Tämä haudutettua parsakaalia ja cavatellia -resepti on puhdasta italialaista lohturuokaa. Yhdistämällä pasta ja parsakaali syntyy herkullinen ateria, joka on valmis 25 minuutissa.
Miten on mahdollista, että yksinkertaisimmatkin ruuat tarjoavat maksimaalisen määrän makua?
Otetaan esimerkiksi valkosipulin hauduttaminen hyvälaatuisessa oliiviöljyssä.
Simppeliä, eikö?
Kuten varmaan tiedätkin, tämä on vaatimaton lähtökohta niin monille klassisille italialaisille ruokalajeille.
Joitakin loistavia esimerkkejä ovat pastaruoat, kuten aglio e olio, ja lisäkeruoat, kuten tämä parsakaali rabe -resepti tai tämä parsakaaliresepti, vain muutamia mainitakseni.
Tänään saunoimme valkosipulia yhdessä joidenkin keskeisten ainesosien kanssa valmistamaan tätä cavatelli-parsakaali- reseptiä.
Valmistautukaa klassiseen italialaiseen ruokaan!
Mise en place
Aluksi meidän on saatava iso kattila suolattua vettä kiehumaan.
Huomaa, että käytän tätä Ricotta Cavatelli -reseptiä, joka muuttuu al denteksi vain muutamassa minuutissa. Voit vapaasti käyttää myös tätä yksinkertaisempaa kotitekoisten cavatellien reseptiä.
Jos käytät kaupallisen merkin cavatelleja, niiden keittäminen voi kestää kauemmin. Säädä sen vuoksi pastan keittämisen ja parsakaalin hauduttamisen välistä aikaa vastaavasti. Tarvitset noin 1 kilon pastaa.
Veden kiehumista odotellessa tehdään hieman valmistelutyötä.
Valkaise valkosipuli: Murskaa 4 valkosipulinkynttä veitsen kyljellä. Poista paperiset kuoret ja leikkaa kärjet pois. Hakkaa ne karkeaksi ja laita sivuun. Voit vapaasti säätää tätä määrää oman mieltymyksesi mukaan.
Valmistele parsakaali: Leikkaa 3 keskikokoisesta, noin kilon painoisesta varresta sitkeät päät pois, noin pari senttiä pohjasta. Leikkaa parsakaalin pää irti ja erottele se kukinnoiksi. Jos kukinnot ovat suuria, leikkaa ne tarpeen mukaan puoliksi tai neljään osaan.
Kuori varret vihanneskuorimalla. Leikkaa pieniksi suupaloiksi. Huuhtele sekä varret että kukinnot ja laita ne sivuun.
OHJEET Cavatelli ja parsakaali -reseptille
Kuumenna erittäin suuressa paistinpannussa noin 6 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettuja valkosipulinkynsiä noin 1-2 minuuttia.
Lisää 2 anjovisfileetä ja murskaa ne haarukalla tai lusikan kääntöpuolella tasaiseksi tahnaksi.
Tämän pitäisi kestää noin 1-2 minuuttia. Voit vapaasti lisätä punapippurihiutaleita lisälämmön saamiseksi.
Lisää parsakaalin suupalat pannulle ja kypsennä 3-5 minuuttia.
Veden pitäisi tähän mennessä olla kiehuvaa. On aika lisätä cavatellit.
Siirrä noin 1 kupillinen pastavettä pannulle, jotta parsakaali kypsyy vielä hieman. Käännä lämpö keskikorkealle.
Makua parsakaalia varmistaaksesi, että se on murean rapeaa tai kypsää makusi mukaan. Lisää tarvittaessa lisää pastavettä. Älä anna paistinpannun kuivua.
Kun cavatellipasta kelluu pinnalle, poista se reikäkauhalla ja lisää se paistinpannulle parsakaalin kanssa.
Lisää toinen kauhallinen pastavettä sekä ½ kupillista Pecorino Romano -juustoa. Sammuta lämpö ja sekoita nopeasti, jotta ne yhdistyvät.
Höyrytä sitten varovasti pasta ja parsakaali yhteen pannulla. Jatka pyörittelyä ja sekoittamista 1-2 minuuttia. Ylimääräinen neste imeytyy pastaan. Lisää päinvastoin hieman pastavettä, jos seos vaikuttaa kuivalta.
Makua ja säädä suolaa ja pippuria.
Ripaus juustoa ja tilkka oliiviöljyä ja iltapala on valmis.
Vinkkejä
- Käytä sekä parsakaalin päätä että vartta.
- Vaikka anjovikset tuovat paljon luonnetta ja makua tähän ruokaan, ne ovat valinnaisia.
- Pastan pyörittely paistinpannussa luo silkkisen kastikkeen.
- Cavatelli voidaan korvata millä tahansa lyhyellä pastalla, joka pystyy kauhomaan pastakastikkeen. Orecchiette ja pienet pastakuoret ovat hyviä vaihtoehtoja.
Cavatellireseptit, joita rakastamme
- Paahdetun punapippurin pastaresepti
- Avokadopesto-cavatellipastaresepti
- Broccoli Rabe -cavatellipasta
- Cavatelli tomaatti-ricottakastikkeella
Reseptin alkuperä
Tämän parsakaalipastareseptin kohdalla palataan nuoruusvuosiin.
