Tämä Phool Makhana Curry eli lootossiemen-curry valmistetaan muhkeista, rapeista lootossiemenistä ja vihreistä herneistä kermaisessa kastikkeessa, jossa on cashewpähkinöitä, tomaatteja ja mausteita. Vegaaninen, gluteeniton ja soijaton resepti.
On siis aika jättää hyvästit toiselle vuodelle, aika tehdä uusia lupauksia, aika laihduttaa, aika lukea enemmän kirjoja, aika tehdä pidempiä kävelylenkkejä koirien kanssa, aika kokata herkullisempaa vegaaniruokaa ja kyllä – aika blogata enemmän.
Tämä kulunut vuosi on ollut kivikkoinen Pyhälle Lehmälle! Hän täytti marraskuussa kolme vuotta, mikä tuntui aika isolta virstanpylväältä ottaen huomioon, että olen harvoin pysynyt minkään projektin parissa niin kauan. Mutta oli myös esteitä, jotka estivät minua kiinnittämästä häneen niin paljon huomiota kuin olisi pitänyt… Jongleerasin uuden työpaikan kanssa, Lucyn osteosarkoomadiagnoosia seuranneen pitkän ja vaivalloisen toipumisen tiellä, Freddien hitaassa taantumisessa, kun hän kamppailee syövän kanssa, ja kahdessa toistuvassa kameran kanssa sattuneessa onnettomuudessa, jotka tekivät postaamisen mahdottomaksi, sekä noin kahdessa tusinassa muussa jutussa.
Mutta niille teistä, jotka ovat kaivanneet minua nettiin, minulla on hyviä uutisia: aion olla paikalla paljon enemmän – ehkä enemmän kuin haluaisitte – vuonna 2011. Koska olen kaivannut teitä vieläkin enemmän.
Tässä olen siis vuoden 2010 viimeisen postauksen kanssa– kermainen, herkullinen, lähes uskomattoman hieno curry, joka on tehty ainesosasta, joka ei ehkä ole joillekin teistä tuttu: lootuksen siemenistä eli phool makhanasta.
Lootuksen siemenet ovat ihanaa herkkua, ja niitä voi ostaa mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta täällä Yhdysvalloissa. Kun aloin laittaa niistä ruokaa, huomasin, että niistä saa ihanan lihan korvikkeen. Siemenet, jotka muistuttavat dalmatialaisia ja joiden kermanvärisessä värissä on mustia pilkkuja, ovat pulleita ja kevyitä. Ne paistetaan tai paahdetaan yleensä ensin hieman öljyssä, jolloin niistä tulee melko rapeita, herkullisia ja hienovaraisen makuisia – melkeinpä ihana välipala itsessään. Mutta vielä herkullisempaa herkkua on upottaa ne mausteiseen curryyn, joka muuttaa niiden rakenteen hieman pureskeltavaksi.
Käytän cashewpähkinätahnaa, jotta makhana-curry olisi kermainen, mutta kookosmaitokin toimisi, vaikkakin se tietysti muuttaisi makua.
Tämä on loistava resepti talveen– se on terveellinen, mutta tuoreita aineksia ei tarvita käytännössä lainkaan. Jopa herneet ovat pakastettuja, ja kaikki muu tuli ruokakaapista.
Sille teistä, jotka odottivat vegaanisen vaniljakastikkeen piirakkapostaustani, pahoittelen, mutta aion ryhtyä siihen projektiin vasta sitten, kun Desi saa kameransa takaisin korjaamolta– taivas tietää, miksi heillä kestää niin kauan! Tämänpäiväisen postauksen kuvat otin puhelimellani, joka, vaikkei se olekaan hyvä korvike oikealle, antaa ihan kelpo kuvan, varsinkin erittäin lahjakkaan Desin käsissä.
Jatka lukemista reseptin jälkeen, niin saat viisi vinkkiä keittiöstäni, joiden avulla vuodesta 2011 tulee ruoanlaiton kannalta mahtava.
Tulosta Pin
Creamy Phool Makhana Curry (Lotus Seed Curry)
Ingredients
- 2 kuppia phool makhanaa eli lootuksen siemeniä (ne säilyvät ruokakomerossa ikuisesti– en ole edes varma, minä vuonna ostin omani, ja ne ovat edelleen loistavia)
- 1 kuppi vihreitä herneitä
- 1 keskikokoinen sipuli , pilkottu
- 3 tl kasviöljyä , esim. rypsi
- 5 valkosipulinkynttä , murskattu tai hienonnettu hyvin hienoksi
- 2 tl inkivääritahnaa
- 1 rkl korianterijauhetta
- 1 tl garam masalaa
- ½ – 1 tl punaista chilijauhetta , kuten paprikajauhetta tai, jos sinulla on seikkailunhaluisemmat makuhermot, cayenne
- ½ tl kurkumaa
- 1 kuppi tomaattipyreetä
- ¼ kupillista kasoori methiä (kuivattuja sarviapilan lehtiä– hae ne, kun ostat lootuksen siemeniä intialaisesta ruokakaupasta)
- ⅓ kuppi cashewpähkinöitä
- Suolaa maun mukaan
- ¼ kupillista hienonnettuja korianterinlehtiä
Ohjeet
-
Lämmitä 1 tl öljyä valurautaisessa tai tarttumattomassa paistinpannussa ja lisää lootuksen siemenet. Paista niitä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Et halua, että ne mustuvat.
-
Pane lootuksen siemenet kulhoon ja laita sivuun.
-
Valmistele tahna cashewpähkinöistä ja 1 kupillisesta vettä ja laita sivuun.
