- Pin
Mikään ei tee suurempaa vaikutusta vieraisiisi kuin nämä kreikkalaiset pähkinä- ja hunajaleivoskääryleet, jotka on valmistettu kataifi-taikinasta ja hukutettu hunajaiseen siirappiin. Ne näyttävät upeilta ja maistuvat taivaallisilta!
Aloitan tämän postauksen sanomalla, että RAKASTAN ruokaostoksia. Ei ei, odottakaa hetki. Se kuulostaa selvästi valtavalta aliarvioinnilta. Yritetäänpä vielä kerran. Olen ruokaostosfanaatikko, -friikki ja -riippuvainen. Nyt se kuulostaa paremmalta! Älkää käsittäkö minua väärin, en saa tyydytystä, kun menen kauppaan ostamaan leipää. Tunnen sitä adrenaliinipöhinää vain silloin, kun etsin tai törmään vahingossa johonkin uuteen, jota en ole ennen nähnyt ja maistanut.
Juuri näin kävi viime viikolla, kun näin Kataifi-taikinapaketin istuvan mukavasti supermarketin jääkaapissa. Silmäni syttyivät kuin joulukuusi. Sillä hetkellä minulla ei ollut mitään hajuakaan, mihin se oli tarkoitettu, mutta milloin se on estänyt minua? Se oli uutta, ennennäkemätöntä, ja se näytti syötävältä. Siinä oli oikeastaan kaikki tieto, mitä tarvitsin. Niin ja paketissa kerrottiin, että se on Kreikasta. Kuulostaa hyvältä!
Kataifi ei ole tavallinen taikina. Se on silputtua fillotaikinaa, joka muistuttaa silputtua vehnä- tai riisivermicellinuudelia. Älä kuitenkaan huoli, sitä on helppo työstää. Sinun tarvitsee vain repiä Kataifi paloiksi, sivellä ne voilla, lisätä täyte ja kääriä ne tiukasti kokoon. Paista ja peitä makealla hunajasiirapilla. Juuri noin! Pöydässäsi on upean näköinen aito kreikkalainen jälkiruoka. Nämä leivonnaispesät ovat loistava valinta, jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin.
Maku on ehdottomasti makea. Siitä tuli mieleen turkkilainen jälkiruoka baklava. Ei mikään yllätys, kreikkalaisessa ja turkkilaisessa keittiössä on yhtäläisyyksiä, johtuen ottomaanien valtakunnan hallinnasta.
Monissa resepteissä jätetään nykyään hunaja pois, mutta minusta se on paljon parempaa sen kanssa! Voit myös korvata pistaasipähkinät tai mantelit saksanpähkinöillä tai luoda muita mieleisiäsi yhdistelmiä. Olen käyttänyt pistaasipähkinöitä, koska rakastan sitä mahtavaa vihreää väriä, jota ne tuovat!
Tämä seksikkään näköinen jälkiruoka sopii niin hyvin kupin teen tai kahvin kanssa. Kataifi on täyteläinen leivonnainen, joten et pysty syömään 5 sämpylää kerralla, mutta ei ole pakko! Nauti se pala palalta!
Kataifi – kreikkalaiset pähkinä-hunajaleivoskääryleet
Tulosta Pin
- 1 kuppi (120g) kuorettomia pistaasipähkinöitä, hienonnettu
- 1 kuppi (140g) valkaistuja manteleita, hienonnettu
- 1/2 kuppi (100g) sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 munanvalkuainen, kevyesti vatkattu
Siirappi:
- 1 kuppi hunajaa
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1 kupillinen sokeria
- 1 sitruunan kuori
- 1 sitruunan mehu
- 1 kaneli. tikkua tai 1/2 tl jauhettua kanelia
Ohjeet
-
Lämmitä Kataifi-taikina jääkaapissa yön yli, ota se ulos noin 2 tuntia ennen sen työstämistä ja anna sen tulla huoneenlämpöiseksi.
-
Pursota pähkinät tehosekoittimessa. Varaa 2 teelusikallista pistaasipähkinöitä ripottelua varten. Yhdistä kulhossa pistaasipähkinät, mantelit, sokeri, kaneli ja kananmunan valkuainen ja sekoita hyvin.
-
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
-
Kun taikina on sulanut, jaa se 18-22 osaan. Minun tapauksessani yhden palan pituus oli noin 25 cm (10 tuumaa). Työstä yksi pala kerrallaan ja peitä loput palat kostealla pyyhkeellä (pitää pitää kosteana). Sivele palan pinta sulatetulla voilla ja aseta sen toiseen päähän kasa ruokalusikallinen täytettä. Kääri se tiukasti kokoon.
-
Aseta kaikki rullat saumapuoli alaspäin hieman voideltuun 9×13-tuumaiseen vuokaan. Sivele hyvin lopulla voilla. Paista 45-50 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä.
-
Siirapin valmistamiseksi lisää kaikki siirapin ainekset kattilaan ja kiehauta. Hauduta vielä 15 minuuttia. Kaada siirappi sämpylöiden päälle. On tärkeää, että siirapin on oltava kuumaa, kun taas sämpylöiden on oltava jäähtyneitä.
-
Anna leivonnaisten imeytyä siirappiin. Ripottele päälle varattuja pistaasipähkinöitä ja tarjoile.