Kokkinisto - Naudanlihapata tomaattikastikkeessa

7664osakkeet

Kokkinisto on herkullisen yksinkertainen kreikkalainen haudutettu huhde, joka valmistetaan naudanlihasta, tomaateista ja punaviinistä, ja jota keitetään hitaasti, kunnes se on sulavan pehmeää. Helppo valmistaa Instant Potissa, hitaassa keittimessä tai liedellä ja täydellinen lohturuoka koleisiin talvi-iltoihin.

Kokeile myös minun Chunky Beef Casserole

Julkaistu marraskuussa 2013, päivitetty marraskuussa 2018

Postasin tämän reseptin ensimmäisen kerran viisi vuotta sitten, ja nyt on tullut aika antaa sille vähän piristystä!

Kokkinisto tarkoittaa ’punaiseksi tehtyä’ – kirjaimellisesti naudanlihapataa tomaattien ja punaviinin kera. Se on klassinen kreikkalainen resepti ja lapsuuden suosikki.

Hidas kypsennys pehmentää lihan sulavan pehmeäksi ja täyteläinen kastike tuoksuu kanelilta ja neilikoilta.

Tämä naudanlihapata on hyvin yksinkertainen, eikä se sisällä paljon ylimääräisiä kasviksia. Tai mitään vihanneksia tomaattien ja sipulien lisäksi! Näin äitini teki sitä aina, ja kuka minä olen väittämään vastaan? Voit vapaasti lisätä porkkanoita ja ehkä hieman pähkinäkurpitsaa täydentämään tätä.

Kuten useimmat muhennokset, tämäkin maistuu vielä paremmalta valmistusta seuraavana päivänä, joten tee itsellesi palvelus ja tee ylimääräistä!

Tämä muhennos on niin helppo valmistaa painekattilassa, kattilassa tai liedellä. Nykyään valitsen aina pikapadan, koska se on nopein ja kätevin vaihtoehto. Katso videolta, miten se tehdään!
Kreikkalaisen naudanlihapadan ainekset
- Kuutioitu naudanliha: voit käyttää tässä mitä tahansa halpaa patalihaleikettä, kuten patapaistia tai haudutettua naudanlihapihviä, äläkä kuitenkaan mitään liian laihaa.
- Punaviini: Älä vaivaudu käyttämään kallista punaviiniä, ellei sinulla ole ylimääräistä. Halpa keskikuiva viini riittää aivan yhtä hyvin.
- Lihaliemi (lihaliemi) – käytän Knorrin liemikeittimiä, mutta liemikuutiokin käy hyvin
- Salottisipulia tai sipulia
- Valkosipulia
- Paloiteltuja (säilöttyjä) tomaatteja ja tomaattipyreetä tai -tahnaa. Voit halutessasi käyttää myös tuoreita tomaatteja.
- Payanlehdet, kanelitanko ja neilikka tuovat omaleimaisen tuoksun, joka saa kotisi tuoksumaan upealta!
- Hieman sokeria happamuuden vähentämiseksi – voit myös käyttää haluamaasi makeutusainetta tai jättää sen pois.
- Jos haluat lisätä lisäkasviksia, heitä joukkoon muutama kuutioitu porkkana ja selleri.
annosehdotuksia

Kreikassa tämä täyteläinen muhennos tarjoillaan pastan – tavallisesti orzo tai penne – päällä. Mutta sen voi tarjoilla myös riisin, perunamuusin tai jopa ranskalaisten kanssa. Luulen, että ranskalaiset – patates tiganites – oli ehdottomasti suosikkini lapsena!

Tänä päivänä tarjoilen yleensä perunamuusin ja jonkinlaisten vihannesten, kuten haudutetun pinaatin, vihreiden papujen tai parsakaalin kanssa.

Tämä resepti on Slimming Worldin syn-vapaa, mutta siihen on tehty joitakin hyvin pieniä muutoksia, jotka on merkitty reseptikorttiin.

