Pohjois-Kaliforniassa ei ehkä ole yhtä ainoaa tunnusmerkillistä voileipää, mutta tunnusmerkillistä voileipäleipää? Ehdottomasti, ja sen nimi on Dutch Crunch.
San Franciscossa on toki hapantaikinaa ja tavallinen valikoima viipaloituja leipiä ja voileipäsämpylöitä. Mutta Dutch Crunch on jotain todella omaleimaista. Jokainen pitkulainen leipä päällystetään ennen paistamista riisijauhosta ja sokerista koostuvalla tahnalla, joka rapeutuu ja muodostaa pilkullisen, halkeilevan pinnan. Alankomaissa on samankaltainen leipä nimeltä tijgerbrood eli ”tiikerileipä”, joten nimen ”hollantilainen” osa on hollantilainen; ”Crunch” on itsestään selvä. Miksi se ei ole juurikaan levinnyt Bay Area -alueen ulkopuolelle, sitä voi vain arvailla.
Leipä Sen hyveet voileipäleipänä ovat kiistattomat. Se on tiivis ja taikinamainen, ja siinä on vain ripaus makeutta, ja sen murea mureus kestää muhkean kasan lihaviipaleita. Aivan kuten kaneliraaste on kahvikakun paras osa, kuori on Dutch Crunchin paras osa.
”Dutch Crunchin sämpylöiden makea maku muistuttaa valkoista leipää, jota halusit aina lapsena, mutta jota et ehkä saanut, jos vanhempasi olivat täysjyvävehnäisiä, kuten niin monet meistä kalifornialaisista”, sanoo San Franciscossa asuva ruokakirjailija Lauren Sloss. ”Ja Dutch Crunch -sämpylöiden pitäisi olla pehmeitä – todella pehmeitä. Ne muotoutuvat voileipätäytteiden ympärille, mutta tiikeriraidallinen päällinen lisää tekstuuria.”
Täyte Klassista Dutch Crunch -järjestystä ei ole olemassa, mutta lajityypin parhaimmissa, kuten italialaisissa sankareissa tai sämpylöissä, leikkeleitä, juustoa ja vihanneksia pinotaan kerroksittain siistiin, järjestelmälliseen rakenteeseen. Pikkelssit, sipulit ja paprikat ovat enemmän tai vähemmän vakiovarusteita, ja koska puhumme Kaliforniasta, myös avokado on usein lisävaruste.
Missä sitä saa:
Arguello Market ”Sen Dutch Crunch maistuu aina tuoreelta”, Sloss sanoo, ”ja kalkkunavoileivissä on vastapaahdettu tumman ja valkoisen lihan kerrostuma”. Hanki teokset – lisää avokado ja pippuripippuri – ja sinulla on onnea sämpylällä.”
Ike’s Place ”Ike on vakiinnuttanut asemansa San Franciscon voileipäkuninkaana”, Sloss sanoo, ja sillä on toimipisteitä kaupungissa ja eri puolilla Bay Areaa. Voileivillä on omituisia nimiä, joilla on usein viittaus San Franciscoon. ”Olen aika innostunut Lincecumista ja SF Giantsista” – molemmista kalkkuna-avokado-pekonivaihtoehdoista – mutta jos haluat mozzarellatikkuja ja/tai jalapeño-poppersia voileivän päälle, niitäkin on tarjolla”, hän sanoo.
Little Lucca Tämä Etelä-San Franciscossa Peninsulan varrella sijaitseva, mutkaton ruokapaikka tarjoilee jokaisen voileivän (ellei toisin pyydetä) valkosipulikastikkeen ja jalapeño-relishin kera, mikä antaa voimakkaan makukaksikon, joka imeytyy voileipien aina tuoreeseen hollantilaisleipään.
The Village Cheese House Palo Altossa, tämä Town & Country -ostoskeskuksen takaosassa piilossa oleva deli on ollut paikallisten asukkaiden ja Stanfordin opiskelijoiden suosikki jo vuosikymmeniä, ja parhaat voileivät tulevat Dutch Crunch -leivällä. Kalkkunaa ja avokadoa ei ole koskaan huono idea.
- Liittyy asiaan:Louisvillen alkuperäinen krapulalääke on pekonilla päällystetty voileipä, joka on peitetty juustokastikkeella
- Philadelphian paras voileipä ei ole juustopihvi
- San Franciscon paras foodie-katu