Mauton ja makea Arroz con Coco on ihanan maukas kolumbialainen kookosriisin lisuke, johon jäät pian koukkuun!
Kookosriisi
Kookosriisin muunnelmia löytyy monilta trooppisilta alueilta ympäri maailmaa, kuten Intiasta, Thaimaasta, Indonesiasta, Malesiasta, Latinalaisesta Amerikasta ja monilta muilta alueilta.
Monet versiot kookosriisistä valmistetaan yksinkertaisesti keittämällä valkoista riisiä kookosmaidossa, jolloin syntyy riisiä, jolla on ainutlaatuinen, hieman makea maku. Joskus riisi maustetaan makeilla lisukkeilla (kuten inkiväärillä tai sokerilla) ja joskus siitä tehdään suolaisempaa (suolalla ja sipulilla).
Jossain maissa kookosriisi tarjoillaan merenelävä- tai kanaruoan lisukkeena. Toisissa maissa kookosriisi on paljon makeampaa ja saa enemmän jälkiruoan aseman.
Arroz con Coco
Tänään tutustumme kolumbialaiseen versioon kookosriisistä. Vaikka Kolumbiasta löytyy ”valkoista” kookosriisiä (arroz con coco blanco), joka valmistetaan samalla tavalla kuin edellä käsittelemämme kookosriisiruoat, kolumbialaisen kookosriisin suosituin versio on tummempi versio.
Arroz con coco -riisiä löytyy sekoitettuna rusinoiden kanssa makeampaan valmistukseen tai jätettynä ilman rusinoita suolaisempaan valmistukseen, joka tarjoillaan tavallisimmin kalan kanssa.
How to Make Coconut Rice
Kolumbialainen kookosriisi eroaa ”valkoisesta” kookosriisistä siinä, että riisiä ei keitetä kookosmaidossa.
Pikemminkin kookosmaitoa keitetään, kunnes se pelkistyy kookospähkinän kiinteiksi aineiksi ja kookosöljyksi. Kookosöljy paistaa kevyesti kookosjähteet, jolloin syntyy makeaa, paahteista kookosmassaa ja voimakkaasti maustettua kookosöljyä.
Tälle seokselle lisätään kuiva riisi.
Riisi päällystetään näillä paahdetuilla kookosmassoilla ja aromikkaalla kookosöljyllä, mikä antaa sille hieman makeaa ja paahteista makua kypsennyksen aikana.
Valmistellessasi riisiä saatat miettiä, kannattaako kaikki tämä työ. Mutta lopputuloksen maku on TÄSTÄ MAAILMASTA!
Kokemuksemme Arroz con Coco -riisistä
Rehellisesti sanottuna tätä ruokalajia tehdessämme TODELLAKIN pohdimme, kannattaisiko kaikki vaivannäkö.
Kookosmaidon vähentäminen vei meiltä noin tunnin. JA SITTEN meidän piti keittää riisi.
Se oli ehdottomasti rakkauden työtä.
Kun istuimme alas syömään, olimme kumpikin nälkäisiä ja valmiita lopettamaan tämän typerän kookosriisin tekemisen.
Ja sitten otimme suupalan.
Ja toisen.
Kummankin ilme kasvoillamme, kun maistoimme makean ja suolaisen, paahteisen ja hienovaraisen makujen yhdistelmää, jota emme olleet koskaan ennen kokeneet, kertoi varmaan kaiken.
Ponnistus oli NIIN sen arvoinen.
Ja teemme tätä riisiä yhä uudestaan ja uudestaan.
(Ensi kerralla vain suunnittelemme kookosmaidon vähentämiseen kuluvan ajan paremmin.)
Kookosmaidon valitseminen arroz con coco -riisiä varten
Yksi tärkeä asia arroz con coco -riisiä tehdessäsi on se, minkä kookosmaidon valitset.
