Beef Tofu Stir Fry

Beef Tofu Stir Fry on yksi niistä kantonilaisen ravintolan ruokalistalla olevista annoksista, jotka huutavat minua aina – yleensä silloin, kun pysähdyn Chinatownin takeout-ravintolaan nopeaa lounasta varten.

Beef Tofu Stir Fry tuntuu aina pääsevän lounaspöytään tai autoon, kun me neljä olemme yhdessä ja kuljemme Manhattanin läpi. Ja hyvästä syystä. Tämä ruokalaji on lihaisa, kastikkeellinen (Sarah on perheen kastikeaddikti) ja yksinkertaisesti herkullinen!

Kiinalaista lohturuokaa

Kotona Beef Tofu Stir Fry on yksi niistä ruokalajeista, joita valmistamme yhä uudelleen. Ihmiset luulevat, että ruokabloggaajat eivät koskaan syö samaa ruokaa, koska he aina kokeilevat ja kokkaavat valtavia määriä ruokaa, ja kyllä, se on joskus totta.

Mutta yleensä kokoonnumme vain parina päivänä kuukaudessa kokkaamaan blogia varten, ja silloin kokkaamme suuren määrän ruokia paljon keskustellen ja suunnitellen! Silloin myös osa naapureistamme saa pyytämättä hoivapaketteja vastavalokuvattua ruokaa. Pakkaamme asioita myös arkipäivien lounaita ja illallisia varten.

Mutta kun emme bloggaa, mitä syömme?

No, tämä Beef Tofu Stir Fry on ehdottomasti listalla, yhdessä muiden helppojen, kotimaisten reseptien, kuten Oyster Sauce Chicken ja Yu Choy kanssa. Ruokabloggaajatkin tarvitsevat laiskoja arki-iltojen aterioita! Mutta kuten tavallista (ja kuten perheen naiset ovat aina nopeita muistuttamaan minua), poikkean aiheesta.

Herkkää naudanlihaa, pehmeää tofua, hieman sipulia ja juuri sopiva määrä kastiketta valkoisen tai ruskean riisin päällä on nopea ja täysin tyydyttävä ateria viikon jokaiselle päivälle!

Nautanlihaa, tofua, sekoitettua paistettua: Reseptiohje

Samettista naudanlihaa varten yhdistä naudanliha, vesi, kasviöljy, maissitärkkelys, ruokasooda ja soijakastike keskisuuressa kulhossa. Anna naudanlihan marinoitua 20 minuuttia.

Lämmitä wok savuavaksi ja levitä 2 ruokalusikallista öljyä sen ympärille. Paista naudanlihaa 20 sekuntia kummaltakin puolelta. Haluat, että naudanliha kärventyy ulkopuolelta ja on noin 80-prosenttisesti kypsää.

Siirrä takaisin marinadikulhoon ja laita sivuun. Olet ehkä huomannut, että ohjeissamme on usein mainittu osittain kypsennetyn lihan lisääminen takaisin marinadikulhoon, sillä kiinalaisessa ruoanlaitossa ruokia kypsennetään usein kahdesti wokissa ennen kuin ruokalaji on valmis, ja miksi pestä vielä yksi kulho lisää!

Lisää inkivääri ja anna karamellisoitua 20 sekuntia. Wokissa pitäisi olla öljyä naudanlihan paahtamisesta, mutta lisää tarvittaessa vielä ruokalusikallinen öljyä. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli ja valkosipulien valkoinen osa. Sekoita 10 sekuntia ja lisää Shaoxing-viini.

Sekoita vielä 10 sekuntia ja lisää kanaliemi, osterikastike, soijakastike, seesamiöljy, valkopippuri ja sokeri. Sekoita, kunnes se on yhdistetty, ja liu’uta sitten pehmeä tofu varovasti wokkiin. Ole varovainen – palat ovat herkkiä ja hajoavat helposti ilman asianmukaista käsittelyä!

Anna tofun ja kastikkeen kiehua, ja pudota joukkoon sipulien vihreät osat ja paahdettu naudanliha, mukaan lukien mahdolliset marinadikulhossa olevat mehut.

Kun kaikki kiehuu, sekoita maissitärkkelysliemi marinadikulhossa. (Taas yksi astia säästyy pesuvelvollisuudelta!)

Tarkista kastikkeen maustettavuus ja lisää halutessasi lisää suolaa tai soijakastiketta, mutta muista, että se muuttuu suolaisemmaksi sakeutumisen jälkeen!

Sekoita maissitärkkelysliemi varovasti joukkoon ja laske lämpöä keskitasolle kastikkeen sakeutuessa. Ole mahdollisimman varovainen sekoittaessasi, jotta tofu rikkoutuu mahdollisimman vähän. Työntävä / sekoittava liike seoksen pyörittämiseksi wokin ympärillä toimii minusta yleensä parhaiten.

Säädä kastikkeen paksuutta lisäämällä lisää maissitärkkelysliuosta tai kanalientä, kunnes se on mieleistäsi.

Tarjoile tämä naudanliha-tofu stir fry höyrytetyn riisin päälle!