Tämä kesäkurpitsakermakeitto on nopea, helppo ja niin herkullinen. Se on yksi perheemme suosikkiresepteistä ja paras tapa, jonka tiedän käyttää paisunut kesäkurpitsasato hyväksi. 
Tämä kesäkurpitsakermakeitto oli suosikkini lapsena. Sitten kasvoin aikuiseksi ja unohdin sen kokonaan.
Puutarhassani kasvavat kesäkurpitsat pakottavat kuitenkin uuteen luovuuteen keittiössä. Jossain vaiheessa kesäkurpitsarelissin ja kesäkurpitsamuffinssien välissä muistin herkullisen kesäkurpitsakeiton, jota äitini teki. Kun kysyin häneltä siitä, hän tiesi tarkalleen, mistä puhuin.
Äitini kesäkurpitsakeitto oli peräisin vanhasta kirjoituskoneella kirjoitetuista reseptipaketeista, jotka hän sai aikoinaan anopiltaan. Isoäitini kirkon naiset olivat kaikki antaneet suosikkikukkakaalireseptejään, kirjoittaneet ne koneelle ja jakaneet niitä takaisin kirkossa. Jotenkin äitini sai kopion ja säilytti sen kaikki nämä vuodet.
Vanha kesäkurpitsareseptipaketti sisältää herkkuja, kuten Lucille Browerin kesäkurpitsa-hedelmäkakun, jota pitäisi kypsyttää kaksi viikkoa ennen syömistä, ja Doris Lowderin ananas-kesäkurpitsa-baijerilaisen kerman. Muutama resepti vaati minulta pientä salapoliisityötä, jotta sain selville, mitä jotkin ainesosat tarkoittavat, kuten 1/2 kupillista IMO:ta kesäkurpitsakakussa – kävi ilmi, että se on 60-luvulta peräisin oleva hapankermajäljitelmä. Kesäkurpitsakeitossa, jota muistan syöneeni lapsena kulhoja, vaadittiin itse asiassa MSG:tä, jota en koskaan tajunnut, että sitä käytettiin vain arkisena mausteena ruokakomerosta. Molly Baumgartnerin versio oli herkullinen, mutta minun päivitetty versioni on aivan yhtä hyvä! Minun kesäkurpitsakeitossani ei ole MSG:tä, mutta lapset julistivat sen silti uudeksi suosikikseen. Minulle se on vanha suosikki ja olen iloinen, että löysin sen uudelleen.
How to Make Zucchini Soup
Avain todella herkulliseen kesäkurpitsakeittoon on paksu (ei vetinen!) rakenne ja voinen, mieto maku. Tässä keitossa saavutetaan molemmat paksulla, kermaisella koostumuksella ja miedolla maulla, minkä vuoksi se on lasten suosikki. Se sopii erinomaisesti alkuruoaksi, mutta me syömme sitä myös kesäkurpitsamuffinssien tai hapanleipäpatongin kanssa ja kutsumme sitä illalliseksi. Se on nopeaa ja helppoa!
Aluksi sipuli kuullotetaan oliiviöljyssä, sitten lisätään vesi, mausteet ja kesäkurpitsa ja keitetään, kunnes kesäkurpitsa on hyvin pehmeää. Sitten soseutat seoksen, kunnes se on täysin sileää.
Huomautus: Käytin Chicken Better than Boullion -liemikeittoa saadakseni lisää makua, mutta voit käyttää mitä tahansa kanakeittopohjaa (tai kotitekoista, jos sinulla on sitäkin – Simple Bitesillä on loistava resepti!). Jos haluat tehdä kasvissyöjäversion, The Kitchn puhuu ylistävästi Vegetarian Better than Bouillon -keittopohjasta.
Loppuvaihe on se, mikä todella tekee tästä keitosta erityisen hienon! Sulata voi kattilassa ja vatkaa joukkoon jauhot, jotta syntyy roux (maukkain tapa sakeuttaa keitto). Lisää maito ja kerma (tai puoli & puoli), kunnes saat mukavan paksun seoksen, jonka voit lisätä kesäkurpitsasoseeseen. Se on ehdottoman herkullista!
Lisää suosikki kesäkurpitsareseptejä:
- Kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsagalette
- Kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsapatukat kanelikuorrutteella
- Paahdettu maissi, kesäkurpitsa, Tomaattipasta
Ainesosat
- 2 teelusikallista oliiviöljyä
- 1/2 pientä sipulia, hienonnettu
- 3 reilua kuppia viipaloitua, kuorimatonta kesäkurpitsaa
- 1 kuppi vettä
- 1/2 teelusikallista kuivattua persiljaa
- 1 teelusikallinen maustettua suolaa (esim. Emeril’s Essence)
- 2 teelusikallista keittoainetta, jaettuna (Ks. huomautus edellä. Käytin Better than Bouillon)
- 2 ruokalusikallista voita
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 1 kuppi maitoa
- 1/2 kupillista kermaa tai puolikasta & puolikasta
OHJEET
- Suuressa kattilassa tai pannussa kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia tai kunnes se alkaa pehmetä ja näyttää läpikuultavalta. Lisää kesäkurpitsa, vesi, kuivattu persilja, maustesuola ja 1 tl keittoainetta ja kiehauta.
- Kiehauta keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsa on pehmeää ja noin puolet vedestä on haihtunut. Nosta liedeltä ja siirrä varovasti tehosekoittimeen. Soseuta kesäkurpitsaseos tasaiseksi, laita sivuun.
- Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Vatkaa joukkoon maito, kerma ja jäljellä oleva teelusikallinen keittoainetta. Nosta lämpö keskitasolle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on paksua. Yhdistä maitoseos ja soseutetut vihannekset. Säädä mausteet. Ohenna halutessasi maidolla. Syö lämpimänä.
Ravitsemustiedot:
Tuotos:
4
annoskoko:
1
Määrä annosta kohti:Kalorit: 235Kokonaisrasva: 21gTyydyttynyt rasva: 12gTransrasva: 1gTyydyttymätön rasvan määrä: 7gKolesteroli: 55mgNatrium: 481mgHiilihydraatit:
