Tämä klassinen vuoka, joka valmistetaan kermaiseen vaniljakastikkeeseen liotetusta leivästä, sopii erinomaisesti aamiaiselle tai brunssille ja on helppo valmistaa. Se on lempileipävanukasreseptini!
Jotkut kutsuvat sitä leipävanukkaaksi, toiset kutsuvat sitä paistetuksi ranskanleiväksi. Kutsuitpa sitä kuitenkin miksi tahansa, se on unelmallinen aamiainen tai brunssi vieraillesi. Se on helppo valmistaa, eikä sinun tarvitse enää koskaan heittää vanhaa leipää pois.
Mitä on leipävanukas?
Se on leipäkerroksia, jotka sekoitetaan herkulliseen, kermaiseen vaniljakastikkeeseen, joka on valmistettu kananmunista, sokerista ja joko kermasta tai maidosta. Pelkällä kermalla saa täyteläisimmän ja mielestäni herkullisimman lopputuloksen, mutta voit käyttää maitoa, puolikasta tai yhdistelmää.
Leipätyyppi
Leipä ei saa olla tuoretta, vaan sen pitää olla huoneenlämmössä päivän ajan, jotta se saa hieman kuivua. Käytän mielelläni Challaa, mutta voit käyttää myös ranskanleipää, briossia (herkullista!) tai Panettonea (italialainen leipä).
Leivän ja vaniljakastikkeen suhde
Vaikka useimmat leipävanukkaiden reseptit ovat melko samankaltaisia, leivän ja vaniljakastikkeen suhde eroaa eniten toisistaan. Joissakin resepteissä vuoka on vielä paistamisen jälkeen täynnä näkyvää vaniljakastiketta, mutta toisissa leipä imee suurimman osan nesteestä. Se riippuu myös siitä, kuinka kauan annat leivän liota ennen paistamista. Useimmissa resepteissä ehdotetaan, että leivän annetaan liota jääkaapissa muutamasta minuutista yön yli (hyvä, jos haluat tehdä leivän etukäteen ja leipoa sen aamulla), mutta minusta riittää, että leivän annetaan liota tunnin ajan. Minun reseptissäni vuoka ei ole täynnä vaniljakastiketta paistamisen jälkeen, mutta jos huomaat, että haluat enemmän, tee seuraavalla kerralla yksinkertaisesti ylimääräistä vaniljakastiketta samalla leipämäärällä.
Leivonta-aika
Leivonta-aika on avainasemassa, kun haluat tehdä tästä aamiaisesta täydellisen. Kun vaniljakastike ei ole enää juoksevaa ja kun pinnalta ei vuoda vaniljakastiketta, kun painat leipää alaspäin, se on valmis. Liiallinen paistaminen tekee leivästä kuivaa.
Creme Brulee -leipävanukas
Erikoistilaisuuksissa tykkään karamellisoida leipävanukkaan pinnan kuten creme bruleessa. Tämä saattaa hieman polttaa leivän reunoja, mutta älä huoli siitä – lopputuote ei maistu lainkaan palaneelta. Koska leipävanukas on hyvin pehmeää, karamellisoitu pinta antaa sille täydellisen rapeuden. Voit lisätä rapeutta myös lisäämällä pekaanipähkinöitä tai muita pähkinöitä (tämä resepti sisältää pähkinöitä). Brulee-päällinen on vain valinnainen, ja ilman sitä saat silti herkullista, klassista leipävanukasta. Kummalla tavalla tahansa päätätkin valmistaa tämän makean aamuherkun, vieraasi kiittävät sinua!
- 450 g/16 unssia/16 viipaletta 2 tuuman paksuisia/yksi leipäpäiväleipä*
- 1 kuppi pekaanipähkinöitä (tai rusinoita, suklaasipsejä, karpaloita tms.)
- 6 isoa kananmunaa
- 1 kuppi (200 g/7 oz) tomusokeria
- 4 kupillista paksua kermaa (tai maitoa, puolet & puolet, tai yhdistelmä)
- 1 rkl vaniljauutetta
-
Voitele 9×13-tuumainen vuoka ja laita syrjään.
-
Leipä leikataan 2 tuuman kuutioiksi. Sekoita leipäkuutiot ja pekaanipähkinät keskenään suuressa kulhossa. Levitä seos tasaisesti vuokaan.
-
Vispaa suuressa kulhossa munat ja sokeri. Lisää kerma ja vaniljauute ja vatkaa sekaisin. Kaada kermaseos pannulla olevan leipäseoksen päälle, kunnes se peittyy kokonaan. Painele leipäkuutioita varovasti alaspäin, jotta vaniljakastike peittyy kokonaan. Padan on parasta antaa vetäytyä 1 tunti peitettynä huoneenlämmössä, mutta jos sinulla on kiire, voit paistaa sen heti.
-
Lämmitä uuni 325 F/160 C:een. Paista 40-50 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on jähmettynyt ja pinta on kullanruskea. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi alumiinifoliolla. Älä paista liikaa tai leivästä tulee kuivaa. Anna vanukkaan jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
-
Leipävanukas voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Se on parasta samana päivänä kuin se on tehty.
*Leiväksi käytän mieluiten Challah-leipää, mutta voit käyttää myös ranskanleipää, briossia tai Panettonea.
*Reseptin voi puolittaa, jotta se mahtuu 8×8-tuuman vuokaan. Paista 35-40 minuuttia.