Kun hapankaali yleistyy, sen varastointimahdollisuus pitkäaikaiseen käyttöön pakastamalla on osoittautumassa varsin hyödylliseksi. Voit siis fermentoida suuren erän ja pakastaa sen 8-12 kuukaudeksi. Voit myös säilyttää sitä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
MIKSI KUKA KESTÄÄ PAKASTIMESSA?
Voiko pakastettu hapankaali pilaantua?
MITEN hapankaalin pakastaminen vaikuttaa sen makuun?
PROBIOOTIT JA HAPANKAALI
HAPANKAALIN PROBIOOTTIEN TERVEYSHYÖDYT
TAPPAA HAPANKAALIN PAKASTAMINEN PROBIOOTIT JA TERVEYSHYÖDYT?
KUKA PAKASTAA Hapankaalia
KUKA PAKASTAA Hapankaalia
FAQ’s
Kauanko se säilyy pakastimessa?
Käynyt hapankaali voidaan valuttaa ja säilyttää pakastepussissa tai -astiassa pakastettuna 8-12 kuukautta. Pakastaminen pysäyttää kaikki mätänemisprosessit ja estää ravintoaineiden rappeutumisen. Sulattamisen jälkeen hapankaali on kuitenkin menettänyt rapeutensa ja rakenteensa. Tätä voidaan vähentää merkittävästi valuttamalla tai keittämällä hapankaali ennen pakastamista.
Voiko pakastettu hapankaali pilaantua?
Jäädytetty hapankaali menettää lopulta suurimman osan maustaan ja koostumuksestaan, jolloin se pilaantuu sulatuksen jälkeen. Vältä hapankaalin pakastamista yli 12 kuukautta, koska rakenteen heikkeneminen on paljon voimakkaampaa.
Miten hapankaalin pakastaminen vaikuttaa sen makuun?
Pakastaminen pysäyttää tehokkaasti käymisprosessin, joka tuottaa maitohappoa- tämä on syy, miksi hapankaali on happaman makuista. Kun tuotanto takertuu, ruoka menettää happaman makunsa ja muut makuvivahteet häviävät sulatuksen aikana.
Probiootit ja hapankaali
Käymisprosessissa on mukana maitohappobakteeriviljelmiä, jotka kulkeutuvat kaaleihin luonnollisesti kasvun aikana. Kun kaali on hapatettu, viljelmä laajenee eksponentiaalisesti ja rikastuttaa käymistilassa olevaa kaalia miljardeilla elävillä probiooteilla.
Immuunijärjestelmän vahvistaminen – Hapankaali sisältää probiootteja, jotka vaikuttavat voimakkaasti immuunijärjestelmään. Probiootit parantavat yleensä hyvien bakteerien tasapainoa suoliston limakalvolla, mikä ehkäisee suolistosairauksia. Hapankaali sisältää myös runsaasti rautaa ja C-vitamiinia, jotka tukevat tervettä immuunijärjestelmää ja nopeuttavat paranemisprosessia. Ref: ncbi.gov
Parantaa ruoansulatusta – Pastöroimaton hapankaali sisältää miljardeja eläviä probiootteja, jotka auttavat palauttamaan suolistoflooran. Hapankaalin säännöllinen nauttiminen johtaa hyödyllisten bakteerien populaation lisääntymiseen ruoansulatuskanavassa, bakteerit toimivat ensimmäisenä puolustuslinjana haitallisia bakteereja ja toksiineja vastaan. Tämän seurauksena yleiset ongelmat, kuten kaasut, turvotus ja ripuli, vähenevät huomattavasti. Ref: nih.gov
Painonpudotus – Hapankaali sisältää ravintokuitua, joka saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi pidempään, mikä vähentää syömiesi aterioiden määrää. Tämä yhdistettynä sen alhaisen hiilihydraattimäärän kanssa, joten laihdutustoimintasi on havaittavampaa. Vaikka probioottien mekanismia painonpudotukseen ei täysin ymmärretä, tutkijat ovat havainneet, että runsaasti probiootteja sisältävä ruoka kannustaa enemmän painonpudotukseen. Ref: sciencedirect.com
Does Freezing Sauerkraut Kill Probiotics And Health Benefits?
Pakastusprosessi sammuttaa käymisprosessin ja jäädyttää hapankaalin probiootit. Probiootit pysyvät tässä lepotilassa, kunnes hapankaali sulatetaan ja palautetaan huoneenlämpöön. Minkä aikana elävät probiootit jatkavat normaaleja probioottisia terveyshyötyjä.
Miten hapankaalia pakastetaan
Ennen hapankaalin pakastamista on suositeltavaa valuttaa neste ensin pois, jotta osa mausta ja koostumuksesta säilyy.
