Jokaisella on yksi lohturuoka. Minulle isäni kuubalainen Garbanzo-papukeitto on talven lohturuoka. Kun menen kotiin lomille, toivon aina, että saan hänet suostuteltua tekemään meille ison satsin keittoa, ja odotan myös innokkaasti tilaisuutta auttaa häntä keiton tekemisessä.
Kun isäni valmistaa kuubalaista ruokaa, hän noudattaa tarkalleen kirjaa ja tarkalleen sitä, mitä hänen äitinsä Abuela Mia olisi tehnyt. Minusta on ihanaa kunnioittaa perinteitä ja samalla lisätä niihin omia näkemyksiäni. Tässä reseptissä en käyttänyt hänen käyttämäänsä vino seccoa eli kuubalaista keittoviiniä enkä liottanut garbanzopapuja yön yli (purkitettu käy hyvin!). Perinteisen valkoisen perunan sijasta käytin bataattia, joka lisää ravinteita ja makeutta. Vaikka keitto ei tule koskaan maistumaan yhtä hyvältä kuin hänen keittonsa, joka kerta kun teen garbanzopapukeittoa, herätän uudelleen muistoja hänen ja Mian kanssa kokkaamisesta. Uskon, että tämä resepti on vähän kuin kananuudelikeitto – sitä voi valmistaa niin monella eri tavalla!
Tämänkertainen versio garbanzopapukeitosta on hieman kevyempi. En käytä naudanlihaa tai chorizoa, joten voin keittää sen nopeasti hollantilaisessa uunissani. Voit kuitenkin helposti heittää kaikki nämä ainekset hitaaseen keittimeen neljäksi tunniksi matalalla tai noin kahdeksaksi tunniksi matalalla. Lisää kuutioitua naudanlihaa, niin lihasta tulee pehmeää ja keittoon tulee rikas maku. Kotona syömme keiton yleensä tuoreen keitetyn valkoisen riisin päälle, mutta voit kokeilla myös ruskeaa riisiä terveellisemmäksi vaihtoehdoksi.
Tämä kuubalainen garbanzopapukeitto on herkullinen resepti, jonka voit sisällyttää terveelliseen ruokavalioosi tammikuussa. Tee iso annos, erota se muutamaan astiaan lounaaksi töihin tai arki-iltojen illallisille. Laita sitten yksi annos pakastimeen, jotta voit ottaa sen esiin viime hetken ateriaa varten. Avaa tänään Snapchat-sovelluksesi, pyyhkäise Food Networkin Snapchat Discover -osio ja napauta läpi, kunnes näet minut! En malta odottaa, että kuulen mielipiteesi.
Love food. Love self. Love life.
Gabriela
Kuubalainen garbanzo papukeitto
Resepti: Gabriela Rodiles Vaikeusaste: 1,5 %:
Tämä on minun hiukan sovitettu ja terveellinen versio isäni kuubalaisesta Garbanzo papukeitosta. Tarjoa sellaisenaan tai riisin päällä vieläkin runsaampana talviruokana!
Ainesosat
-
1 sipuli, kuutioitu
-
1 vihreä paprika, kuutioitu
-
1 rkl oliiviöljyä
-
3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
-
Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
-
1 rkl oreganoa
-
1/2 kupillista vino seccoa tai kuivaa valkoista keittoviiniä
-
2 15-unssista tölkillistä garbanzopapuja, valutettu ja huuhdeltu
-
1 iso bataatti tai 2 pientä, pesty ja kuutioitu
-
4 kuppia kanaliemi
-
1 laakerinlehti
OHJEET
- Lisää oliiviöljy, sipulit ja paprikat suureen keittopataan. Kuullota keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja paprikat pehmenneet. Lisää 1 tl suolaa, muutama ropaus vastajauhettua mustapippuria, valkosipuli ja oregano. Kypsennä noin 1 minuutti. Lisää kattilaan valkoviiniä kuullottamaan.
- Lisää pavut, bataatit, kanaliemi ja laakerinlehti kattilaan.
- Nosta lämpö korkealle ja kiehauta kattamattomana. Kun kiehuu, peitä kattila ja hauduta 20 minuuttia.
- Poista laakerinlehti ja tarjoile!