Mitä on Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa on filippiiniläinen ruoka, joka on hyvin suosittua filippiiniläisessä kulttuurissa. Se valmistetaan näistä kahdesta keskeisestä ainesosasta, kalabasasta, joka tunnetaan myös nimellä Kabocha-kurpitsa, ja kookosmaidosta.
Kalabasan hedelmäliha (keltainen osa) tekee mistä tahansa ruuasta kermaisen, mutta kun sitä keitetään kookosmaidon tai kerman kanssa, kermaisuus voimistuu, aivan kuin siihen olisi sekoitettu maitoa.
Ginataang Kalabasaa pidetään yhtenä filippiiniläisistä lohturuoista ja kookosmaitoa ja kookoskermaa rakastavien suosikkina. (Kuten minä 🙂
Mikä on Kalabasa?
Kalabasa, joka tunnetaan myös nimellä Kabocha Squash, näyttää pieneltä kurpitsalta, on vihreä ja siinä on valkoisia/keltaisia täpliä. Ja kalabasan sisus näyttää hyvin samanlaiselta kuin kurpitsan, mutta se on hieman enemmän keltaisen puolella.
Kalabasan terveysvaikutukset
Vihannes sisältää runsaasti:
- A-vitamiineja
- B6-vitamiineja
- C-vitamiineja
- Folaattia
- Magnesiumia
- Kuitua
- Riboflaviini
- Fosfori
- Kalium
.
Filippiiniläiset rakastavat lihaa ja mereneläviä keitoissaan, joten he lisäävät usein sianlihaa, katkarapuja ja jopa kuivattua kalaa. Tämä kasvisruoka Ginataang Kalabasa on kuitenkin herkullinen ruokalaji itsessään ilman lihaa ja äyriäisiä. Voit kuitenkin vapaasti lisätä suosikkikasvislihaasi.
Vinkkejä ja niksejä:
- Katso nuorta kurpitsaa, jonka kuori on vihertävän värinen eikä ruskea, koska se on sitkeää ja liha on hyvin kiinteää
- Kurpitsan tai kalabasan keittämisen yhteydessä voit joko kuoria kuoren tai olla kuorimatta. Jos olet varma, että kalabasa on kasvatettu luonnonmukaisesti, voit jättää sen kuorimatta, koska tiedämme, että kuoressa on vielä ravintoaineita.
- Älä anna kookosmaidon kiehua kattilassa. Kookosmaidon öljyllä tai kermalla on taipumus vähentyä, kun se kiehuu yli, jolloin ruokalaji ei ole yhtä kermainen.
- Voit lisätä tähän ruokalajiin myös mungo- tai monggopapuja. Varmista vain, että keität mungopavut etukäteen ennen Ginataang Kalabasan keittämisen aloittamista, jotta säästät keittoaikaa.
- Jousipapujen lisääminen tähän ruokalajiin tekee siitä paljon herkullisemman, ja tulet rakastamaan lisättyä koostumusta tai purevuutta, kun syöt tätä kasvisruokaa suosivaa Ginataang Kalabasaa
Näin teet tämän Ginataang Kalabasan – kasvisruokaa suosivan reseptin:
Kerää ainekset tähän Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly -reseptiin ja kun kaikki ainekset ovat valmiina, aloitetaan!
