Appelsiininkukkavesi on tuote, joka saadaan tislaamalla höyrytislaamalla katkeran appelsiinipuun (Citrus × aurantium) appelsiininkukan terälehdistä valmistettu infuusio, joka on hyvin aromaattinen, pieni, valko-violetti kukka, jolla on monia ominaisuuksia. Yleensä appelsiininkukka on heti tunnistettavissa appelsiininkukaksi, mutta myös sitruunan, sitruunan ja muiden sitruspuiden kukat ovat appelsiininkukkia.
Appelsiininkukka on arabialaista alkuperää oleva sana, joka tarkoittaa ’valkoista kukkaa’, ja appelsiininkukkavettä on käytetty satojen vuosien ajan sekä lääkinnällisiin tarkoituksiin, kuukautisvaivoihin, hermostollisiin vaivoihin, koliikkiin, pyörtymiseen jne,
Appelsiininkukkavesi on läpinäkyvää ja hyvin aromaattista nestettä, jota säilytetään yleensä tummissa lasiastioissa, jotka suojaavat sitä valolta, ja kotona se on säilytettävä jääkaapissa. Koska appelsiininkukkavesi on tisle, sen säilyvyysaika on pitkä, ja sen viimeinen käyttöpäivä on merkitty pakkaukseen, mutta jos huomaat, että neste kellastuu, sen koostumus muuttuu tai siinä on sakkaa, on aika hankkiutua siitä eroon.
Perinteisen Roscón de Reyesin lisäksi on olemassa monia makeistuotteita, joissa appelsiininkukkavesi on lähes välttämätön ainesosa, kuten briochet, siirapit, muffinit ja sienikakut, hunajalla ja manteleilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä maustetut makeiset, joita suositaan lisäämällä tätä aromaattista, kukkien ja appelsiinin makua tuovaa, hienovaraista ja syvällistä ainesosaa samaan aikaan.
Jotkut valmistavat appelsiininkukkavettä kotona, vaikka tislaus tislaamossa on suositeltavaa paremman säilyvyyden vuoksi. Appelsiininkukka korjataan toukokuun tienoilla, ja jotta tulevat hedelmät eivät vahingoittuisi, puiden alle asetetaan säkkejä, joihin terälehdet putoavat. Sitten ne kuivataan varjossa ja niistä valmistetaan appelsiininkukkavettä.
Appelsiininkukkaveden lisäksi appelsiininkukkauutetta, appelsiininkukkaöljyä tai appelsiininkukkaöljyä, joka tunnetaan myös nimellä neroli, saadaan myös karvaan appelsiinipuun terälehdistä. Tämä uute sisältää muun muassa betaiinia ja flavonoideja, minkä vuoksi sen maku on hieman kitkerä, ja sitä käytetään laajalti luontaishoidoissa.