Buddhan herkku on terveellinen kiinalainen ruokalaji, joka voi olla monimutkainen valmistaa, mutta reseptimme pilkkoo sen ja tekee siitä helpomman valmistaa kotona, jopa arki-iltana!
(ILMOITUS: Tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Nämä linkit auttavat sinua löytämään joitakin reseptissä mainitsemiamme erikoisempia tuotteita. Jos teet minkä tahansa ostoksen klikattuasi yhden linkkimme kautta, saamme Amazonilta pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos, että tuet Curious Cuisinierea!)
Autenttista kiinalaista ruokaa
Kun tilaamme kiinalaista noutoruokaa, katsomme ruokalistaa ja ihmettelemme, mitkä ruokalajeista ovat oikeasti, aidosti kiinalaisia, mitkä ovat aitoja ruokalajeja, jotka on kanabalisoitu sokerilla ja friteerauksella amerikkalaisille asiakkaille mieluisiksi, ja mitkä niistä eivät muistuta lainkaan varsinaista kiinalaista ruokalajia.”
Rapurangoon? Ei. General Tso’s Chicken? Ei niinkään. Munakääryleitä? Ei. Sweet ’n’ Sour Chicken? Anteeksi. Onnenkeksit? Älä saa minua itkemään.
Periaatteessa, jos se on friteerattua, se ei todennäköisesti ole aitoa. Jos se sisältää amerikkalaista parsakaalia tai sipulia: ei, ne eivät ole yleisiä. Ja maitotuotteet ovat SUURI indikaattori siitä, että se ei ole aito.
Kiinalaisessa keittiössä painotetaan paljon vihanneksia ja paputuotteita (kuten tofua ja soijaa). Liha jää taka-alalle näiden muiden ainesosien rinnalla aidoissa kiinalaisissa ruokalajeissa, joissa on usein pitkä ainesosaluettelo.
Buddha’s Delight
Sentähden meitä kiehtoi, kun törmäsimme Buddha’s Delightiin uudessa noutoruokaravintolassa.
Terveellinen kasvissyönti? Se voisi olla ihan aitoa!
Ja, sitä se onkin.
No, tavallaan.
Buddha’s Delight on kasvisruoka, joka on Kiinassa laajalti suosittu buddhalaisyhteisöjen keskuudessa, jotka ovat kasvissyöjiä ja käyttävät vain yksinkertaisia mausteita. Se on myös erittäin suosittu ruokalaji, kun on kyse kuun uudenvuoden soittamisesta!
Amerikkalaiset versiot Buddha’s Delightista sisältävät tyypillisesti vain erilaisia vihanneksia ja usein tofua, mutta autenttisessa Buddha’s Delightissa voi olla ERITTÄIN pitkä lista ainesosia, joista osa on tuttuja, osa ei niinkään.
Buddha’s Delightin ainesosat
Perinteisen Buddha’s Delightin ainesosaluettelo on melko pitkä, mutta se on hauska ruokalaji, jonka ainekset voivat vaihdella henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Todellisuudessa ei ole olemassa yhtä ainoaa Buddha’s Delightin reseptiä. Ainesosat ja mausteet vaihtelevat kokkaajasta toiseen, riippuen mieltymyksistä ja siitä, mitä on saatavilla.
Pidin kovasti siitä, miten Maggie Omnivore’s Cookbook -lehdestä asetti perinteisen Buddha’s Delightin ainesosat järjestykseen, joten aiomme noudattaa samanlaista reittiä.
Ainesosat voidaan jakaa kolmeen kategoriaan: Maku, rakenne, väri.
Maku
Makuainekset ovat olennainen osa ruokaa. Kaikkia niistä ei kuitenkaan tarvita hyvään makuun, mikä on hyvä, koska jotkut niistä ovat enemmän erikoisempia ainesosia. Me valitsimme vain yhden, ja RAKASTUIMME Buddha’s Delightiin.
- Kuivattuja Shiitake-sieniä
- Paistettua tofua
- Paistettua tai haudutettua vehnägluteenia
- Liljakukkia/nuppuja
Sekoitus
Sekoitusainesosat antavat ruokalajille kuohkeutta ja kiinnostavuutta suussa. Me rakastamme tekstuuria, joten valitsimme muutaman näistä ainesosista vahvistamaan Buddha’s Delightia.
