Dabeli resepti

Dabeli resepti askel askeleelta kuvien kanssa. Se on katuruokaa, joka on peräisin Gujaratin Kutchin alueelta. Dabeli kutsutaan myös nimellä kutchi dabeli tai kachchhi dabeli tai kacchi dabeli. Se on erittäin suosittu katuherkku, ja sitä löytyy helposti sekä Mumbaissa että Gujaratissa.

Periaatteessa dabeli on mausteinen, kirpeä ja bataattitäyte, joka on sämpylän – tarkemmin sanottuna intialaisen sämpylän -, eli pavin, sisällä, ja se on kuorrutettu mausteisella ja makealla chutneylla sekä granaattiomenalla, viinirypäleillä, sipuleilla ja sevillä (paistettu grammajauho-vermicelli). Vaikka kotini lähellä Mumbaissa oli monia dabeli-kioskeja, en ole koskaan tuonut dabelia näistä kioskeista.

Se on jotain, jota herkuttelen kerran sinisessä kuussa. En pitänyt siitä kovin paljon. Valitsin aina mieluummin kaksi suosikkiruokaani Mumbain katuruokaa leivän kanssa – Pav bhaji ja Vada pav – kuin dabeli.

Tämä dabeli-resepti on lastenleikkiä, jos sinulla on kaikki valmiina. Tai sitten käytät hieman aikaa dabeli masalan ja chutneyn tekemiseen.

Kaiken dabeli pavin valmistukseen tarvitsemani tein kotona paitsi hienon sevin ja tamarinditammeleita sisältävän chutneyn. Siihen meni siis jonkin verran aikaa. Käytin valmiiksi tehtyä tamarindi-taateleista tehtyä chutneyta.

Tein täysjyväleivän kotona ja olin tehnyt taikinan päivää aiemmin. Niinpä leivoin vain leivän sillä aikaa kun valmistelin muita juttuja dabeliä varten. en ole maininnut leivän reseptiä tässä postauksessa. Voit käyttää valmiita hampurilaissämpylöitä tai tarkistaa tämän Pav-reseptin.

Tämä dabeli pav -resepti on muokattu tarla dalalin dabeli-reseptistä. Se on erittäin hyvä resepti ja kaikkien dabelin ystävien täytyy kokeilla tätä. Tulette rakastamaan sitä.

How to make dabeli

Olen kategorisoinut jokaisen osan niin, että sitä on helppo seurata ja ymmärtää.

Dabeli masalan valmistaminen

1: Paahda kuivaksi punaisen chilin, kuminan, neilikan, kanelin ja korianterin siemenet. Korianterinsiemeniä ei näy, sillä olen käyttänyt itse tekemääni paahdettua korianterijauhetta masalaa jauhettaessa.

2: Lisää kaikki ainekset kuivamyllyyn.

3: Jauha hienoksi jauheeksi. Jäännösjauhetta jää jäljelle myös sen jälkeen, kun olet lisännyt sen dabelin joukkoon. Voit käyttää sitä joihinkin kasvis- tai riisiresepteihin.

Chutneyn valmistus

1: Liota punaista chiliä lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia. Lisää märkämyllyssä liotetut punaiset chilit, valkosipuli ja sitruunamehu.

2: Jauha tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä jauhamisen aikana. Pidä tämä punainen valkosipuli-chutney sivussa.

PERUNATÄYTTEEN VALMISTAMINEN DABELIIN

1: Keitä perunat painekattilassa tai mikroaaltouunissa. Kuori ja soseuta ne ja pidä sivussa. Tästä ei ole kuvaa. Kuumenna pannulla tai kadaissa öljy. Lisää kumina. Lisää sitten hienonnettu sipuli. Paista sipulia, kunnes se pehmenee.

2: Lisää asafoetida (hing) ja paista minuuttia miedolla liekillä.

3: Lisää tamarinditattareiden chutney sipulien joukkoon ja sekoita hyvin.

4: Lisää perunamuusit ja sekoita taas hyvin.

5: Lisää dabeli masala -jauhe perunamuusiin.

6: Sekoita hyvin ja lisää suola.

7: Kypsennä 2-3 minuuttia sekoittaen. Jos seos näyttää hieman kuivalta, lisää 1-2 rkl vettä. Minun ei tarvinnut lisätä vettä perunaseokseen.

8: Kun perunatäyte on valmis, levitä se lautaselle…… En ole varma, miksi se näyttää niin oranssilta… Luulen, että leikittelin kameran asetuksilla ja tuloksena on näin outo kuva…..

9: Ripottele perunatäytteen päälle hieman kookoslastuja.

10: Lisää hieman hienonnettua korianteria.

11: Lisää nyt granaattiomenan siemeniä tai viinirypäleitä tai molempia. Minulla ei ollut kotona viinirypäleitä.

Leipäviipaleiden paistaminen

1: Sillä aikaa, kun kaikki edellä mainittu tapahtui, vehnäjauhopullani olivat valmiina ja kuumina uunista.

2: Viipaloi sämpylä tai pav kahtia. Sulata tava- tai paistinpannulla voita ja paahda pullat tai pavit kevyesti voissa. Pidä sivussa.

Dabelin valmistus

1: Kokoa kaikki dabelin valmistukseen tarvittavat ainekset yhteen paikkaan. Alla oleva kuva kertoo kaiken.

2: Levitä makeaa chutneyta yhdelle sämpylän siivulle ja punaista valkosipuli-chutneyta toiselle puolelle.

3: Ota viipale valmistettua perunatäytettä ja laita se yhden sämpylän siivun päälle. Tässä on hieman ylimääräistä korianterinlehtiä.

4: Lisää joukkoon hieman hienonnettua sipulia ja korianteria.

5: Lisää päälle paahdettuja maapähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä. Ripottele myös hieman dabeli masalaa.

6: Viimeinen kuorrute on sev. Voit myös kääriä täytetyt sämpylät seviin.

7: Peitä toisella leipäviipaleella. tee samalla tavalla kaikki dabeli pav ja tarjoile näitä kauniita, herkullisia ja upeita katuruokavälipaloja läheisillesi.

Lisää katuruokareseptejä

• Ragda pattice
• Misal pav
• Momos resepti
• Masala pav
• Pani puri

Jos teit tämän reseptin, Muistathan arvostella sen alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.

Dabeli-resepti

4.74 26 äänestä

Kirjoittanut Dassana Amit

Kacchi Dabeli eli Kutchi dabeli eli Kutchin dabeli on Mumbain katuruokaa, joka on suosittua myös Gujaratin alueella.