Jos olet äyriäisten ystävä, tämä Juopuneet simpukat valkosipulivoikastikkeessa -resepti on tehty sinua varten. Sinisimpukat ovat edullisia (sain omani vajaalla 3 dollarilla!), mutta silti tarpeeksi hyviä tarjoiltavaksi ja tekevät vaikutuksen useimpiin ruokailijoihin pöydässä.
BNF:n kotitaloudessa rakastamme keittää sinisimpukat valkoviinissä (paljon) ja valkosipulivoikastikkeessa. Mielestäni kastike on tämän ruokalajin ydin. Korostaakseni umamimaisuutta olen lisännyt kastikkeeseen yhden salaisista ainesosistani – anjovisjauhetta. Löysin sen korealaisesta supermarketista ja olen maustanut sillä monia äyriäisruokia. Jos sinulla ei ole sitä, se ei ole iso juttu. Voit varmasti korvata sen muunlaisilla merenelävillä tai jopa kananlihaliemellä. Tiikeri tykkää upottaa valkosipulileipänsä kastikkeeseen, joten tässä reseptissä nestettä käytetään enemmän kuin useimmissa muissa resepteissä.
Jos ostat tuoreita simpukoita, kuten minä tein, kannattaa tutustua tähän yksityiskohtaiseen artikkeliin, jossa kerrotaan, miten simpukat puhdistetaan ja kuoritaan. Muuten voit myös hankkia niitä puhdistettuja pakastettuja simpukoita, joita tulee tyhjiöpakkauksissa. Olen kokeillut molempia tyyppejä, ja henkilökohtaisesti minulla ei ole mitään sitä vastaan, että käytän valmiiksi pakattuja simpukoita, koska ne on pakastettu tuoreuden huipulla, eikä niiden laadusta todellakaan ole tingitty. Ainoa asia on, että ne maksavat 50 % enemmän kuin tuoreet simpukat, joten…
Ainesosat:
1lbs (450 g) simpukoita
2 rkl (28 g) suolatonta voita
1 rkl kasviöljyä (käytän Grapeseediä)
3 valkosipulinkynttä – hienonnettu
1 keskikokoinen salottisipuli – hienonnettu
½ kupillista (140 ml) valkoviiniä (käytän Chardonnayta)
2 tl anjovisjauhetta + ¼ kupillista vettä (jos ei ole saatavilla, korvaa ¼ kupillista (60 ml) simpukkamehua tai lientä)
½ tl suolaa
Ripaus mustapippuria
3 rkl (45 ml) paksua kermaa/maitoa
Garnish:
Puhdista simpukat ja laita ne viileällä vedellä täytettyyn suureen kulhoon. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
Kuori simpukat.
Poista parta.
Kuumenna keskikokoisessa kattilassa voi ja öljy ja lisää joukkoon valkosipuli ja salottisipuli. Kypsennä keskilämmöllä 2 min, kunnes ne tuoksuvat.
Lisää joukkoon valkoviini, anjovisjauhe / -liemi, suola ja pippuri, nosta lämpö korkealle ja anna kiehua.
Laita simpukat sisään ja peitä kannella. Ravista kattilaa kevyesti, jotta simpukat liikkuvat ympäriinsä.
3 – 5 minuutin kuluttua avaa kansi, ja kun simpukat ovat auenneet, ne ovat valmiita. Älä kypsennä simpukoita liikaa, sillä ne kutistuvat ja muuttuvat kumimaisiksi.
Lisää joukkoon kerma/maito ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Kruunaa hienonnetulla korianterilla, purista joukkoon sitruunamehua ja tarjoile kuumana.
- 1lbs (450 g) simpukoita
- 2 rkl (28 g) suolatonta voita
- 1 rkl kasviöljyä (käytän Viinirypäleöljyä)
- 3 valkosipulinkynsiä – hienonnettu
- 1 keskikokoinen salottisipuli – hienonnettu
- ½ kupillista (140 ml) valkoviiniä (käytän Chardonnayta)
- 2 tl anjovisjauhetta + ¼ kupillista vettä (jos ei ole saatavilla, korvaa ¼ kupillista (60 ml) simpukkamehua tai lientä)
- ½ tl suolaa
- Ripaus mustapippuria
- 3 rkl (45 ml) paksua kermaa/maitoa
- Garnish:
- 2 varret korianteria / korianteria – hienonnettu
- Puolikas sitruuna – viipaloitu
- Puhdista simpukat ja laita ne suureen kulhoon, joka on täytetty viileällä vedellä. Säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa voi ja öljy ja lisää joukkoon valkosipuli ja salottisipuli. Kypsennä keskilämmöllä 2 min, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää joukkoon valkoviini, anjovisjauhe / -liemi, suola ja pippuri, nosta lämpö korkealle ja kuumenna kiehuvaksi.
- Laita simpukat joukkoon ja peitä kannella. Ravista kattilaa kevyesti, jotta simpukat liikkuvat ympäriinsä.
- Avaa kansi 3 – 5 minuutin kuluttua, ja kun simpukat ovat auki, ne ovat valmiita. Älä kypsennä simpukoita liikaa, sillä ne kutistuvat ja muuttuvat kumimaisiksi.
- Lisää joukkoon kerma/maito ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
- Kruunaa hienonnetulla korianterilla, purista joukkoon hieman sitruunamehua ja tarjoile kuumana.
- Tekijä
- Uudemmat postaukset
- Rapeaksi paistettuja kalanluita – 15. maaliskuuta 2021
- Thaimaalaistyylinen katkarapu lasinuudelilla – 1. helmikuuta 2021
- Thaimaalaistyylinen haudutettu meriahven – 26. tammikuuta 2021