.Andhra-tyylinen Dondakaya fry resepti askel askeleelta ohjeineen.తెలుగు వెర్షన్.
Tämän tyylinen Ivy gourd/tindora fry valmistetaan yleensä Andhra-hotelleissa ja juhlissa.Ainoa ero on se, että murattipalat friteerataan ensin öljyssä ja sekoitetaan sitten masalajauheeseen ja paistetaan uudelleen sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes palat ovat kauniisti peittyneet masalaan. Tykkään siitä kovasti, mutta en tee sillä tavalla, jotta ravintoaineet eivät jää.
voi myös lisätä 2 rkl putnalu/paahdettua grammaa masalajauhetta valmistettaessa. tai sitten voi yksinkertaisesti lisätä 1 1/2 rkl grammajauhoa. seesaminsiemeniä voi myös käyttää jauheessa. mutta ne pitää paahtaa ennen lisäämistä.kestää 15-20 minuuttia että murattipalat kypsyvät kokonaan.joten jätä ne siihen asti peitettynä.sekoita välillä. jos palat muuttuvat oliivinvihreiksi ja mureiksi niin ne ovat valmiita.
Tämä resepti sopii hyvin kuuman riisin ja rasamin kanssa. Minä söisin sitä mieluiten rahkariisin kanssa.kokeile ja nauti tästä maukkaasta ruuasta :).
voithan myös pitää
Bhindi fry/Bendakaya vepudu -resepti
Kaali Moong Dal Fry -resepti
Dondakaya/Tindora Fry -resepti
Juurikkaan kookospähkinä Fry -resepti
Pavut Fry -resepti
Sieni Masala Fry -resepti Resepti
Aloo Fry -resepti
Aloo Baingan Matar Fry -resepti
Thotakura Pesara Pappu Fry -resepti Telugussa
ఈ resepti తెలుగు వెర్షన్ కొరకు ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.
- 4 kuivattua punaista chiliä
- 1 oksa currynlehtiä
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 kpl. tl kuminan siemeniä
- ¼ kupillista maapähkinöitä
- 1/8 kupillista kuivattua kookospähkinäjauhetta
- 400 grammaa Tindoraa/Ivy gourd/Dondakayalu
- ¼ kupillista cashewpähkinöitä
- 1 oksa currynlehtiä
- 1 tl kuminan siemeniä
- ¼ tl kurkumajauhetta
- 1 kuivattu punainen chili
- 4 rkl. öljyä
- suolaa maun mukaan
-
huuhtele hyvin ja taputtele kuivaksi tindora/ivy kurpitsa.
-
leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai ohuiksi pyöryköiksi ja pidä sivussa.
-
paahda maapähkinät kuivaksi, kuori kuoret pois ja pidä sivussa.
-
paahda kuivatut punaiset chilit, currynlehdet, valkosipulinkynnet ja kuminan siemenet rapeiksi.
-
laita ne jauhatusastiaan ja tee niistä karkeaa jauhetta.
-
lisää paahdetut & kuoritut maapähkinät, kuivattu kookosjauhe ja jauha 2-3 sekuntia.
-
pidä jauhe sivuun.
-
kuumenna 4 rkl öljyä, lisää cashewpähkinät, currynlehdet ja paahda hetki. Pidä sivussa
-
lisää kuivattua punaista chiliä, currynlehtiä, juustokuminansiemeniä ja paahda, kunnes ne lakkaavat räiskimästä.
-
lisää viipaloidut tindora-/seitsemänkymmentäkurpitsan palat ja sekoita hyvin.
-
peitä kannella ja kypsennä niin kauan, että niistä tulee pehmeitä tai että kuori muuttuu oliivinvihreämmäksi.
-
sekoita välillä.
-
poista kansi, lisää kurkumajauhe, suola tarpeen mukaan, masalajauhe ja sekoita hyvin.
-
paista 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää paahdetut cashewpähkinät ja currynlehdet.
-
sammuta lämpö.
