Bacalaítos on yksi niistä monipuolisista ruokalajeista: sitä voi tarjoilla välipalana, lisäkkeenä tai pääruokana.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) ovat hyvin suosittuja Dominikaanisessa tasavallassa, mutta emme ole ainoa maa, jossa tätä ruokalajia on.
Ja Puerto Rico
Viime aikoina englanninkielisessä blogissa joku kommentoi, että bacalaítot ovat peräisin Puerto Ricosta. Ennen kuin ehdin vastata, eräs lukijamme esitti hyvin asiantuntevan väitteen, jonka mukaan bacalaítos tunnetaan eri nimillä ja erilaisella valmistustavalla käytännöllisesti katsoen koko Karibialla.
On hyvä muistaa, että ruuanlaiton osalta pyörä keksittiin jo kauan sitten. Ja että maillamme on paljon yhteistä, jonka joskus jätämme huomiotta.
Olemme kirjoittaneet siitä, mikä teki turskasta niin suosittua niin monissa maissa. Maassamme sitä käytetään myös muissa ruokalajeissa.
Syntyperä
Kyllä, Bacalaítos on dominikaanista alkuperää.
Bacalaítos on myös puertoricolaista. Ja he ovat jamaikalaisia. He ovat trinidadilaisia. He ovat bahamalaisia. jne. Lyhyesti sanottuna: ne ovat yhteisiä pienellä alueella maailmassa, jolla on paljon yhteistä historiaa ja rotujen sekoittumista. Oman tunteminen on tärkeää, mutta myös toisen tunteminen tekee meistä viisaampia.
Reseptistämme
Kuten melkein jokaisen keittiömme ruokalajin kohdalla, jokainen kotitalous/keittiö voi lisätä siihen oman erikoisuutensa tai ainesosansa. Rakastan tapaa, jolla teen omani, mutta jos sinulla on erilainen tapa valmistaa bacalaitos, kuulisin mielelläni siitä, kerro minulle kommenteissa.
Receta de Bacalaítos Fritos (Turskakalatorrejas)
Ainesosat
- ½ paunaa suolattua turskaa
- 3 ruokalusikallista maitoa.
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl hienonnettua purjoa (valinnainen)
- 1 tl hienonnettua persiljaa
- 2 munaa.
- 1 ripaus sokeria
- ¼ punaista paprikaa hyvin pieniksi kuutioiksi leikattuna
- ½ pientä sipulia hyvin pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 1 ripauksen suolaa (ei saa käyttää)
¼ kupillista paistoöljyä
ohjeet
-
Suolaa: Liota turskaa runsaassa vedessä (noin litraa) 3-4 tunnin ajan. Keitä turskaa puhtaassa vedessä, kunnes se alkaa hilseillä. Vaihda vesi ja liota uudelleen puoli tuntia, jos vesi on edelleen liian suolaista. -
Sekoitus: Silppua turska hyvin hienoksi ja hävitä rustot, luut ja nahka. Maista, kuinka paljon suolaa on jäljellä. Sekoita turska, maito, tärkkelys, purjo, persilja, muna, sokeri, chili ja sipuli syvällä kulhossa. Jos turska suolattiin kokonaan edellisessä vaiheessa, lisää ripaus suolaa. -
Paistaminen: Kuumenna öljy paistinpannussa keskikovalla lämmöllä (177 ºC ) ja kaada seos ruokalusikallinen kerrallaan pieniksi kakuiksi. Maista ensimmäisiä paistettuja keksejä, jotta näet, tarvitsevatko ne hieman enemmän suolaa, ja jos näin on, lisää toinen ripaus suolaa raakaseokseen. Paista pannukakut kullanruskeiksi molemmin puolin. Anna levätä paperipyyhkeen päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. -
Tarjoilu: Tarjoile kuumana välipalana, lisäkkeenä tai lihan korvikkeena.
Video
Huomautuksia ja vinkkejä
Ravintosisältö
.