-
Lämmitä loput öljystä paistinpannussa (jos käytit valurautaista paistinpannua lootuksen siementen paahtamiseen, vaihda se tarttumattomaan tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun paistinpannuun loppuosan reseptin ajan. Käytät reseptissä tomaattia, eivätkä happamat ainesosat reagoi mielellään valurautaan).
-
Lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
-
Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota muutama sekunti.
-
Lisää maustejauhe ja kuullota vielä 30 sekuntia.
-
Lisää tomaattipyree ja sekoita huolellisesti. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes tomaatit tummuvat ja öljy alkaa ilmaantua.
-
Lisää lootuksen siemenet, pakastetut vihreät herneet ja kasoori methi. Sekoita kaikki kunnolla ja lisää kupillinen vettä.
-
Kun curry kiehuu, lisää cashewpasta ja suolaa maun mukaan. Jos curry on liian paksua, lisää hieman vettä. Pidän currystäni melko paksuna– täydellistä kauhoa uunituoreen
-
naan.
-
Ripsauta joukkoon muutama tippa sitruunamehua lisämausteeksi. Koristele hienonnetulla korianterilla.
-
Hyvää ruokahalua!
***
Vegaanisen Intian Amrita, ihana tietolähde vegaaneille ja aloitteleville vegaaneille Intiassa (lisääntyköön heidän heimonsa), kirjoitti tämän ihanan kirjoituksen Pyhästä lehmästä! Iso kiitos, Amrita!
***
Ja lopuksi uudenvuodenlahjani teille: muutamia vinkkejä keittiöstä, jotka tekevät ruoanlaitosta – ja syömisestä – hauskempaa ja terveellisempää kotonani, ja vähemmän työlästä.
1. Tee ruoanlaitosta hauskaa, älä projektia. Keittiössä kokatessa ei ole mitään tiukkoja ja tiukkoja sääntöjä, eikä niitä saisi koskaan olla. Kokeile sydämesi kyllyydestä, ellet ole vasta-alkaja kokki ja tekisi hyvää oppia ennen kuin innovoit. Ja jos olet kokki, joka ei uskalla kokeilla, tämä on vuosi, jolloin voit aloittaa. Ruoanlaitto on yksi luovimmista yrityksistä, joihin voit koskaan ryhtyä, ja se on myös palkitsevinta, sillä kuka ei arvostaisi hyvää ruokaa? Älä koskaan anna pelon siitä, että jostakin tulee huono, pidätellä sinua. Ja usko minua, vaikka alku olisi kuinka hankala, tulet paremmaksi harjoittelun myötä.
2. Kokkaa rakkaudella ja ylpeydellä. Mikä tarkoittaa myös sitä, että älä tee tyhmiä oikoteitä. Jos jokin asia on kokkaamisen arvoinen tai jollekin kannattaa kokata, ponnistele sen eteen sataprosenttisesti. Tunsin kerran naisen, joka päivää ennen kuin hänen piti antaa kheer (intialainen vanukas) yhdyskuntajuhlaan, huomasi, ettei ollut keittänyt tarpeeksi. Hänen ratkaisunsa? Hän vei astian lavuaariin, avasi hanan, ja voila! Lisää kheeriä. Tämä on tositarina, ja minä ainakin olin iloinen, etten ollut kyseisillä festivaaleilla seuraavana päivänä.
3. Keitä globaalisti. Oli aika, jolloin naiset kokkailivat reseptejä, jotka heidän äitinsä ja isoäitinsä olivat siirtäneet heille. Mutta nykyään voit käyttää ruoanlaittotaitojasi kuljettamaan itsesi uusiin paikkoihin ja uusiin kulttuureihin niin kuin vain kirjat tai todellinen matkailu voivat. Asuitpa missä tahansa, supermarketeista ja etnisistä ruokakaupoista on mahdollista löytää kaikenlaisia eksoottisia ainesosia. Mikä sinua estää?
4. Kunnioita ja mieti ruokaa, jota syöt. Ruoka ei saavu supermarketista maagisesti pakattuna ja pussitettuna. Ruoan takana on tonneittain prosesseja ja politiikkaa, jotka vaikuttavat vakavasti ihmisiin ja eläimiin ympäri maailmaa, jotka ovat paljon vähemmän etuoikeutettuja kuin me. Kun olet tietoinen niistä, voit olla paitsi fiksumpi kuluttaja myös terveempi ja myötätuntoisempi.
5. Uskalla syödä eläimettömiä ruokia. Ajattele tätä: Vuosi 2010 oli vuosi, jolloin vegaaniset kuppikakut valloittivat Cupcake Wars -kilpailun Food Networkissa, ja vuosi, jolloin Bill Clinton, joka oli aikoinaan vannoutunut lihansyöjä (kuka voi unohtaa hänen kuuluisat keskiyön pikaruokaharrastuksensa Valkoisessa talossa ollessaan?), lähti lähetykseen vannomaan uuden kasvisruokavalionsa hyödyistä ja siitä, miten se oli muuttanut hänen terveyttään. Kuinka paljon lisää todisteita tarvitsemme siitä, että kasvispainotteinen ruokavalio on terveellistä ja myös herkullista?
Hyvää vuotta 2011 kaikille! Löytäköön jokainen olento – karvainen, siivekäs, inhimillinen ja ryömivä – myötätuntoa, rauhaa ja iloa kauniilla maapallollamme.
***
Lisää herkullisia curryjä:
Vegaaninen uunissa paistettu yksipatainen kikhernecurry
Turkuma-juuricurry
Sekoitin-tofu-curry
