Korealainen paistettu kalakakku (Eomuk Bokkeum) sopii erinomaisesti grillatun lihan ja riisin kanssa. Se on hieman makea eikä mausteinen.
Yksi asia, josta pidän korealaisissa ravintoloissa, on niiden banchanit (ilmaiset lisukkeet). Ei ole väliä otatko korealaista BBQ:ta, tofumuhennosta, bibimbapia (sekoitettua riisiä kuumassa kivipadassa) tai naudanlihamuhennosta, aina on banchania. Jokaisessa paikassa tarjoillaan erilaisia banchaneita, mutta kimchi on aina pakollinen. Muutamia yleisiä banchaneita (yhdysvaltalaisissa korealaisravintoloissa) ovat papu-idut, perunasalaatti, kalakakku, japchae ja poimittu daikon. Ne ovat aina herkullisia ja tarjoavat erilaisia makuja (makea, hapan, mausteinen, kermainen) aterian kanssa.
Kaksi kuukautta sitten, kun vanhempani olivat kaupungissa, siskoni vei meidät korealaiseen naudanlihamuhennokseen. Yksi banchanista oli tämä makea ja suolainen sekoitettuna paistettu kalakakku. Me kaikki tykkäsimme siitä niin paljon, että otimme 2 täydennystä (banchanien kohdalla voi aina pyytää täydennystä). Siitä lähtien halusin keksiä, miten tehdä sitä kotona. Se on uskomattoman helppoa!
Kalakakut ovat hyvin tavallisia aasialaisessa keittiössä. Ne valmistetaan sekoituksesta kalaa, jauhoja, mausteita ja joskus myös muita mereneläviä, kuten katkarapuja ja kalmareita. Pilko kaikki hienoksi ja vaivaa seos yhteen. Muotoile haluttuun muotoon ja paista tai keitä. Niitä on kaikenmuotoisia, -rakenteisia ja -makuisia. Ne ovat suolaisia ja niissä on ripaus makeutta. Niitä tarjoillaan usein keitossa, nuudeleiden kanssa tai välipalana. Tässä reseptissä käyttämäni kalakakut oli muotoiltu ohuiksi levyiksi. Näitä käytetään korealaisissa ravintoloissa. Niitä saa korealaisista supermarketeista tai joistakin kiinalaisista supermarketeista. Jotkut myyvät niitä pakastettuna ja jotkut jääkaapissa. Jos kalakakut tulevat pakastettuina, sulata ne jääkaapissa yön yli.
Tehdäksesi tämän sekoitetun kalakakun, sinun on ensin blanchoitava kalakakut kuumassa kiehuvassa vedessä. Tämä poistaa ylimääräisen öljyn aiemmasta paistamisesta ja auttaa pehmentämään kalakakkuja. Leikkaa kalakakut ohuiksi suikaleiksi ja paista kevyesti pehmenneen sipulin ja porkkanan kanssa. Lisää sitten tuo uskomaton kastike, jossa on valkosipulia ja inkivääriä. Anna kalakakkujen imeä kaikki nuo maut. Ja siinä se on. Valmista tuli! Tarjoile ne lämpiminä tai huoneenlämpöisinä bulgogin, korealaisten marinoitujen lyhyiden kylkiluiden, kimchin tai vain höyrytetyn riisin kanssa. Niinoooo herkullista!
Eomuk Bokkeum (korealainen paistettu kalakakku)
Ainesosat
- 2 arkkia eomukia (korealaista kalakakkua)
- ¼ sipulia (ohueksi viipaloituna)
- ½ porkkanaa (leikattuna 1/8-osa-tuuman ohuiksi suikaleiksi)
- ½ rkl kasviöljyä
Kastike:
- 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
- 2 teelusikallista vaaleanruskeaa sokeria
- 1 teelusikallinen riisiviiniä
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 tl inkivääriä (raastettuna)
- ½ tl seesamiöljyä
Ohjeita
-
Pienessä kulhossa, Yhdistä kastikkeen ainekset. Sekoita hyvin.
-
Kiehauta keskikokoinen kattila vettä korkealla lämmöllä. Lisää eomuk-arkit ja keitä 30 sekuntia. Valuta ja jäähdytä. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa eomuk ½ tuuman suikaleiksi.
-
Lämmitä ½ ruokalusikallista kasviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana. Kuullota, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, noin 3 minuuttia. Lisää kalakakku ja sekoita vielä 2 minuuttia. Lisää kastike, sekoita hyvin ja keitä vielä 2 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Huomautukset
- Emoukia voi ostaa korealaisista supermarketeista. Se tulee 4 arkin pakkauksessa. Käytän yleensä 2 ja pakastan loput 2 seuraavaa käyttöä varten.
- Riisiviininä käytin sakea.
- Bryan ja minä rakastamme näitä kalakakkuja, joten voimme syödä ne loppuun ongelmitta. Normaalisti tästä riittää 4 hengelle lisukkeeksi.
- Tämä ruokalaji voi olla joko lisukkeena tai pääruokana riisin kanssa tarjoiltuna. Voit ehkä tuplata reseptin, kun teet tätä pääruokana.
(Mukailtu lähteistä Hannaone ja Korean Bapsang)