Ihanan tuoksuvat kookosmakaroonit ovat keto- ja vähähiilihydraattisia. Ne ovat todella helppoja tehdä – munanvalkuaista ei tarvitse vatkata! Ja ne sisältävät vain viisi yksinkertaista ainesosaa.
Rakkaan kookosta. Rakastan sitä tuoreena! Yksi viimeisimmän Havaijin-matkan kohokohdista oli nauttia hotellin aamiaisbuffetissa tarjoilluista makeista, tuoreista kookosviipaleista. Pidän myös kookoksesta tehdyistä resepteistä, ja tämä on yksi suosikeistani.
Tehdään näitä ketokookosmakaroneja joka vuosi pääsiäiseksi. Ne ovat saaneet inspiraationsa isoäitini tekemistä kekseistä. Ne on helppo tehdä, ja jos pidät paahdetusta kookospähkinästä, rakastat niitä varmasti.
Hyppää osoitteeseen:
- Mummon keksit
- Minun versioni
- Ainesosat
- Ohjeita
- Tietoa
- Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
- Tallentaminen vinkkejä
- Tilaa
- Reseptikortti
- Lisää kokeiltavia reseptejä
Mummon keksit
Oli juutalainen pääsiäisjuhla. Olin kymmenvuotias ja vierailin isovanhempieni luona pääsiäisaattona. Isovanhempani olivat hollantilaisia, ja heidän tapansa olivat moitteettomat.
Minua ja pikkuveljeäni painostettiin aina ”käyttäytymään”, kun kävimme heidän luonaan. Joskus onnistuimme, joskus emme niinkään.
Tona kirkkaana kevätpäivänä oli lounaan aika, ja minulla oli nälkä. Isäni oli luvannut lounasta kotona – olimme vain piipahtamassa puoli tuntia tervehtimässä.
Niinpä istuimme siellä, siinä eurooppalaisessa olohuoneessa, joka oli sisustettu kauniilla antiikkisilla puuhuonekaluilla. Oma (”mummo” hollanniksi) tarjoili hyvää, vahvaa hollantilaista kahvia ja keksejä.
Oi niitä keksejä.
Ne olivat kookosmakaroneja (”kokosmakronen” hollanniksi), jotka oli tehty kosheriksi pääsiäiseksi ilman jauhoja. Hän teki ne vain kookoksesta, sokerista ja munista. Mutta ne eivät muistuttaneet lainkaan niitä kuivia, kalpeita kaupan makaroneja, jotka olin tuntenut.
Nämä olivat pyöreitä ja lihavia ja syvän kullanruskeita. Ne olivat tuoksuvia ja pureskeltavia ja ne maistuivat niin hyvältä, ja minulla oli niin kova nälkä. Huomasin kurottelevani vielä yhtä keksiä, sitten toista ja sitten taas toista.
Isäni näytti hämmentyneeltä ja selitti nolona, ettemme olleet vielä syöneet lounasta. Isoäiti hymyili, mutta oli selvästi kauhuissaan käytöstapojeni puutteesta.
Minä? Hulluna kookossokeriin, en välittänyt. Olin onnellinen.
Minun versioni
Mulla ei ole mummon reseptiä noille upeille, pureskeltaville kekseille. Ja myönnettäköön, että minun ketokeksini eivät ole yhtä hyviä kuin hänen. Ne eivät ole yhtä pureskeltavia kuin perinteiset makaroonit, jotka on tehty makeutetusta kookospähkinästä, sokerista ja makeutetusta kondensoidusta maidosta – kaikki hyvin kosteista ja makeista ainesosista.
Nämä ovat rakenteeltaan kevyempiä ja kuivempia, mistä voit joko pitää tai olla pitämättä – mutta joka tapauksessa niiden maku on ihana, ja uskon, että sinun on vaikea pysähtyä yhdenkin jälkeen. Minä ainakin teen niin aina. 🙂
Ainesosat
Tämän herkullisen keksin valmistamiseen tarvitset vain viisi ainesosaa. Tarkat mitat on lueteltu alla olevassa reseptikortissa. Tässä yleiskatsaus siitä, mitä tarvitset:
Munat: Käytän isoja kananmunia useimmissa resepteissäni, myös tässä.
Kookosöljy: Se lisää kekseihin kaivattua kosteutta ja estää niitä kuivumasta liikaa. Osa siitä pyrkii valumaan vuoan pohjalle keksien paistuessa, minkä vuoksi on käytettävä reunallista leivinpeltiä.
Stevia: Käytän ½ kupillista sokeria vastaavan määrän. Voit halutessasi käyttää stevian sijasta rakeista makeutusainetta.
Vaniljauute: Yritä käyttää aitoa – puhdasta vaniljauutetta – etkä keinotekoisesti maustettua tavaraa.
Makeuttamaton kookoshiutale: Varmista, ettet käytä vähärasvaista kookoslastua. Se on erittäin kuivaa ja siitä syntyy keksejä, jotka menevät suoraan roskiin – ja puhun surullisesta kokemuksesta.
