3-ainesosan helppoja herttuatarperunoita, jotka näyttävät hienoilta, mutta ovat uskomattoman helppoja tehdä. Ne sopivat täydellisesti vieraiden viihdyttämiseen, ja ne ovat myös gluteenittomia ja maidottomia!
Täydelliset viihdyttämiseen, vanhan koulukunnan herttuatarperunat saattavat tuntua hyvin monimutkaisilta valmistaa, mutta lupaan, että ne ovat uskomattoman helppoja valmistaa.
Aluksi, mitä herttuatarperunat tarkalleen ottaen ovat? Ranskalaisen keittiön klassikkoresepti, herttuatarperunat ovat periaatteessa hienon näköinen ruokalaji, joka valmistetaan perunamuusista, munankeltuaisesta, voista ja ripauksesta muskottipähkinää.
Vaikka pidän klassisesta versiosta (selaa alaspäin nähdäksesi, miten se valmistetaan), helppo herttuatarperunoiden reseptini on maidoton ja gluteeniton, mikä tekee niistä täydellisiä tarjoiltavaksi illanistujaisissa.
Ne sopivat täydellisesti myös kiitospäivän ja joulun illanistujaisiin ja saavat taatusti ylistäviä arvosteluja!
Nämä helpot herttuatarperunat valmistuvat alusta loppuun alle 30 minuutissa.
Parasta on se, että tarvitset niiden valmistamiseen vain 3 pääainesosaa:
*kypsennetyt perunat
*kananmunat (mieluiten vapaan kasvatuksen kananmunia)
*extra-neitsytoliiviöljy
Parhaat perunat herttuanperunoiden valmistukseen
Parhaiden lopputulosten aikaansaamiseksi suosittelen käyttämään perunoista Ratte-, Desiree-, Yukon Gold- tai Maris Piper -perunoita.
Neillä kaikilla on pehmeä rakenne, ja ne antavat herttuatarperunoillesi ihanan suussa sulavan, kuohkean rakenteen.
Vaihe vaiheelta -resepti
Tämän klassisen ranskalaisen reseptin valmistaminen on täysin helppoa. Se on niin nopea ja hauska valmistaa, että voit jopa pyytää lapsiasi auttamaan prosessissa.
Jos haluat aloittaa alusta, laita perunat suureen kattilaan, jossa on kylmää vettä, kiehauta ne, vähennä sitten lämpöä ja hauduta perunoita noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Kuori ne ja jatka reseptin mukaan.
Jos aloitat ylijääneistä keitetyistä perunoista kuten minä teen, aloita lämmittämällä keitetyt perunat mikroaaltouuninkestävässä kulhossa ja siirrä ne sitten kulhoon.
Voit käyttää perunahöylää tai perunasurvinta perunoiden soseuttamiseen. Jos käytät perunanpuristinta, perunoita ei tarvitse kuoria, sillä työkalu ottaa kuoren kiinni puolestasi, mikä on aika kätevää!
Jos käytät perunamurskainta, sinun täytyy ensin kuoria perunat ja sitten soseuttaa ne huolellisesti, kunnes saat tasaisen seoksen.
Käytän molempia työkaluja vuorotellen, mutta jos haluat helpottaa tätä prosessia, kannattaa valita perunanpuristin (voit tarkistaa kaikki erot täältä).
Kun perunasekoitus on vielä lämmintä, kaada joukkoon munankeltuaiset ja ekstra-neitsytoliiviöljy.
Lisää halutessasi ripaus raastettua muskottipähkinää ja mausta merisuolalla ja tuoreella mustapippurilla.
Laita seos suurella tähtikärjellä varustettuun pipettipussiin ja pursota perunaseos ruusukkeen muotoon (tai mihin tahansa muuhun haluamaasi muotoon) pergamenttipaperilla päällystetylle pellille.
Huomautus: Alla olevassa kuvassa on herttuaperunoita, jotka on paistettu pergamenttipaperilla päällystetyllä levyllä ja siirretty sitten puhtaalle leivinpaperille.
Älä paista perunoita ilman pergamenttipaperia, sillä on suuri todennäköisyys, että ne tarttuvat kiinni leivinpeltiin.
Sivele kevyesti kananmunavoiteella, ja herttuaperunasi ovat valmiita paistumaan kultaisiksi ja rapeiksi.
Näin sitä mennään! Hyvin pienellä vaivalla sinulla on superhieno perunoiden lisuke seuraaviin illanistujaisiin tai mihin tahansa muuhun erikoistilaisuuteen.
Vinkkejä & Kikkoja
Tiesitkö, että voit tehdä herttuatarperunoita ylijääneestä perunamuusista? Jos mietit, mitä tehdä ylijääneelle perunamuusille, tämä on vastaus!