Tulee löytää täysrasvaista kookosmaitoa, jossa ei ole stabilointiaineita (kiteistä selluloosaa tai ksantaanikumia), jos mahdollista. Koska tavoitteenamme on erottaa kookosmaito kiinteiksi aineiksi ja rasvaksi, emme halua, että nämä stabilointiaineet estävät kookosmaitoa erottumasta.
Tämän sanottuamme emme löytäneet kookosmaitoa, jossa ei ollut jälkeäkään stabilointiaineesta, joten meidän kookosmaidossamme oli guarkumia, mutta se erottui silti hienosti.
Jos kookosmaidossasi on kuitenkin stabilointiaineita, älä huoli. Sinun tarvitsee vain lisätä pannulle 2 rkl öljyä (kookos- tai rypsiöljyä), kun kookosmaito on vähentynyt kiinteäksi. Tämä jäljittelee samaa paahtovaikutusta, jonka erotettu kookosmaito tekee luonnollisesti.
Varovainen veden lisääminen!
Emmekä voi lopettaa ilman viimeistä varoitusta.
Ole varovainen veden lisäämisessä!
Ok?
Kun haudutat kookospähkinän kiinteitä aineksia, periaatteessa paahdat ne. Ja öljyn paistolämpötila on PALJON korkeampi kuin veden kiehumislämpötila.
Tämä tarkoittaa, että kun lisäät vettä riisisekoitukseesi, se höyrystyy ja räiskyy kuin HULLU!
Lisää siis vesi varovasti ja pysy sitten loitolla!
Ja valmistaudu nauttimaan jostain uskomattoman herkullisesta!
Tulosta resepti Pinssiresepti
Arroz con Coco (kolumbialainen kookosriisi)
Ainesosat
- 1 (14 oz) tölkki kookosmaitoa * (täysrasvainen)
- 2 rkl kookosöljyä tai rypsiöljyä (tarvittaessa)
- 2 c valkoinen riisi, kuiva
- 2 rkl sokeria
- 1 ½ tl suolaa
- 3 c vettä
- ½ c makeuttamattomia kookoshiutaleita (halutessasi päälle)
OHJEET
-
Kuumenna kookosmaito leveässä kattilassa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta usein sekoittaen, kunnes kookosmaito on pelkistynyt niin paljon, että siitä tulee paksua tahnaa ja kiinteät kookospähkinän palat alkavat muuttua syvän kullanruskeiksi, 50-60 min. (Pelkistymisen myötä saavutat pisteen, kun se on lähes täysin pelkistynyt, jossa kookosöljy irtoaa maidosta ja seos alkaa erottua kirkkaaksi nestemäiseksi nesteeksi (rasvaksi) ja valkoisiksi osuuksiksi (kiinteät kookospähkinän palat). Jos kookosmaito on lähes täysin pelkistynyt, mutta et näe tätä erottumista, kookosmaidossasi on liikaa stabilointiaineita, jotta rasva erottuu. Lisää 2 rkl kasviöljyä– tai vielä parempi, kookosöljyä– pelkistettyyn kookosmaitoon ja jatka kypsennystä, kunnes kookospähkinän kiinteät aineet muuttuvat kullanruskeiksi.)
-
Kun sinulla on kullanruskea kookospähkinätahna, lisää riisi, sokeri ja suola. Käännä lämpö keskitasolle ja jatka keittämistä, kunnes riisinjyvät alkavat muuttua kullanruskeiksi, 3-4 minuuttia.
-
Nosta pannu pois liedeltä ja lisää varovasti vesi. (Öljyn kiehumispiste on PALJON korkeampi kuin veden. Kun lisäät vettä, se siis roiskuu ja höyrystyy. OLE VAROVAINEN!) Sekoita, jotta öljy yhdistyy.
-
Palauta pannu takaisin liedelle ja anna seoksen kiehua. Vähennä sitten lämpöä pienemmälle, peitä ja keitä riisiä 15 minuuttia.
-
Nosta riisi pois liedeltä ja anna levätä 10-15 minuuttia peitettynä.
-
Höyläile haarukalla ennen tarjoilua.