Kokkinisto Instant Potissa

Täydelliset mitat ja käyttöohjeet löytyvät sivun alalaidasta tulostettavasta reseptikortista. Tutustu ohjeisiin ja videoon ennen kuin kokeilet tätä reseptiä!

Vaihe 1. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy (tai käytä keittosuihketta) suuressa valurautapadassa tai paistinpannussa ja ruskista naudanlihaa erissä, kunnes se on saanut kauniisti väriä joka puolelta. Voit myös ruskistaa naudanlihan suoraan painekattilassa, mutta älä ahtauta lihaa, sillä se ennemminkin haudutetaan kuin ruskistetaan.

Vaihe2. Kuumenna oliiviöljy Instant Potissasi käyttämällä Sauté-toimintoa. Lisää salottisipulit tai sipuli ja sokeri ja keitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Vaihe 3. Lisää valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola, pippuri ja kanelitanko ja sekoita pari minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.

Vaihe 4. Lisää valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola, pippuri ja kanelitanko. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, tomaattipyree, naudanlihaliemi ja viini. Lisää naudanliha, sekoita ja peitä.

Vaihe 5. Aseta tuuletusaukko tiivistysasentoon ja keitä 45 minuuttia korkeassa paineessa. Jätä 10 minuutiksi luonnollinen vapautus ja vapauta loput höyrystä manuaalisesti.

Vaihe 6. Maista ja mausta tarvittaessa. Sekoita joukkoon hienonnettua persiljaa ja tarjoile perunamuusin, riisin tai orzo-pastan kanssa.

Uunipöydän ohjeet

Vaihe 1. Kypsennä. Kuumenna oliiviöljy (tai käytä keittosuihketta) hollantilaisessa uunissa ja kypsennä liha erissä niin, että se ruskistuu tasaisesti. Ota naudanliha pois ja kuullota pannu tilkalla viiniä.

Vaihe 2. Vähennä lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli ja sokeri (tai makeutusaine SW-versioon). Kypsennä noin viisi minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmennyt.

Vaihe 4. Anna sipulin pehmentyä. Lisää valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola, pippuri ja kanelitanko ja sekoita pari minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.

Vaihe 3. Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, tomaattipyree, naudanlihaliemi ja viini. Lisää naudanliha, sekoita ja kiehauta ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. Keitä noin 1 1/2- 2 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Sekoita silloin tällöin ja lisää kuumaa vettä, jos pannusta tulee hieman kuiva.

Hidasliemikeittimen ohjeet

Ruskista liha ja kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää sitten kaikki ainekset hidasliemikeittimen kattilaan ja kypsennä 5 tuntia korkealla tai enintään 7-8 tuntia matalalla.

Oletko sinä valmistanut Kokinisto-reseptiäni? Julkaise kuva Facebook-sivullani, jaa se Instagramissa tai tallenna se Pinterestiin tunnisteella #supergoldenbakes. En malta odottaa, että näen sinun versiosi siitä!

LISÄÄ MUKAVIA HILLOJA
- Painekeittimellä valmistettava Guinnessin naudanlihamuhennos
- Ensikeittimellä valmistettava espanjalainen kana-, chorizo- ja linssimuhennos
- Hidaskeittimellä valmistettava brasilialainen feijoada-muhennos
- Ensikeittimellä valmistettava kreikkalainen naudanlihaa sisältävä stifado-muhennos
- Kanaa, chorizo, oliivi ja kikherne muhennos
Kokkinisto – kreikkalainen naudanlihapata

Kokkinisto on s yksinkertainen naudanlihapata tomaateilla ja punaviinillä. Tämä kreikkalainen resepti on helppo valmistaa Instant Potissa, hitaassa liedessä tai liedellä. Avainsana: Kreikkalainen naudanlihapata, Kokkinisto

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 55 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti

