Tässä dekadentissa ja herkullisessa Dulce de Leche -juustokakussa kermainen juustokakku on pyöräytetty dulce de lechellä. Tämä kermainen juustokakku on juhlapyhien arvoinen!
PINKKAA MYÖHEMMIN!
Originally posted May 8, 2007 – On melkein Cinco de Mayon aika, ja minulla on täydellinen jälkiruoka! Tämä Dulce de Leche -juustokakku on helposti kolmen suosikki kotitekoisen juustokakun joukossa. Se on niin kermainen ja täydellinen. Ja juuri sitä, mitä tarvitset sen jälkeen, kun olet täyttänyt itsesi tacoilla ja enchiladoilla.
Reseptin ohella olen myös lisännyt postaukseen muutamia päivityksiä, joissa on muutamia juustokakkuvinkkejä ja -temppuja. Seuraavassa siis alkuperäinen postaus, johon olen lisännyt päivitykset 🙂 Olen niin valmis Cinco de Mayoon!
On jälkiruoan aika!!! Kun päätin ottaa Cinco de Mayo -teeman illalliselle, en voinut olla tekemättä meksikolaisteemaista jälkiruokaa. Minulla oli houkutus tehdä Tres Leches -kuppikakkuja, mutta valitsin sen sijaan Dulce de Leche -juustokakun. Olen todella himoinnut juustokakkua. En ole tehnyt juustokakkua vuosiin, mutta sekä Josh että minä rakastamme niitä. Käymme Cheesecake Factoryssa aina, kun olemme kaupungissa, jossa sellainen on. Joten tein hieman tutkimusta ja keksin tämän Dulce de Leche -juustokakun.
How to make Dulce de Leche
Kun olin yläasteella, espanjanopettajani teki meille Dulce de Lecheä keittämällä tölkillisen makeutettua kondensoitua maitoa. Reseptiä etsiessäni törmäsin tähän menetelmään aika usein. Monesti sitä kritisoitiin – sanottiin, että tämä ei ole oikea tapa tehdä Dulce de Lecheä, mutta espanjanopettajani oli asunut Etelä-Amerikassa useita vuosia, joten uskon, että vaikka se ei ehkä olekaan aito tapa tehdä sitä, se toimii silti. Tässä menetelmässä on kuitenkin se, että pelkään, että purkki puhkeaa. Siksi pyrin välttämään pelkkää tölkin keittämistä.
Voi myös käyttää samaa menetelmää, mutta puhkaista tölkin yläosaan reikiä, jotta höyry pääsee ulos, jolloin ei tarvitse pelätä tölkin puhkeamista. Tämä tapa toimii hyvin, mutta olen huomannut, että se ei ole paras tapa saada kaikki makeutettu kondensoitu maito kiehumaan tasaisesti.
Lempitapani tehdä dulce de lecheä on kaksinkertaisessa kattilassa. Avaa vain tölkki ja siirrä makeutettu kondensoitu maito lämpökestävään kulhoon, jonka asetat pienen kattilan kiehuvan veden päälle. Voit sekoittaa seosta silloin tällöin varmistaaksesi, että se kypsyy tasaisesti. Tämä menetelmä takaa tasaisesti kypsennetyn karamellin, mutta se vie silti kauan aikaa. Noin puolitoista tuntia.
On vielä muitakin tapoja (joita en ole kokeillut), kuten mikroaaltouunissa, uunissa, hitaassa keittimessä ja jopa painekattilassa.
Mutta rehellisesti sanottuna 90 % ajasta ostan karamellia vain kaupasta. Jep, sitä saa purkissa, yleensä mun meksikolaiset ainekset. Varmista vain, että ostat dulce de lecheä, sillä on olemassa toinenkin hyvin samannäköinen purkki, joka ei ole dulce de lecheä. Se maksaa kyllä pari taalaa enemmän kuin tölkki makeutettua kondensoitua maitoa, mutta se sopii minulle helppouden vuoksi.
Onko sinun pakko käyttää vesihauteessa?
Tein tätä juustokakkua 3 kertaa. Siis 3 kertaa yhden viikon aikana. Kaikki vain varmistaakseni, että sain sen juuri oikeanlaiseksi teille kaikille. Tiedän, että te kaikki vihaatte vesikylpyjä. Ne kestää liian kauan! Vesi vuoti juustokakkuuni! Uskokaa pois – olen saanut useamman kuin yhden kommentin tai sähköpostiviestin siitä, miten pilasin jonkun loman tai juhlat, koska heidän vesihauteensa vuoti. En halunnut, että niin kävisi uudestaan, joten testasin, onko vesihauteella todella väliä vai ei.