Keitettyjen perunoiden sijaan voit halutessasi käyttää höyrytettyjä perunoita (höyrytettyjen perunoiden kypsennysaika on 12 minuuttia, riippuen perunan koosta).
Jos omistat Instant Potin, voit valmistaa duchess-perunoita pikaperunoista, katso ohjeet tästä postauksesta.
Duchess-perunat pakastuvat kauniisti!
Kun ne ovat valmiita, aseta ne leivinpaperiin ja pakasta 30 minuuttia, siirrä ne sitten pakastettavaan pussiin tai astiaan ja säilytä pakastimessa jopa 1 kk.
Kun haluat, ota ne pois pakastimesta, aseta ne leivinpaperille ja lämmitä niitä uudelleen kuumassa uunissa 5-10 minuuttia.
Voi valmistaa etukäteen!
Kun olet pursottanut herttuaperunat pellille, laita ne jääkaappiin ja käytä 6-8 tunnin kuluessa. Sivele ne kananmunavoiteella ja jatka sitten paistamista.
Traditionaaliset herttuatarperunat
Olen maitointolerantikko, joten varmistan, että herttuatarperunoiden reseptini on maidoton (se on myös luonnostaan gluteeniton).
Jos haluat seurata perinteistä reittiä, korvaa ekstraneitsytoliiviöljy samalla voimäärällä.
Kun perunasi ovat kypsiä, laita ne kulhoon ja lisää huoneenlämpöinen voi.
Perunoiden lämpö sulattaa voin, kun soseutat niitä, mikä antaa perunasekoituksellesi erityisen kuohkean rakenteen.
Minkä kanssa näitä voi tarjoilla?
Tarjoiltavaksi on loputtomasti tapoja klassisesta sunnuntain padanpaistista paistettuun kalaan tai klassisiin italialaisiin lihapyöryköihin, vain muutama mainitakseni.
Tässä on muutamia suosikkipääruokiani, jotka sopivat superhyvin yhteen tämän klassisen perunaruoan kanssa:
- Villisieni-lihapullat
- Klassinen sitruunakana Piccata (Valmis 15 Min!)
- Pannulla paistettu appelsiinihunajalohi
Tässä siis yhteenveto siitä, miksi sinun kannattaa kokeilla tätä helppoa perunareseptiä ASAP:
- Tämä on söpöin perunaruoka ikinä
- Niin helppo valmistaa, ettet edes usko sitä
- Voidaan valmistaa päivä etukäteen ja paistaa, kun olet valmis tarjoilemaan
- Hyviä sellaisenaan tai yksinkertaisten mausteiden, kuten kotitekoisen majoneesin & ketsupin
- Allergiaa-ystävällisiä ja loistavia viihdyttämään sekä lapsia & että aikuisia
TEKEHDITKÖ TÄMÄN RESEPTIN?
Kertokaa minulle miten piditte siitä! Jätä kommentti alle ja jaa kuva Instagramissa hashtagilla #thepetitecook! Kuvienne katselu saa minut aina hymyilemään *ja supernälkäiseksi*!
Tulosta TallennaTallennettu!
Ainesosat
- 500 gr keitettyjä tai höyrytettyjä perunoita
- 2 munankeltuaista
- 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ripaus raastettua muskottipähkinää valinnainen
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 munankeltuainen vatkattuna 1 rkl vedellä
OHJEET
-
Elämmitä uuni 200 °C:een. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla.
-
Aloita lämmittämällä kypsennetyt perunat mikroaaltouuninkestävässä astiassa ja siirrä ne sitten kulhoon.
-
Voit soseuttaa perunat perunankuivaimella tai perunasurvimella. Jos käytät perunanpuristinta, perunoita ei tarvitse kuoria, sillä väline ottaa kuoren kiinni puolestasi. Jos käytät perunasurvinta, sinun on ensin kuorittava perunat ja soseutettava ne sitten huolellisesti, kunnes saat tasaisen seoksen.
-
Kun perunasekoitus on vielä lämmintä, kaada joukkoon munankeltuaiset ja ekstraneitsytoliiviöljy, lisää halutessasi ripaus raastettua muskottipähkinää ja mausta merisuolalla ja vasta rouhitulla mustapippurilla.
-
Pane seos suurella tähtikärjellä varustettuun pursotinpussiin, anna jäähtyä hieman pari minuuttia ja pursota perunaseos ruusukkeen muotoon (tai mihin tahansa haluamaasi muotoon) leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
-
Hivele ne kevyesti kananmunanpesuaineella ja laita herttuanperunat uuniin. Paista niitä noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota ne uunista ja tarjoile.
Huomautukset
Näytetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin antama arvio. Niitä ei tule pitää ammattimaisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.
**Postaus julkaistiin alunperin helmikuussa 2016 ja sitä on päivitetty runsaalla määrällä uutta hyödyllistä tietoa, vinkkejä ja niksejä**