Annoksia: 1 tunti

Kypsennysaika: 55 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti

Annoksia: 1 tunti:
Ainekset
- ▢ 1.3 kg (3 lb) kuutioitua muhennettua naudanlihaa
- ▢ 5 salottisipulia tai 1 iso sipuli , kuutioituna
- ▢ 1 rkl tomusokeria , tai makeutusainetta
- ▢ 3 valkosipulinkynttä , hienonnettu
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 1 iso kanelitanko
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ ¼ tl jauhettua neilikkaa
- ▢ ¼ tl jauhettua pippuria
- ▢ 400 g (14 unssia) tölkki hienonnettuja tomaatteja tomaattimehussa
- ▢ 4 rkl tomaattipastaa
- ▢ 3 rkl oliiviöljyä , tai käytä keittosuihketta
- ▢ 120 ml (1/2 kupillista) naudanlihalientä
- ▢ 120 ml (1/2 kupillista) punaviiniä tai naudanlihalientä
- ▢ 2 rkl litteää persiljaa , hienonnettu
Ohjeet
Instant Pot -menetelmä
- Lämmitä oliiviöljyä suuressa valurautaisessa kattilassa tai pannussa ja ruskista naudanlihaa erissä, kunnes se on saanut kauniin värin joka puolelta. Voit myös ruskistaa naudanlihan suoraan painekattilassa, mutta älä ahtauta lihaa, sillä se ennemminkin haudutetaan kuin ruskistetaan.
- Lämmitä oliiviöljy Instant Potissa käyttämällä Sauté-toimintoa. Lisää salottisipulit tai sipuli ja sokeri ja kypsennä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Lisää valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola, pippuri ja kanelitanko ja sekoita pari minuuttia, kunnes ne ovat tuoksuneet.
- Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, tomaattipyree, naudanlihaliemi ja viini. Lisää naudanliha, sekoita ja peitä kansi.
- Säädä venttiili tiiviiksi ja keitä 45 minuuttia korkeassa paineessa. Anna 10 minuutin ajan luonnollisen vapautuksen tapahtua ja vapauta loput höyrystä käsin.
- Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja tarkista maustaminen.
- Tarjoile perunamuusin, riisin tai orzo-pastan kanssa.
Uunimenetelmä
- Lämmitä oliiviöljy hollantilaisessa uunissa ja kypsennä liha erissä, jotta se ruskistuu tasaisesti.
- Nosta naudanliha pois ja kuullota pannu tilkalla viiniä.
- Vähennä lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli ja sokeri. Kypsennä noin viisi minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmennyt.
- Lisää valkosipuli, laakerinlehti, neilikka, suola, pippuri ja kanelitanko ja sekoita pari minuuttia, kunnes se on tuoksuva.
- Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, tomaattipyree, naudanlihaliemi ja viini. Huomaa, että tarvitset tähän menetelmään 2 kupillista (500 ml) lihalientä ja 1 kupillisen (250 ml) punaviiniä. Lisää naudanliha, sekoita ja kiehauta ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi.
- Keitä noin 1 1/2- 2 tuntia, kunnes naudanliha on pehmeää. Sekoita välillä ja lisää kuumaa vettä, jos pannu alkaa kuivua.
- Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja tarkista maustaminen.
- Tarjoile perunamuusin, riisin tai orzo-pastan kanssa.
Hidas keittomenetelmä
- Ruskista liha ja kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää sitten kaikki ainekset hidaskeittimen kattilaan ja keitä 5 tuntia korkealla tai enintään 7-8 tuntia matalalla.
Video

Huomautukset

Huomaa, että tarvitset 2 kuppia (500 ml) lihalientä ja 1 kuppia (250 ml) punaviiniä liesimenetelmää varten. Kaloreita: 448 kcal | Hiilihydraatteja: 448 kcal: Kalium: 11g | Proteiini: 50g | Rasva: 17g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Kolesteroli: 134mg | Natrium: 755mg | Kalium: Kalsium: 83mg | Kalsium: 83mg | Rauta: 6mg

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @supergolden88 tai tägää #supergoldenbakes!