Vaihe vaiheelta pakastaminen
Tarvittavat välineet
Pakastepussi tai -astia
Jääpalamuotti tai muffinssivuoka
Suuri siivilä
Tarvittavat laitteet
1. Jos kyseessä on kotitekoinen hapankaali, joka on vielä nesteessään, käytä suurta siivilää nesteen valuttamiseen. Jos käytät keitettyä hapankaalia, varmista, että liemi valuu pois.
2. Mittaa pienet annosmäärät yksittäisiin jääpaloihin tai muffinivuokaan suuria annosmääriä varten. Näin vältyt siltä, että joudut sulattamaan ja pakastamaan uudelleen suuria määriä hapankaalia joka kerta, kun haluat keittää sitä.
3. Pakasta hapankaalia yön yli tai vähintään 4 tuntia, jolloin ne ovat jähmettyneet jähmettyneiksi.
4. Siirrä yksitellen pakastetut hapankaalipalat pakastepusseihin ja purista mahdollisimman paljon ilmaa pois ennen niiden sulkemista.
5. Pakasta ne. Siirrä pakastepussit pakastimeen ja pidä ne jatkuvassa pakkaslämpötilassa siihen asti, kunnes haluat kuluttaa hapankaalin. Hapankaali voi säilyä pakastettuna 8-12 kuukautta.
Miten hapankaali sulatetaan
Hapankaalin sulatusprosessi riippuu käytettävissäsi olevista välineistä ja siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on ruoan valmistamiseen. Hapankaalin sulattamiseen on 3 päämenetelmää: sulattaminen työtasolla, sulattaminen mikroaaltouunissa ja jääkaapissa.
Hapankaalin sulattaminen työtasolla
Tarvittavat laitteet
1. Suuri kulho
2. Pienempi astia, joka mahtuu hyvin keskelle f isompaa kulhoa
Ohjeita
1. Suuri kulho
. Mittaa tarvittava annosmäärä pakastettua hapankaalia varastostasi ja aseta se pienempään astiaan.
2. Täytä suuri kulho puoliksi vesijohtovedellä ja aseta se työtasolle.
3. Aseta hapankaalia sisältävä pieni astia varovasti isomman kulhon keskelle ja anna sen olla huoneenlämmössä muutama tunti tai yön yli.
4. Käytä sulatettu hapankaali heti, kun se on täysin sulanut.
Sulatus mikroaaltouunissa
Tarvittavat laitteet
1. Mikroaaltouuninkestävä kulho
2. Mikroaaltouuninkestävä kansi
OHjeita
1. Siirrä pakastettu hapankaali mikroaaltouuninkestävään kulhoon. Peitä hapankaali kannella löyhästi, jotta se ei roisku ympäri mikroaaltouunia.
2. Aseta mikroaaltouuni 30-59 %:n teholle. Sulattaminen alhaisemmalla lämpötila-asetuksella antaa hapankaalin lämmetä kauttaaltaan ja sulaa ilman, että uloin kerros kypsyy liikaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sulatusasetusta, joka on käytettävissä joissakin mikroaaltouunimalleissa.
3. Sekoita hapankaalia 1 minuutin kuumentamisen jälkeen, kunnes se on sulanut kokonaan. Käytä lämmitetty hapankaali heti.
Hapankaalin sulattaminen jääkaapissa
Tarvittavat välineet
1. Käytä hapankaalia heti. Jääkaappivalmis astia, jossa on kansi
Ohjeita
1. Siirrä pakastettu hapankaali jääkaappivalmiiseen astiaan ja peitä se kannella.
2. Aseta astia jääkaappisi alimmille hyllyille, jotka ovat paljon lämpimämpiä.
3. Hapankaali voi sulaa yön yli ja säilyä myöhemmin jääkaapissa 3-5 päivää.
Kysymykset
Voitko pakastaa keitettyä hapankaalia?
Kyllä, voit pakastaa keitettyä hapankaalia jopa 12 kuukautta.
Voitko pakastaa sianlihaa ja hapankaalia?
Kyllä, sianlihaa ja hapankaalia voi pakastaa erottelematta niitä. Varmista kuitenkin, että valutat nesteen pois, jotta ruoka säilyttää osan koostumuksestaan.
Voitko pakastaa hapankaalisäilykkeitä?
Kyllä, hapankaalisäilykkeet on mahdollista pakastaa, kun purkki on avattu. Valuta vain hapankaali ja säilytä sitä pakasteastiassa jopa 2 kuukautta pakastettuna.
Voitko pakastaa pussillisen hapankaalia?
Hapankaalia voi pakastaa pakastepussissa, vältä pakettipusseissa olevan hapankaalin pakastamista, sillä ne eivät välttämättä ole pakastuskelpoisia.
Kauanko hapankaalia voi säilyttää jääkaapissa?
Hapankaalia voi säilyttää jääkaapissa jopa 6 kuukautta sen ollessa vielä sen käymisnesteessä.
Voitko pakastaa hapankaalia keittämisen jälkeen?
Hapankaalia voi pakastaa kypsennyksen jälkeen 3 kk:n ajan.