Testi 1 – Aseta juustokakku keskimmäiselle ritilälle ja laita astia kuumaa vettä juustokakun alle. Vähän kuin syrjäytetty vesihaute. Olen kuullut ihmisten kehuvan tätä menetelmää ja sanovan, että se toimii yhtä hyvin kuin varsinainen vesihaute, mutta tämä juustokakku ei haljennut vain keskeltä, vaan se halkeili monin paikoin myös reunoilta. Itse asiassa en ole koskaan saanut johdonmukaisia tuloksia tällä menetelmällä.
Koe 2 – Jätin vesihauteen kokonaan pois. Se ei oikeastaan ollut edes tarkoituksella, mutta olin monitehtäväinen ja unohdin vesihauteen kokonaan. Ja kyllä – iso halkeama keskellä.
Koe 3 – Käytin tällä kertaa varsinaista vesihautaa, ja tämä juustokakku oli ylivoimaisesti paras kolmesta. Ei halkeamia. Eikä vain ollut halkeamia, vaan se oli niin sileä ja kermainen ja rakenne oli niin täydellinen.
Joten kyllä – tiedän, että ne ovat hankalia, mutta jos haluat täydellisen juustokakun, pitäydyisin vesihauteessa. Jos et välitä halkeamasta tai kahdesta juustokakussasi, pidä se kaikin mokomin niin yksinkertaisena kuin haluat.
Miten valmistat vesihauteen
Nyt netissä on tonneittain erilaisia tapoja tehdä tämä, mutta kerron vain oman tapani.
1 – sinulla täytyy olla jousipannu. Käytän 9-tuumaista, joka on mielestäni täydellinen koko tavalliselle juustokakulle.
2 – irrota vuoan pohja ja aseta pergamenttipaperiarkki pyöreän vuoan päälle. Aseta jousipannun yläosa pyöreän päälle ja paina se alaspäin reunojen kohdalta ja sulje vipu. Näin saat suljetun jousipannun, jonka pohjassa on pergamenttipaperi ja jossa pergamenttipaperiarkin reunat työntyvät ulos.
3 – Laita 2 kappaletta foliota tiskipöydälle ristiin toisiaan vasten. Aseta jousipannu keskelle ja kääri pannu folioon ja huolehdi siitä, että folion sivujen lisäksi nostat ylös myös ulkonevan pergamenttipaperin sivut. Varmista, että folio on hyvin tiukasti kiinni. Aseta tämä pannulle, joka on juuri ja juuri isompi – käytän 2 tuuman syvää think-leivinpeltiä.
4 – Kun olet kaatanut taikinan pannulle, aseta se esilämmitetyn uunin keskimmäiselle telineelle. Täytä ulkopannu hyvin kuumalla vedellä, varmista ettet roiskuta juustokakkua.
Tässä on muutamia muita vinkkejä, joita olen nähnyt/kuullut, mutta en ole itse testannut: Käyttämällä hitaan keittimen vuorausta pannun ympärille pitämään sen kuivana, käyttämällä ylisuurta foliota minimoimaan veden vuotamisen mahdollisuutta kahden palan välissä, tai vain olla huolehtimatta halkeamista ja tilkitsemällä karamellia päälle peittämään mahdolliset halkeamat.
Jokatapauksessa tykkäsin todella paljon siitä, miten tästä juustokakusta tuli lopputulos. Se ei ole kevyt ja kuohkea juustokakku, vaan täyteläinen, kermainen juustokakku. Mieheni söi 2 viipaletta, kun kokeilimme sitä ensimmäisen kerran, ja minä halusin 2 (tai ehkä 3) viipaletta. Itse asiassa meillä on jääkaapissa vielä osa, joka kutsuu nimeäni juuri nyt…..
More Cinco de Mayo Favs:
Grillattu maissi ja vihreä chilidippi
Pork Carnitas Burrito Bowl
Coconut Shrimp Taco Recipe with Mango Salsa
Salsa Verde Chicken Tacos from A Beautiful Plate
Meksikolainen mustapaputacosalaatti from Cupcakes and Kale Chips
Kiinnostuitko tästä? Varmista, että seuraat Taste and Tellia saadaksesi lisää hyviä reseptejä ja ideoita!!!
Facebook ** Pinterest ** Twitter ** Instagram ** Google+
tai voit tilata uutiskirjeeni
Etsitkö lisää ilmaisia reseptejä?
Tilaat ilmaisen reseptiuutiskirjeeni saadaksesi uusia perheystävällisiä reseptejä postilaatikkoosi joka viikko! Löydät minut jakamasta lisää perheystävällistä inspiraatiota Pinterestissä ja Instagramissa.
Kuvaus
Tässä dekadentissa ja herkullisessa Dulce de Leche -juustokakussa kermamainen juustokakku sekoitetaan dulce de lechellä. Tämä kermainen juustokakku on loman arvoinen!