- Kasviöljy
- keskikokoinen-kokoinen sipuli
- valkosipulinkynsi
- inkivääri
- kalabasa (kabocha-kurpitsa)
- vettä
- puhdasta kookosmaitoa tai -kermaa
- suolaa
- moringan- tai pinaatinlehdet
- lehdet vihersipulia, viipaloituna
- pippuri
Lämmitä tarttumaton kattila keskilämmöllä ja lisää öljy. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä kunnes ne ovat läpinäkyviä tai noin 1 minuutti:
Lisää sitten inkivääri ja kypsennä kunnes ne ovat tuoksuvia:
Lisää kalabasa-kurpitsa ja peitä kattilaa kannella ja kypsennä noin 5 minuuttia:
Kurpitsan eli kalabasan pitäisi olla tältä näyttää, melkeinpä puoliksi kirkkaantuneen keltaisen näköistä. Voit kokeilla tökkiä sitä haarukalla tai veitsellä nähdäksesi, onko se jo pehmeää:
Lisää seuraavaksi 3 kuppia vettä ja peitä, kunnes se kiehuu. (Pidä sitä silmällä, saatat joutua lisäämään lisää, jos vesi alkaa haihtua):
Seuraavaksi lisää kookosmaito tai kerma, suola ja anna kiehua noin 3-5 minuuttia:
mausta suolalla ja ripauksella pippuria:
Lisää sitten moringan lehdet:
Lisää seuraavaksi vihreät sipulit ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään:
>
Näin se on! Tämä kasvissosekeitto on samaan aikaan hieman makea ja suolainen. Makeus tulee kurpitsasta eli kalabasasta.
Et voi koskaan mennä pieleen, jos syöt tätä Ginataang Kalabasaa höyrytetyn riisin kanssa! Nami!!!
Usein kysyttyjä kysymyksiä Ginataang Kalabasa – kasvisruokareseptille:
K: Voiko ruokaa pakastaa ja tarjoilla myöhemmin?
A: Kyllä! Varmista vain, että annat keiton jäähtyä ensin ennen pakastamista. Kun olet valmis tarjoilemaan, kuumenna vain, ja Ginataang Kalabasa maistuu yhtä tuoreelta kuin juuri keitetty keitto.
K: Mitä muita lehtivihanneksia voin lisätä, jos minulla ei ole moringaa?
V: Voit lisätä vesipinaattia, alugbatia tai jopa kiinankaalia, jos sinulla ei ole moringan tai malunggayn lehtiä saatavilla. Vihreät pavut eivät ole lehtivihannes, mutta jotkut haluavat lisätä niitä tähän ruokaan.
K: Pitäisikö tämä ruokalaji kypsentää keskipitkällä tulella?
V: Kyllä. Haudutettavat vihannekset vaativat vain keskinkertaista tulta, eikä kalabasa tarvitse niin paljon korkeaa lämpöä kypsennykseen. Tämä on enemmänkin hitaasti kypsyvä ruokalaji.
Tässä on lisää herkullisia filippiiniläisiä reseptejä:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Congee
- Cassava Cake
- Shakoy
Lainey
Ainesosat
- ▢ 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
- ▢ 1 keskikokoinen…kokoinen sipuli hienonnettuna
- ▢ 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 1 ruokalusikallinen inkivääriä hienonnettuna
- ▢ 500 grammaa kalabasa kabocha squashia, 1-tuuman kuutioiksi
- ▢ 3-4 kuppia vettä
- ▢ 1 tölkki puhdasta kookosmaitoa tai kermaa*
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 kuppi moringan tai pinaatin lehtiä
- ▢ 2 lehteä vihreää sipulia viipaloituna
- ▢ ripaus pippuria
OHjeita
- ▢
Lämmitä tarttumaton kattila keskilämmöllä ja lisää öljy.
- ▢
Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä kunnes ne ovat läpinäkyviä tai noin 1 minuutti.
- ▢
Lisää sitten inkivääri ja kypsennä, kunnes se tuoksuu, lisää kalabassakurpitsa ja peitä kattila kannella ja kypsennä noin 5 minuuttia.
- ▢
Lisää seuraavaksi 3 kuppia vettä ja peitä, kunnes se kiehuu. (Pidä sitä silmällä, saatat joutua lisäämään hieman lisää, jos vesi alkaa haihtua)
- ▢
Lisää seuraavaksi kookosmaitoa tai -kermaa, suolaa ja anna kiehua noin 3-5 minuuttia.
- ▢
Lisää sitten moringanlehdet, vihreät sipulit ja sekoita juuri ja juuri.
- ▢
mausta suolalla ja ripauksella pippuria.