Gyeran Mari (korealainen valssattu munakas)

Resepti Gyeran Mari (계란말이, Korean Rolleed Omelette). Kerroksittain vatkattuja kananmunia, porkkanoita ja sipuleita kääritään ja viipaloidaan täydelliseksi lounaslaatikon lisukkeeksi tai lisukkeeksi.

Poikkeaman ilmoittaminen: Tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Jos ostat jotain linkin kautta, saatan saada pienen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.

Litteroidusti käännettynä rullattu muna, Gyeran Mari (계란말이) on korealainen munakas, joka valmistetaan rullaamalla kananmunan kerroksia tiiviisti pannulla kypsennyksen aikana. Tekniikka muistuttaa japanilaista Tamagoyakia (玉子焼き), mutta nämä ovat hieman räätälöitävämpiä erilaisilla vaihtoehdoilla ja suolaisempia ilman mirinin ja sokerin tuomaa makeutta.

Tamagoyakin tavoin Gyeran Mari sopii hyvin lounaslaatikkoon tai lisukkeeksi riisin ja/tai Kimchi Jjigaen kanssa. Kun rullaustekniikka on hallussa, munakas valmistuu alle 10 minuutissa. Claire tykkää erityisesti ketsupista.

Minulla ei tällä hetkellä ole Gyeran Marin valmistamiseen sopivaa munakaspannua, mutta pärjäsin tällä 5 tuuman neliön valurautapannulla. Se on erittäin hyvin maustettu, jotta kananmuna irtoaa helposti repimättä (erittäin tärkeää, että käyttämäsi pannu on tarttumaton, öljytty ja huolellisesti kuumennettu ennen ensimmäisen munakerroksen lisäämistä). Valurautapannuni sivut ovat matalammat kuin omelettipannun, joten minun täytyi vain olla varovainen viimeisen käärinnän aikana ja vetää omeletti pois reunasta, jotta vielä märkä muna ei roiskuisi yli. Voit käyttää myös keskikokoista (8 tuuman) tarttumatonta pyöreää pannua. Munakkaasta ei vain tule yhtä tasaisen muotoinen.

Mä yleensä jätän tämän vaiheen väliin vatkaamalla munat hyvin, mutta voit kaataa vatkatut munat hienosilmäisen siivilän läpi auttaaksesi saamaan tasaisemman värin ja rakenteen. Sekoitin porkkanat ja sipulit suoraan kananmunaseokseen, mutta voit myös laittaa ne sivuun ripotellaksesi ne jokaisen märän kananmunakerroksen päälle yksitellen pannulla ennen rullaamista.

Varmista, että rullaat kananmunan ennen kuin kerroksen päällinen on täysin kiinteä. Jos muna on liian kuiva tai kerros liian paksu, Gyeran Mari repeää rullauksen aikana.

Minun tämänhetkiset suosikkiainekset, joita lisään Gyeran Marin joukkoon, ovat hienonnetut porkkanat ja kevätsipulit, mutta käytän mielelläni myös gimiä (nori, paahdettua merilevää- kuva yllä oikealla yhdestä pienestä arkista) luodakseni munakkaaseen korostetumman kerrostuksen. Muita suosittuja lisäyksiä ovat sipuli, rapu, kinkku, paprika, kesäkurpitsa, sieni, kaali tai jopa juusto.

Etsitkö lisää korealaisia reseptejä? Kokeile Duk Mandu Gukia (korealainen riisikakku- ja nyytikeitto), Gyeran Bbangia (korealainen munaleipä) ja Hoddukia (korealaiset makeat paistetut pannukakut).

Gyeran Mari (korealainen rullattu munakas) -resepti

Sovitettu lähteestä Korean Bapsang