Tällä alueella oli runsaasti luonnonvaroja, kuten luonnonvaraisia kalkkunoita, karhuja, peuroja, hirviä, hirviä ja kyyhkysiä sekä suuria puhvelilaumoja. Puhvelikanta väheni asutuksen lisääntyessä, mutta sitä metsästettiin Ohion kaakkoisosassa vielä vuonna 1792. Vuonna 1785 Richard Butler kertoi yksityiskohtaisesti illallisesta, johon kuului ”hienoa puhvelinlihan paahtopaistia, keittoa puhvelinlihasta ja kalkkunoista, paistettua kalkkunaa, paistettua kissakalaa, tuoretta saalista, paahdettuja ankkoja, hyvää punssia, madeiraa, claret’ta, grog’ia ja toddya”. Butlerin seurueen syömä ”hieno hirvenliha, karhunliha, kalkkunat ja kissakalat” saatiin kokonaan metsästämällä ja kalastamalla, tai Butlerin sanoin ”hankkimalla itse mielihyvin”.
Hirvenliha ja kalkkuna olivat suosituinta riistaa, ja kaloja, kuten haukea, kissakalaa, särkeä, piikkikalaa, ahventa ja ahventa, oli runsaasti. Laihoina aikoina saatettiin syödä supikoiria, oravia, opossumeja ja muuta vähemmän haluttua riistaa. Eräs vallankumouskauden kirjoittaja kirjoitti, että metsästäjä saattoi tappaa kuudesta kahdeksaan peuraa päivässä.
Vehnä ei viihtynyt Ohiota ympäröivillä rikkailla mailla, joten vehnäleipä jäi harvinaiseksi ylellisyydeksi, ja monia viljelykasveja oli alkuvuosina vaikea saada. Kun Ohio Company asettui Mariettaan keväällä 1788, he istuttivat perunoita, nauriita, kurpitsoja, maissia, kurpitsaa, meloneja, papuja ja kurkkuja. Odottamattoman ankara sää vuonna 1789 tuhosi sadon tuona vuonna, mikä johti vakavaan elintarvikepulaan, jota alettiin kutsua ”nälkävuodeksi”. Sianlihaa säilöttiin yleensä erilaisin menetelmin, joista yleisin oli sianlihatynnyrissä säilöminen, mutta sikojen määrä oli vähäinen, ja suolaa oli kuljetettava Allegheny-vuorten yli Ohio-yhtiön asutukseen. Talven loppuun mennessä monilta perheiltä oli loppunut maissijauho, ja varakkaimmillekin perheille jäi jäljelle vain muutama peruna. Kevään ensimmäisten merkkien ilmaantuessa pioneerit keräsivät nokkosia ja kurtturuusua, mutta vasta heinäkuussa uudet maissit, pavut ja kurpitsat korjattiin aikaisin ja niistä tehtiin keittoa.
Vuonna 1792 Jack Heckewelder kuvaili, että Cincinnatissa kasvoi maissia, ohraa, perunoita, nauriita, kauraa, hirssiä ja vehnää, ja vaikka asutusta alueella oli vielä vähän, noin 200 hengen varuskunta Fort Washingtonissa oli istuttanut ”erittäin hienoja” vihannesten kasvimaita. Tattarikakut olivat yleisiä, ja Francis Baileyn matkapäiväkirjassa vuodelta 1797 todetaan, että uudisasukkaat uuttivat sokerivaahteroiden siirappia ja olivat talvikuukausina riippuvaisia riistalihasta, kuten villistä kalkkunasta ja hirvenlihasta.