Appelsiini ruskeasokerikuorrutettu kinkku

Tämä appelsiini ruskeasokerikuorrutettu kinkku on niin herkullisen makea ja sitruksinen! Hylkää kuorrutuspakkaus ja tee oma appelsiini-ruskeasokerikuorrutus tyhjästä!

Kuten useimmissa kodeissa pääsiäisenä teimme koko kinkkuillallisen. Tein näitä herkullisia paistettuja papuja ja yhtä herkullisia, ladattuja kaksi kertaa paistettuja perunoita ja se oli hyvää, reeeeal hyvää. Olen innoissani voidessani jakaa kanssanne lasitteen, jota käytän kinkun päällä. Se on makeaa ja tahmeaa ja siinä on ripaus appelsiinia. Rakastan sitä ja uskon, että sinäkin pidät siitä!

Olen oppinut muutaman elinvuoteni aikana kolme ratkaisevaa asiaa kinkun valmistuksessa.

1.Älä unohda irrottaa luutulppaa/tulppajuttua. Koska sitä ei todellakaan kannata paahtaa. (Olen tehnyt sen. Kahdesti.)

2.Pikalämpömittari. Ellet sitten pidä epätasaisen lämpimästä kinkusta…

3. Kinkun nostaminen itse paahtopaistista voi johtaa siihen, että se päätyy lattialle. Ota aina mukaan joku, joka on sinua vahvempi. (Kiitos Pat!)

Perheeni onneksi osaan sen. Ajattelen. 😉

Tämän appelsiini-ruskeasokerikuorrutetun kinkun valmistamiseen tarvitset:

• 1 (6-10-kiloinen) täysin kypsennetty kinkku (pidän luullisesta, spiraalista)
• 1 kuppi vettä
• 1/2 kupillista tummaa ruskeaa sokeria
• 3 ruokalusikallista ananasmehua
• 1 ruokalusikallinen kuivattua sinappia
• 1 teelusikallinen appelsiinin kuorrutusta

Tämän luullisen, spiraalipohjaisen kinkun paino on yhdeksän kiloa. Pidän spiraalikinkusta, koska lasite pääsee noihin halkeamiin ja rakoihin, mutta käytä mitä haluat. Laita se vain syväkantiseen paistinpannuun leikkauspuoli alaspäin.

Lisää pannuun kupillinen vettä. Peität pannun lopulta foliolla, joten vesi ikään kuin höyryää ja pitää kinkun kosteana.

Jos sinulla on uuninkestävä lämpömittari, käytä sitä tosissasi. Työnnä se paksuimpaan ja syvimpään kohtaan. Niin monta kertaa noudatan pakkauksen ohjeita ja kun menen viipaloimaan ja tarjoilemaan niin keskusta on kylmä. Älä myöskään unohda poistaa tuota muovista luusuojaa {katso luettelo edellä}.

Peitä jokainen neliösenttimetri foliolla ja paista 325º:ssa noin 15-20 minuuttia kiloa kohti tai kunnes sisälämpötila on 130-135 astetta.

Valmistele sillä välin kuorrutus.

Olen kokeillut tätä appelsiinin mehun avulla ja olen kokeillut ananasmehun avulla. Oj tekee siitä liian appelsiinimaisen jos-tiedätte-mitä-olen- tarkoittanut, joten käytän mieluummin ananasmehua. Nyt olen törmännyt siihen ongelmaan, etten halunnut ostaa jättimäistä ananasmehutölkkiä vain 3 surkeaa ruokalusikallista varten.

Sen vuoksi teen näin:

Myös ruokakaupassa myydään tuoreita ananassiviipaleita. Joten minä vaan sitä, soseutan sen tehosekoittimessa ja sitten siivilöin mehun pois heittäen hedelmälihan pois. Kuulostaa aikaavievältä, mutta ellei sinulla ole muita käyttötarkoituksia tuolle valtavalle ananaspurkille, niin sanoisin, että se on aikasi arvoista.

Mittaan puoli kupillista pakattua tummaa ruskeaa sokeria.

Lisää se ja kuivattu sinappi mittakuppiin tai kulhoon.

Lisää joukkoon teelusikallinen appelsiinin kuorta.

Ja lisää sitten kolme ruokalusikallista ananasmehua.

Seuraavaksi sekoita kunnolla.

upea!

Ja laita sitten sivuun, kunnes kinkku on melkein valmis.

Kun kinkku saavuttaa sisälämpötilan 130-135°, ota se pois uunista ja nosta lämpö 425°:een. Poista (lusikalla tai jollakin noista imukuppivehkeistä, jotka eivät koskaan toimi minulla) ja valuta kaikki kypsennysneste ja mehut pois. Hae kuorrute ja levitä se päälle ja alas siveltimellä. Muista nostaa kerrokset ylös ja saada sitä myös sinne ylös. Kun uuni on 425 asteessa, laita se sisään ja anna kuorrutteen vaikuttaa noin 20-25 minuuttia.

Näin irrota appelsiinin ja ruskean sokerin kuorrutettu kinkku leikkuulautaan melkoisella ammattitaidolla ja lihasvoimalla (ks. yllä oleva lista). Sen pitäisi olla hajoamassa ja lasitteen kiiltävän ja tahmean näköinen. Ota veitsi ja kuljeta sitä luuta pitkin ja tarjoile se.

Katsellessani näitä kuvia olen aivan innoissani jäljelle jääneestä appelsiininruskean sokerikuorrutteisesta kinkusta!

Iloa! Ja jos kokeilet tätä appelsiinin ruskeasokerikuorrutetun kinkun reseptiä, kerro minulle! Nappaa kuva ja tägää minut twitteriin tai instagramiin!