Cookie Dough Cake

Cookie Dough Cake erikoiselle syntymäpäiväviikolle ja lista asioista, joista olen kiitollinen.

Hei! On syntymäpäiväviikko! Ja tein oman synttärikakun! Se on suklaakeksitaikinakakku!

No, ei ihan. Tein tosiaan tämän keksitaikinakakun ja söin sen syntymäpäiväviikolla, mutta siinä ei ollut kynttilöitä eikä laulua. Itse asiassa söimme viimeisen palan kakkua päivää ennen syntymäpäivääni.

Äitini teki teknisesti ottaen syntymäpäiväkakkuni; hän teki minulle mandariini-appelsiinikakun. Se on etelän tyyliin tehty kakku, josta et ehkä ole kuullut. Kakun taikinassa käytetään mandariini-appelsiinia, ja kuorrutus on murskattua ananasta, Cool Whipiä (gasp!) ja laatikollinen vaniljavanukasta (double gasp!). Christy Jordan tekee siitä loistavan version, ja se on ainoa kerta vuodessa, kun syön näin prosessoitua, pakattua ruokaa. On syntymäpäiväni, ja ansaitsen sen!

Kaiken kaikkiaan nautin tällä viikolla kahta erilaista kakkua, ja syntymäpäiväni on ollut tähän mennessä makein. Olen yllättynyt, etten ehtinyt tehdä myös synttärikakkumuffinsseja!

Keksi-taikinakakun valmistusohjeet:

Tein tämän keksi-taikinakakun, koska halusin leipoa jotain kivaa, joka on vähän tavallisesta poikkeavaa minulle. Kauniit, yliampuvat jälkiruoat, jotka ovat supermakeita, eivät yleensä ole minun juttuni. En todellakaan koskaan yhdistäisi keksitaikinaa kakkuun ja voikreemiin tavallisena tiistaina. Se on lievästi liioiteltua, mutta se on hyvin syntymäpäivä. Rakastan sitä.

Tämä keksitaikinakakku on itse asiassa tuplaerä minivaniljakakkuani, jonka kerrosten väliin on laitettu keksitaikadippi. Kolminkertaistin vaniljakakun kuorrutteen reseptin, mutta käytin uutteen sijasta vaniljatahnaa.

Tämä on pieni kerroskakku, joka on tehty kahdesta kuuden tuuman kakkukerroksesta. Käytän tähän erityistä 6″ kakkuvuokaa. Se on kakkuvuoka, jota käytän kaikkiin pieniin kakkuresepteihini täällä tällä sivustolla. Tässä on täsmälleen se, jota käytän. Rakastan sitä, koska siinä on 2″ sivut, ei 3″ korkeita sivuja.

Koska täytän vuoden vanhemmaksi, haluan jakaa muutamia asioita, joista olen kiitollinen.

1. Olen kiitollinen jokaisesta ystävästä ja perheenjäsenestä elämässäni. Olen introvertti, ja minua on vaikea oppia tuntemaan, koska minulla on tapana olla samaa mieltä kaikkien kanssa keskustelussa ”rauhan säilyttämiseksi”. Haluan löytää keskustelussa yhteisen sävelen, jotta toinen tuntisi olonsa mukavaksi. Pohjimmiltaan se on paljon löpinää. Minun on vaikea oikeasti avautua ja puhua. Jos olet ystäväni, saat minut tuntemaan oloni mukavaksi ja hyväksytyksi. Kiitos. Rakastan sinua.
2. Olen kiitollinen kahdesta koirastani, vaikka ne ovat kirjaimellisesti enemmän työtä kuin lapsi. Olen iloinen, että hieman hullu mieheni päätti, että tarvitsemme kaksi karvapalloa talossamme. Niiden persoonallisuuksien hölmöys perustelee minut monta kertaa päivässä.
3. Olen kiitollinen siitä, että olen saanut kirjoittaa neljä keittokirjaa. Tuntuu kuin jokin jumalallinen olisi täysin hallinnut tätä elämäni osaa. Rakastan koko prosessia, jossa luodaan sisällysluettelo, kuvitellaan ulkoasu ja nähdään sen toteutuvan. Hauska salaisuus: rakastan kirjojen kirjoittamista hieman enemmän kuin bloggaamista.

4. Olen kiitollinen siitä, että Jumala antoi minulle intohimon elämään – intohimon, joka on niin suuri, että se työntää minut ylös sängystä aamulla ja pitää minut hereillä myöhään yöhönkin.

5. Olen kiitollinen jokaisesta naisesta, joka on puhunut siitä, kuinka vaikeaa on olla äiti. Erityisesti niistä äideistä, jotka tekevät myös kokopäivätyötä, jahtaavat unelmia ja löytävät tasapainon. Ihailen ikuisesti äitejä, jotka omistavat koko elämänsä lapsilleen ja ovat täysin täyttyneitä heistä. Pyrin olemaan enemmän teidän kaltaisenne joka päivä.

