Parhaat ruokaparit kuivalle (tai ei-kuivalle) rieslingille
On joskus vaikea ennustaa, minkälainen ruoka sopii hyvin rieslingin kanssa, koska ne ovat kaikki niin erilaisia – jotkut ovat luukuivia, jotkut erittäin makeita, jotkut positiivisen kukkaisia, toiset taas kirpeitä ja sitruksisia.
Keskitytään kuitenkin tässä postauksessa kuiviin ja ei-kuiviin rieslingeihin ja keskitytään siihen, millaiset ruoat ja raaka-aineet sopivat niiden kanssa yleensä parhaiten. Hyvä uutinen on, että niitä on paljon!
Hyvät parit kuivien rieslingien kanssa
Raaka, savustettu ja savustettu kala
Erityisesti lohi ja taimen, vaikkakin minkä tahansa savustetun ja/tai savustetun kalan pitäisi sopia hyvin, kuten huomaat tästä savustetun lohen parista. Myös sushi, erityisesti sushi-riisissä olevan lievän sokerin kanssa (riesling on harvoin luukuivaa)
Tuoreet tai kevyesti kypsennetyt äyriäiset
Itse asiassa riesling sopii täydellisesti katkarapu- tai äyriäiscocktailiin – erityisesti Washingtonin osavaltion rieslingin, kuten Kung Fu Girl rieslingin tai aikoinaan Bonny Down Pacific Rim rieslingin kanssa. Itse asiassa katkaravut (tai katkaravut) yleensä sopivat hyvin rieslingin pariksi, koska niissä on hieman makeutta, samoin kuin tuoreet ravut, erityisesti valkoisen lihan osalta.
Yllättävämmin myös osterit ja riesling voivat sopia hyvin yhteen, etenkin jos niiden seurana on muita rieslingiä rakastavia ainesosia, kuten omenaa ja sianlihaa.
Kermaiset kastikkeet
Voi ajatella pehmeämpää, kermaisempaa valkoista, kuten chardonnayta, joka varmasti toimii, mutta riesling tarjoaa enemmän kontrastia. Tätä yhdistelmää suositaan Elsassissa, jossa coq au rieslingiä tai rieslingiä tarjoillaan kermakastikkeellisten kalaruokien kanssa.
Sianliha
Erityisen rasvaiset palat, kuten porsaan vatsa, ovat vielä parempia, jos niiden seurana on jonkinlainen omena* sose tai kastike. Ja rakastan lasillista rieslingiä (taas Elsassin) choucrouten kanssa.
*Omenasta puheen ollen, tämä omena- ja savustetun koljasalaatin kanssa tehty parivaljakko osui kohdalleen
Kevyesti marinoituja vihanneksia
Jotka esiintyvät ravintoloiden ruokalistoilla kaikkialla tällä hetkellä. Sopii hyvin riesling-aperitiivin seuraksi.
Vuohenjuusto
Nuorta rieslingiä nuoren vuohenjuuston kanssa, mutta kypsytetty riesling kypsän vuohenjuuston kanssa on ehkä vielä parempi.
Hyviä parivaljakkoja ovat ei-kuivat tai keskikuivat rieslingit
valokuvassa Huahom alkaen
Juuri. Ajattele. Spice.
Niin monet mausteiset ruokalajit sopivat yhteen ei-kuivan rieslingin kanssa – thaimaalainen, vietnamilainen, jopa intialainen. Mitä tulisempi ruokalaji, sitä makeampi riesling, periaatteessa.
Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että australialaiset ja uusiseelantilaiset rieslingit sopivat hyvin aasialaisen ruoan kanssa, mutta kokeile myös muiden maiden rieslingejä.
Aasialaistyyliset salaatit, joissa on korianteria ja limeä, sopivat todella hyvin kalkkisten Claren ja Eden Valleyn rieslingien kanssa, samoin kuin thaimaalaiset kalakakut
Olette huomanneet, että olen usein maininnut hyvän riesling-parin Viikon ottelu -osiossani, esimerkiksi
Thaimaalainen naudanlihasalaatti
Rapea ankkasalaatti
Kalakastikkeella maustetut kanansiivet
Pikaiset nuudelit
Katkarapu-laksa, kuten tässä saksalaisen rieslingin ruoka-ainesparituksessa
Intialaisessa ruoka-ainesparituksessa katu-eväät sopivat paremmin yhteen curryjen kanssa.kuivaa rieslingiä läpi intialaisen aterian hyvällä menestyksellä. Ja usean ruokalajin kiinalaisen uudenvuodenjuhlan kanssa.
Hanhi
Voi olla, että haluat vaistomaisesti punaista (siinä tapauksessa tutustu tähän postaukseen siitä, mitä juoda hanhen kanssa), mutta grand cru tai spätlese riesling on todella upea parivaljakko erityisesti, kuten sianlihan kanssa, omenakastikkeen tai täytteen kanssa.