- Tuoreet sienet
- Napa-kaali
- Vesikastanjat
- Baby Bok Choy
- Bambunversot
- Kuivattuja metsäkorvasieniä
- Papujuustotikkuja
- Musta sammal
Väri
Väriainekset ovat täysin vapaaehtoisia. Niitä tulisi lisätä vähemmän kuin ”rakenne”-luokkaan kuuluvia ainesosia, koska nämä ovat enemmänkin aksentteja ruokalajissa.
- Porkkanat
- Lumiherneitä
- Maissinpoikaset
- Pähkinät
- Lootusjuuret
- Punaiset taatelit (tai jujubit)
Paksunnosaine
Pavunlanka-nuudelit ovat myös yleinen ainesosa Buddha’s Delightissa. Ne toimivat siten, että ne imevät liemestä viimeisenkin nesteen.
Jos et halua käyttää papunuoranuudeleita, voit tehdä lietteen 1 rkl maissitärkkelyksestä ja 1 rkl vedestä ja antaa sen sakeuttaa lientä keittämisen loppuvaiheessa.
Meidän Buddha’s Delight -reseptimme
Traditionaalisen Buddha’s Delightin valmistaminen voi olla aikaa vievää, koska siinä on paljon vihanneksia, jotka täytyy valmistaa ja keittää erikseen.
Meidän reseptiimme valitsimme aineksia, jotka ovat helposti löydettävissä ja kypsennettävissä kauniisti yhdessä, jotta ruokalaji olisi kaiken kaikkiaan helpommin (ja nopeammin) valmis.
Siten se voisi olla jopa mukava kasvisruoka arki-illan illalliseksi!
Tulosta resepti Pinssi Resepti
Buddhan herkkua
Ainesosat
To Prep Ahead
- 2 oz shiitake-sieniä, rehydratoitu 2 tuntia
- 2 nippua pavunlanka nuudeleita, rehydratoitu
Ruokaa varten
- 2 rkl öljyä
- 4 vihreää sipulia, viipaloituna
- 6 viipaletta tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja pilkottuna
- 1 kpl porkkanoita tai lumiherneitä tai baby-maissia, viipaloituna
- 1 c bambunversoja tai vesikastanjoita
- 1 c tuoreita sieniä
- 4 c Napa-kaalia tai tavallista kaalia, silputtuna
- 8 pientä päätä baby Bok Choy -kaalia tai käytä enemmän kaalia, neljänneksinä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 tl sokeria
- 1 c sienien rehydratointivettä tai kasvislientä
- 2 tl seesamiöljyä. (valinnainen)
Ohjeita
Do Ahead
-
Huuhtele shiitake-sienet ja laita ne kulhoon. Peitä ne vedellä ja anna niiden rehydratoitua 2 tuntia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
-
Kun ne ovat pehmenneet, poista sienet vedestä ja aseta ne lautaselle. Säilytä liotusneste myöhempää käyttöä varten.
Ruokaa varten
-
Pane pavunlanttunuudelit kulhoon ja peitä ne lämpimällä vedellä. Anna nuudeleiden seistä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta vesi ja laita nuudelit sivuun.
-
Lämmitä kasviöljy suuressa wokissa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreät sipulit ja inkivääri. Kuullota 30 sekuntia.
-
Lisää porkkanat wokkiin ja kuullota 1 minuutti.
-
Lisää liotetut shiitake-sienet, bambunversot ja tuoreet sienet. Kuullota 1 minuutti.
-
Lisää lopuksi kaali ja Bok Choy. Kuullota 30 sekuntia.
-
Lisää soijakastike ja sokeri.
-
Lisää sienien rehydraationeste (tai kasvisliemi). Peitä wok tai paistinpannu ja höyrytä kasvissekoitusta keskilämmöllä 5 min
-
Poista wokin kansi ja käännä lämpö keskitasolle. Maista vihanneksia ja lisää tarvittaessa suolaa tai lisää soijakastiketta.
-
Lisää liotetut pavunkierrenuudelit ja sekoita ne vihannesten joukkoon, jolloin ne imevät itseensä jäljellä olevan nesteen. (Vaihtoehtoisesti sekoita 1 rkl maissitärkkelystä ja 1 rkl vettä ja lisää tämä liete nyt wokkiin. Kuullota, kunnes liemi alkaa sakeutua.)
-
Nosta wok pois liedeltä ja pirskota seokseen halutessasi seesamiöljyä.
-
Tarjoile halutessasi heti riisin kera.