 kupillista parmesaanijuustoa vastaraastettuna
• 3 rkl pinjansiemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/3 kupillista ekstra-neitsytoliiviä. öljyä
• 1/2 kupillista paksua kermaa
• 2 rkl voita suolattu
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeita

Tehdäksesi gnocchit:

• Lisää kuorimattomat, kokonaiset perunat suureen kattilaan. Lisää kylmää vettä ja täytä kattila niin, että vesi täyttyy noin 1 tuuman verran perunoiden yläpuolelta. Aseta liedelle ja säädä keskikorkealle, jotta vesi alkaa kiehua. Keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, noin 45 minuuttia. Kun perunat kiehuvat, voit valmistaa pestoa (ks. ohjeet alla).
• Kun perunat ovat kypsiä, poista ne vedestä (mutta älä heitä vettä pois; käytät sitä gnocchien keittämiseen) ja kuori ne välittömästi ja ohjaa ne perunanpuristimen läpi. Aseta raastettu peruna puhtaalle työtasolle.
• Ripottele jauhoja koko perunan päälle. Tee kuoppa perunan ja jauhoseoksen keskelle. Laita kananmuna kuopan keskelle. Kummuta muna haarukalla ja sekoita se peruna- ja jauhoseokseen. Kun muna on sekoittunut, sekoita loput peruna- ja jauhoseoksesta käsin, kunnes muodostuu tasainen pallo.
• Leikkaa taikina 8 osaan. Tartu yhteen osaan kerrallaan ja kauli pitkäksi, noin metrin pituiseksi pötköksi. Leikkaa tukki 1 tuuman paloiksi. Rullaa kukin pala soikeaksi, jotta siitä muodostuu nyytti. Toista tämä 7:llä muulla palalla. Lisää pinnalle hieman jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.
• Keitä gnocchia, kunnes se kelluu pinnalla (noin 1 minuutti). Älä täytä kattilaa liikaa gnoccheilla. Laita vain sen verran nyyttejä, että niistä tulee yksi kerros gnocchia. Katso alta vaiheet gnocchien tarjoiluun.

Pesto-kermakastikkeen tekeminen:

• Raahaa pinjansiemeniä ja valkosipulia (vielä kuorineen) pienellä paistinpannulla keskilämmöllä 1 minuutti. Poista valkosipuli. Jatka pinjansiementen paahtamista, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita, vielä noin 2 minuuttia. Ole varovainen! Pinjansiemenet paahtuvat nopeasti, joten niitä on tarkkailtava tarkasti.
• Poista valkosipuli kuoresta ja laita se tehosekoittimeen basilikanlehtien, parmesaanijuuston, pinjansiementen sekä suolan ja pippurin kanssa maun mukaan. Aloita prosessointi ja lorauta oliiviöljyä samalla, kun se sekoittuu. Laita sivuun.
• Lisää kerma ja suolattu voi paistinpannuun keskilämmöllä ja anna kiehua, lisää pesto ja yhdistä. Kuumenna läpi noin minuutti, kunnes se on kuumaa. Lisää gnocchit pannulle alla olevien ohjeiden mukaan.

Tarjoilu:

• Laita 1/2 kypsennettyä gnocchia paistinpannulle valmistetun pestokermakastikkeen kanssa. Sekoita keskenään ja keitä lämpimäksi, noin 2 minuuttia. Tarjoile. Laita loput gnocchit säilytysastiaan ja sekoita niihin 2 rkl oliiviöljyä säilytystä varten. Huomautus: jos haluat tarjoilla kaikki gnocchit, tee kaksinkertainen määrä pestokermakastiketta.

Lisää pastareseptejä, joista pidät:

Juotu spagetti & Lihapullat

Creamy Baked Mac & Juusto

Makea peruna gnocchi salvialla ruskistetulla voilla