6. Olen kiitollinen siitä, että elän avoimuuden ja jakamisen aikakaudella. Minusta tuntuu, että on täysin ok puhua asioista, joita ennen pidettiin vältettävinä keskustelunaiheina. Asioista kuten: keskenmenoista, rahasta, seksistä, seurustelusta, kuukautiskupista, hormoneista, urakamppailusta, siitä, miten ärsyttäviä lapset voivat olla, itsestä huolehtimisesta, terapian tarpeesta, aviomiehen kanssa seurustelusta ja siitä, miten vaikeaa on jongleerata kaiken hyvän & huonon kanssa elämässä.

7. Olen kiitollinen siitä, että maailmankaikkeus puhuu meille ja antaa meille voiman tavoitella unelmiamme pelkästään keskittymällä niihin ja olemalla avoin vastaanottamaan. Jos kuulostan Abraham Hicksin fanilta, se johtuu siitä, että olen sitä. Olen ikuisesti kiitollinen Elizabeth Gilbertin kirjasta Big Magic. Luen sitä uudelleen lähes jatkuvasti, ja jos voisin jakaa nettisynttäreilläni juhlahjoja, antaisin jokaiselle yhden kappaleen! Keksitaikinakakun jälkeen, tietenkin!

8. Olen kiitollinen kirkostani ja sen luomasta yhteisöstä. Rakastan olla katolilainen. Olen käännynnäinen, ja siksi kävin kaikki kirkkohistorian kurssit, joita vaaditaan käännyttämiseen, ja opin siitä paljon todella hienoja asioita.

9. Olen kiitollinen siitä, että minulla on työ, jossa voin työskennellä kotona. Vaikka en koskaan kuvitellutkaan tätä työtä (ja olin melko onnellinen yritysmaailmassa ennen tätä), minusta tuntuu, että kaikki tämä oli jumalallisesti ennalta sovittu. Rehellisesti sanottuna olen aina kuvitellut itseni naiseksi, joka työskentelee kodin ulkopuolella lasten ollessa päivähoidossa. En voi uskoa, että saan olla kotona tyttäreni kanssa. En tiedä, tuleeko se olemaan tällaista ikuisesti, mutta tähän mennessä se on ollut hienoa.

10. Olen kiitollinen miehestäni, joka kirjaimellisesti pyytää minua olemaan paras mahdollinen ihminen kaikissa tilanteissa. Se on niin kovin vaikeaa, mutta hän on oikeassa. En voi uskoa, että hän sietää minua päivittäin.

11. Olen kiitollinen kauniista tyttärestäni, joka opettaa minulle niin paljon joka päivä. En tiedä, mitä olen tehnyt tullakseni niin onnekkaaksi, että minulla on niin fiksu lapsi, joka rakastaa ihmisiä ja on aidosti utelias elämää kohtaan.

12. Olen kiitollinen vanhemmilleni siitä, että he ovat kasvattaneet minut luottamaan itseeni niin paljon, että se on melkein kaatunut. Jos esimerkiksi otsastani olisi kasvanut kolmas käsi, olen melko varma, että vanhempani olisivat saaneet minut vakuuttuneeksi siitä, että olen edelleen kaunis ja pystyn mihin tahansa.

13. Olen kiitollinen siitä, että olen teksasilainen. Rakastan kotiosavaltiotani, mutta rakastan myös mahdollisuuksia, joita minulla on ollut asua ympäri maata. Kalifornialla on erityinen paikka sydämessäni. Tapasin mieheni siellä, ja rakastuimme siellä. Hän jätti sydämensä Kaliforniaan ja tuli asumaan kanssani Teksasiin.

14. Tässä mielessä olen kiitollinen siitä, että olen asettunut takaisin Teksasiin ja asun kodissa, joka voisi olla ikuinen kotimme. Tätä tunnetta Brian ja minä emme ole koskaan tunteneet – olemme muuttaneet kolme kertaa kuuden vuoden aikana!

15. Olen kiitollinen IKEAn sektionaalisohvastani ja sen edessä olevasta televisiosta. Tiedän, että se kuulostaa typerältä, mutta olen työnarkomaani, joten tarvitsen kodikkaan paikan, joka pakottaa minut rentoutumaan.

16. Olen kiitollinen SINUSTA. Kiitos, että ilmestyt tänne, kiitos, että lähetät minulle viestejä ja sähköpostia. Kiitos, että teette reseptejäni, ja kiitos, että ostatte keittokirjojani. Olette minun väkeäni, ja rakastan teitä niin paljon.

Toivottavasti nautitte tästä minikeksitaikinakakusta kahdelle, ja kiitos, että olette täällä!