Yleisesti ottaen makeuttamaton kookos on kuivempaa kuin makeutettu. Mutta yritä hankkia mahdollisimman kostean näköistä merkkiä. Yksi merkki, jota en fanita (en ainakaan näihin kekseihin) on ”Let’s Do Organic”. Minusta heidän tavallinenkin kookos on hyvin kuivaa. Pidän siitä kuitenkin kypsentämättömissä resepteissä, kuten näissä suklaakookospalloissa.
Jos kookos on karkeasti silputtu, voit työstää sen ruokaprosessorissa hienontamaan sitä hienommaksi. Mutta harvoin viitsin vaivautua.
Ohjeita
Miten tehdä ketokookosmakaroneja? Se on niin helppoa! Selaa reseptikorttia alaspäin, niin saat yksityiskohtaiset ohjeet. Tässä ovat perusvaiheet:
1. Aloita vatkaamalla munat, kookosöljy, stevia ja vanilja yhteen.
2. Lisää kookos ja sekoita sekaisin. Tarkista seos – sen ei pitäisi olla nestemäistä, vaan kookoksen pitää olla kosteaa. Jos se on kuivaa, lisää hieman vettä.
3. Tiputa lusikallisia seosta pergamentilla vuoratulle reunustetulle pellille.
4. Paista keksejä kullanruskeiksi, noin 12 minuuttia 350°F:ssa. Kookosöljy tihkuu pannulle paistamisen aikana, mutta suurin osa siitä imeytyy takaisin, kun ne jäähtyvät pannulla. Siksi tätä reseptiä tehtäessä on käytettävä reunustettua leivinpeltiä eikä tavallista keksipeltiä.
Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
Makarooni on keksi. Sen tärkein ainesosa on jauhetut pähkinät – alkuperäinen resepti tehtiin jauhetuista manteleista, mutta nykyään on olemassa myös muista pähkinöistä ja erityisesti kookoksesta tehtyjä reseptejä. Muita ainesosia ovat sokeri ja aromit, kuten vanilja.
Nimi ”makarooni” tulee italian kielen sanasta ”maccarone”, joka tarkoittaa ”tahnaa”. Tämä viittaa näiden keksien alkuperäiseen ainesosaan, joka on mantelimassa.
Ero on käytetyssä pääainesosassa. Macaronit valmistetaan mantelijauhosta. Makaronit valmistetaan tyypillisesti kookoslastuista.
Vinkkejä säilytykseen
Täysin jäähtyneinä nämä keksit säilyvät 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Jos en ole lähettyvillä kiillottamassa niitä.
Tilaa
Julkaisen uuden reseptin tyypillisesti kerran viikossa. Haluatko uudet reseptit postilaatikkoosi? Tilaa!
reseptikortti
Pin Recipe Share on Facebook Print Recipe Add to FavoritesGo to Favorites
Keto kookosmakaroonit
AINESOSAT
- ▢ 2 isoa kananmunaa
- ▢ ¼ kupillista neitsytkookosöljyä sulatettuna
- ▢ 1 ½ teelusikallista stevia glyseriittiä (vastaa ½ kupillista sokeria)
- ▢ 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- ▢ 4 unssia makeuttamatonta silputtua kookospähkinää (2 kuppia)
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa reunustettu leivinpelti pergamenttipaperilla.
-
Vispaa munat, kookosöljy, stevia ja vanilja yhteen. Kookosöljy saattaa kovettua, kun se joutuu kosketuksiin kylmien munien kanssa. Se ei haittaa. Sekoita niin hyvin kuin pystyt, äläkä huoli, jos seos on hieman kokkareista.
-
Sekoita kookoslastut joukkoon haarukalla tai kumilastalla. Varmista, että kookos on hyvin kostutettu. Jos seos on hyvin kuivaa ja murenevaa, saatat joutua lisäämään ruokalusikallisen tai kaksi vettä.
-
Lusikoi 1,5 ruokalusikallista annoksia seosta (tavallisella keksikauhalla) pergamenttipaperille. Pakkaa seos kauhaan. Tasoita halutessasi hyvin kevyesti yläosat. Keksit eivät laajene paistuessaan, joten ne voivat olla lähellä toisiaan, mutta ne eivät saa koskettaa toisiaan.
-
Paista keksejä kullanvärisiksi, noin 12 minuuttia 350 asteessa. Osa öljystä tihkuu pannulle (siksi käytämme reunustettua leivinpeltiä). Anna keksien levätä ja jäähtyä pannulla 10 minuuttia, jotta osa öljystä imeytyy takaisin, ja nosta ne sitten pannulta tarjoilulautaselle.
-
Anna keksien jäähtyä kokonaan, vielä 20 minuuttia, ennen kuin nautit ne. Säilytä ilmatiiviissä astiassa tiskillä jopa kolme päivää. Ne itse asiassa paranevat säilytyksen myötä ja niistä tulee vähemmän kuivia ja pureskeltavampia.
KATSO VIDEO:
Huomautuksia