Vartuin monien yksinkertaisten ruokien parissa, joita nautittiin perheen ja ystävien kanssa pöydän ympärille kerääntyneenä.
Minulla on niin paljon muistoja siitä, miten äitini vain piiskasi aterioita hetken mielijohteesta.
Skenaario oli aina sama… ovikello soi (toisinaan joku vain piipahti ilmoittamatta takaovesta à la Kaikki rakastavat Raymondia), ja ennen kuin ensimmäiset tervehdykset oli vaihdettu, kuului kutsu ”syömään” ja jäämään.
Ja tuosta vain, pakastimesta löytyi pakastettua kotitekoista cavatellipastaa, joka useimmiten tarjoiltiin parsakaalin kera.
Pasta con broccoli… yksinkertainen ja herkullinen resepti, jota teet yhä uudelleen ja uudelleen.
Buon Appetito!
Kiitos paljon, että seuraat ja olet osa She Loves Biscotti -yhteisöä, josta löydät yksinkertaisia & maukkaita perheystävällisiä reseptejä italialaisella twistillä.
Ja jos olet uusi täällä, tervetuloa! Saatat haluta rekisteröityä viikoittaiseen sähköpostiuutiskirjeeseeni. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.
Ciao toistaiseksi,
Maria
★★★★★ Jos olet tehnyt tämän cavatellia parsakaalilla -reseptin, kuulisin mielelläni siitä alla olevissa kommenteissa ja muista arvioida resepti!
Resepti haudutettua parsakaalia ja cavatellia
Ainesosat
- 6 rkl oliiviöljyä eroteltuna
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 anjovisfileetä
- hyppysellinen paprikahiutaleita valinnainen
- 3 varren parsakaalin kukinnot ja varsi, leikattu ja pilkottu
- 1 punta cavatellipastaa kotitekoista tai kaupallista (500 grammaa)
- 2-3 kuppia varattua pastavettä
- ½ kuppia Pecorino Romano -juustoa vastaraastettuna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Toppings:
- Extra-neitsytoliiviöljyä tilkitsemään
- Pecorino Romano-juustoa maun mukaan
OHJEET
-
Korkealla lämmöllä saat ison kattilan suolalla maustettua vettä kiehumaan.
-
Veden kiehumista odotellessasi leikkaa ja paloittele parsakaalin varret ja pää. Huuhtele ja laita sivuun.
-
Lämmitä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 6 ruokalusikallista oliiviöljyä.
-
Kuullota hienonnettua valkosipulia 1-2 minuuttia.
-
Lisää anjovikset ja soseuta ne haarukalla tai lusikan kämmenselällä tasaiseksi tahnaksi.
-
Lisää tarvittaessa punapippurihiutaleita.
-
Lisää pannulle suupaloiksi leikatut parsakaalin palat ja kuullota 3-5 minuuttia.
-
Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on al dente.
-
Siirrä noin 1 kupillinen pastavettä pannulle, jotta parsakaali kypsyy vielä hieman. Käännä lämpö keskikorkealle. Lisää tarvittaessa lisää pastavettä. Älä anna paistinpannun kuivua. Muista maistaa, jotta saat oikean koostumuksen.
-
Kun cavatellipasta kelluu pinnalle, poista se reikäkauhalla ja lisää pannulle parsakaalin kanssa.
-
Lisää toinen kauhallinen pastavettä sekä ½ kupillista Pecorino Romano -juustoa. Sammuta lämpö ja sekoita nopeasti, jotta ne yhdistyvät.
-
Huuhdo sitten pastaa ja parsakaalia varovasti yhdessä pannulla. Jatka pyörittelyä ja sekoittamista 1-2 minuuttia. Ylimääräinen neste imeytyy pastaan. Lisää päinvastoin hieman pastavettä, jos seos vaikuttaa kuivalta.
-
Lisää päälle ylimääräistä juustoa ja loraus oliiviöljyä, jos käytät.
-
Tarjoile heti.
Huomautuksia
- Käytä sekä parsakaalin päätä että vartta.
- Vaikka anjovikset tuovat paljon luonnetta ja makua tähän ruokalajiin, ne ovat täysin valinnaisia.
- Pastan heittely paistinpannulla saa aikaan silkkisen kastikkeen.
- Cavatelli voidaan korvata millä tahansa lyhyellä pastalla, joka pystyy kauhomaan pastakastikkeen. Orechiette ja pienet pastakuoret ovat hyviä vaihtoehtoja.
Ravitsemuksellinen huomautus: Sen lisäksi, että anjoviksissa on runsaasti sydämelle terveellisiä omega-3-rasvahappoja, ne sisältävät myös vähiten haitallisia kemikaaleja (kuten elohopeaa). Muistathan, että alla olevat ravintoarvotiedot ovat vain karkea arvio, ja niissä voi esiintyä vaihtelua riippuen käytetyistä erityisistä ainesosista.
Ravintosisältö
Tämä viesti julkaistiin alun perin 2. maaliskuuta 2018, ja se julkaistiin uudelleen 9. maaliskuuta 2020 päivitetyllä sisällöllä ja kuvilla. Kiitos jakamisesta!