Oliiviöljytutkimus, jossa käytetään asetonia ensisijaisena liuottimena
Oliiviöljyn tärkeimpiä rasvahappoja, triasyyliglyseroleja, ovat:
Teiinihappo (C18:0), tyydyttynyt rasvahappo, joka muodostaa 0.5-5 % oliiviöljystä.
PIGMENTIT JA VÄRI Oliiviöljyn ainutlaatuinen väri johtuu klorofyllin, feofytiinin ja karotenoidien kaltaisista pigmenteistä. Eri pigmenttien esiintyminen riippuu muun muassa hedelmien kypsyydestä, oliivilajikkeesta, maaperästä ja ilmasto-olosuhteista sekä uutto- ja käsittelymenetelmistä.
Oliiviöljyn ainesosien tärkeimpiin tutkijoihin kuuluvan Apostolos Kiritsakisin mukaan tuoreessa oliiviöljyssä on klorofylliä 1-10 miljoonasosaa. Tämä on häviävän pieni määrä verrattuna pinaattiannokseen. Oliivit murskataan poikkeuksetta niin, että niissä on vielä lehtiä, joten osa klorofyllistä on peräisin tästä lähteestä.
Joidenkin tuottajien tiedetään tarkoituksella päästäneen lehtiä myllyyn lisäämään öljyn ”ruohomaisuutta”.
Valossa klorofylli ja feofytiini edistävät happiradikaalien muodostumista ja kiihdyttävät hapettumista, mutta pimeässä klorofylli toimii antioksidanttina. Nykyisissä fysiologisissa tutkimuksissa klorofylli hajoaa elimistössä eikä sillä ole vaikutusta hapettimena tai antioksidanttina.
Molekyylipaino öljyhappo + (linolihappo, palmitiinihappo ja steariinihappo)Kemiallinen kaava Ekstra-neitsytoliiviöljy: C18H34O2Density: 0.895 g/mlLiukoinen etanoliin
Loin tämän painotaulukon helpompia laskentatuloksia varten Excelissä, kun määrittelen, minkä näytteen pitoisuuksien kanssa haluan työskennellä. *Huomaa, näytteiden painot ovat suhteessa lasisesta silmätippapullosta poistuvan pisaran tilavuuteen.
Asetonin käyttäminen ensisijaisena liuottimenani tässä tutkimuksessa oli tarkoituksenmukaista, koska sillä on sekä polaarisia että ei-polaarisia ominaisuuksia, jotka ovat ihanteellisia klorofylli A:n,B:n ja B-karoteenin muodostavien yhdisteiden erottamisessa (joka on ei-polaarinen, koska se alkaa hiilivedystä.)
Kuten taulukosta näkyy, 42 tippaa oliiviöljyä vastaa 1000mg ja 84 tippaa vastaa 2000mg. Jotka vastaavat myös tilavuudeltaan 1ml ja 2ml. Kummankin kyvetin kokonaistilavuus on 3ml, mutta käytin vain 90% asetonin ja 10% tislatun veden seosta kirjallisuuden koemenetelmien mukaisesti. Joten 2000 mg:n näytteen liuottimen kokonaistilavuus oli 0,5 ml ja 1000 mg:n näytteen liuottimen kokonaistilavuus oli 1,5 ml.
Kunkin näytteen absorptio skannattiin eteenpäin suunnatulla geometrialla maksimaalisen vahvistuksen saavuttamiseksi. Kaikki tummat laskennat on poistettu.
Yllä oleva kaavio vastaa seuraavaa kuvaajaa (joka on klorofylli A:n ja B:n emissiotiedot.) Näet korostetulla alueella, että 429,96:n kohdalla on klorofylli A:n absorptiokaista ja 450,47:n kohdalla on klorofylli B:n absorptiokaista.
Alla olevissa kuvaajissa on esitetty päästöt klorofylli A:lla 662 nm:n kohdalla ja klorofylli B:llä 642 nm:n kohdalla.
Seuraavissa kuvaajissa on kukin absorptiokaista eristettynä huippunsa maksimissa
Seuraavissa kuvaajissa on varsinaisen öljyn sisältämät todelliset kemiallisten aineiden pitoisuusprosentit, selitetty
Viimeisessä kaaviossa selitetään absorption voimakkuuden suhdetta aineen pitoisuuteen läpäisykerroilla millilitroiksi muunnettuna miljoonasosina.
Johtopäätöksenä voidaan todeta, että tämä on lisävahvistus toistettavien tulosten elinkelpoisuudesta ja luotettavuudesta, ja se antaa (mielestäni) mukavan luottamuksen erilaisten yhdisteiden kemiallisiin välianalyyseihin tämäntyyppistä spektrometriä käyttäen.