Ainesosat
- 3 kuppia vaniljavohveleita
- 4 rkl sulatettua voita
- 24 oz tuorejuustoa, huoneenlämmössä
- 1 kuppi tomusokeria
- 2 rkl jauhoja
- 2 tl vaniljauutetta
- 3 munaa, huoneenlämmössä
- 1/3 kupillista maitoa (käytin 2%:sta)
- 1/2 kupillista Dulce de Lecheä, plus lisää tarjoiluun
OHjeita
Alämmitä uuni 400ºF. Jos käytät vesihauteessa, kääri 9-tuumainen jousivuoka tiiviisti foliolla. (Lue alla olevista muistiinpanoista vinkkini ja niksini.)
Pane vaniljarahkavohvelit tehosekoittimeen ja työstä, kunnes ne ovat täysin murskattuja. Lisää sulatettu voi ja pulssita muutaman kerran, kunnes kaikki murut ovat kostuneet voista.
Painele murut valmisteltuun kevytmuottiin. Painele muruja tasapohjaisella lasilla tai mittakupilla tiukasti, mutta varovasti, jotta ne ovat tiiviitä ja tasaisia. Aseta vuoka uuniin ja paista 4-6 minuuttia, kunnes kuori on kevyesti ruskistunut. Ota uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Säädä uunin lämpötila 325ºF:een.
Laita tuorejuusto suureen kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa tuorejuusto sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella, kunnes se on tasaista. Lisää sokeri, jauhot ja vanilja ja vatkaa, kunnes ne ovat yhdistyneet ja tasaisia. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa vain kunnes ne ovat sekoittuneet. Varo, ettet sekoita liikaa. Lisää maito ja sekoita juuri ja juuri, kunnes se on sekoittunut.
Mittaa 3/4 kupillista juustokakkutaikinaa ja lisää se pieneen kulhoon. Lisää 1/2 kupillista dulce de lecheä ja sekoita sekaisin.
Aseta jousipannu jäähtyneen kuoren kanssa isompaan astiaan, jonka sivut nousevat vähintään 1 tuuman. Kaada tavallinen juustokakkuseos kevytmuottiin. Laita päälle dulce de leche -taikina asettamalla pyöreitä lusikallisia juustokakkutaikinan päälle ja pyöräytä sitä varovasti tavalliseen taikinaan veitsen kärjellä tai vartaalla.
Lämmitä noin 2 kuppia erittäin kuumaksi tai kiehuvaksi.
Aseta juustokakku uuniin ja lisää vesi varovasti juustokakkua ympäröivään astiaan. Sulje uunin luukku ja paista, kunnes juustokakun reunat ovat paisuneet ja jähmettyneet, mutta keskellä saa olla vielä hieman horjuvaa, 45-55 minuuttia. Sammuta uuni ja tue luukku auki. Anna juustokakun jäähtyä uunissa vähitellen noin tunnin ajan. Ota juustokakku varovasti pois uunista ja ole erityisen varovainen ympäröivän veden kanssa. Aja terävällä veitsellä juustokakun reunan ympäri, peitä juustokakku ja laita se jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään 4-6 tuntia, mutta mieluiten yön yli.
Tarjoile halutessasi juustokakkuviipaleet tarjoilemalla päälle lisää dulce de lecheä.
Reseptin huomautukset:
Vihjeitä vesisuihkuhauteen:
1- sinulla on oltava jousihöyrypohja. Käytän 9-tuumaista, joka on mielestäni täydellinen koko tavalliselle juustokakulle.
2 – poista vuoan pohja ja aseta pyöreän vuoan päälle pergamenttipaperiarkki. Aseta jousipannun yläosa pyöreän päälle ja paina se alaspäin reunojen kohdalta ja sulje vipu. Näin saat suljetun jousipannun, jonka pohjassa on pergamenttipaperi ja jossa pergamenttipaperiarkin reunat työntyvät ulos.
3 – Laita tiskipöydälle 2 kappaletta foliota, jotka risteävät keskenään. Aseta jousipannu keskelle ja kääri pannu folioon ja huolehdi siitä, että folion reunojen lisäksi myös ulkonevan pergamenttipaperin reunat nousevat ylös. Varmista, että folio on hyvin tiukasti kiinni. Aseta tämä pannulle, joka on juuri ja juuri isompi – käytän 2 tuuman syvyistä think-leivinpeltiä.
4 – Kun olet kaatanut taikinan pannulle, aseta se esilämmitetyn uunin keskimmäiselle ritilälle. Täytä ulkopannu hyvin kuumalla vedellä, varmista ettet roiskuta juustokakkua.
Ravintosisältö
- Kaloreita: Kolesteroli: 97 mg
Kolesteroli: 97 mg