Ananasmarinoitua kylkipihviä

Tässä reseptissä kerrotaan salaisuudet herkimmän marinoidun kylkipihvin luomiseksi, joka pursuaa makua; mukana on myös salaatti- ja lisukkeideoita edullisia illanistujaisia varten.

Mie Cafe on moderni kambodžalais-ranskalainen ravintola Siem Reapin pohjoispuolella. Viimeisimmällä vierailullani keittiömestari Pola piti pihviesittelyn, joka räjäytti tajuntani täysin. Pihvi oli rakenteeltaan mitä murein, ja silti hän käytti hyvin laihaa leikettä. Annoksessa oli myös hedelmäinen aromi ja se oli täynnä makua. Salaisuus oli marinadissa. Keittiömestari Pola käytti ananasmehun, riisietikan, limemehun, inkiväärin ja muutaman muun yrtin sekoitusta luodakseen mitä herkullisimman marinadin, joka auttoi mureuttamaan lihaa ja lisäsi samalla valtavasti makua.

Taikamarinadi

Tämän reseptin inspiraationa oli Mie Cafessa syömäni pihvi. Minulla ei ole alkuperäistä reseptiä, mutta käytin samanlaista yrttien ja mausteiden yhdistelmää, jonka opin kokki Polalta. Aivan kuten odotinkin, kylkipihvistä tuli tuoksuva, mehukas ja murea. Hämmästyttävää oli, että kun lämmitin tähteet ja kypsensin pihvin puolikypsäksi, se pysyi mureana.

Soijakastikkeen suola, limemehun happo sekä ananaksen ja inkiväärin entsyymit tekivät yhdessä työtä mureuttaakseen sitkeän kylkipihvin. Ainoa varottava asia on, ettei pihviä saa marinoida yli 4 tuntia. Muuten entsyymit hajottavat liikaa lihaskuitua ja kollageenia ja tekevät lihasta mössöä.

Niiden ainesosien ansiosta leikkuusta tulee murea, mutta ne antavat myös erittäin hedelmäisen aromin, joka sopii täydellisesti yhteen puuhiilen tuoman savuisuuden kanssa. Mausteet imeytyvät pihviin, jos annat sen olla jääkaapissa yön yli (kypsennyksen jälkeen) ennen tarjoilua. Ruoka toimii siis erittäin hyvin, kun se valmistetaan etukäteen.

Tehdäksesi esivalmisteluista nopeita ja helppoja, raasta limetti, inkivääri ja valkosipuli terävällä sitruunankuorimalla. Minulta kesti vain viisi minuuttia saada marinadi valmiiksi.

Varmista, että varaat osan marinadista ennen kuin sekoitat sen pihvin joukkoon, sillä voit käyttää sitä salaattikastikkeena ja/tai dippikastikkeena pihvin kanssa.

Miten isännöidä helppoja ja hauskoja illanistujaisia

Huomasimme nämä kyljyspihvit Costcosta viiden dollarin kilohintaan. Kuuden hengen juhliin kannattaa hankkia kaksi palaa, jotka painavat kumpikin 1,5 kiloa. Sitten sinulla on täydellinen pääruoka vain 15 dollarilla. Vaikka tarjoilisit pienemmälle porukalle, voit silti valmistaa kaksi palaa ja säästää tähteet myöhemmäksi.

Lisäsin mukaan yksinkertaisen ananassalaatin, jossa käytetään tölkistä jäljelle jäänyttä ananasta (tölkki, josta saat mehun marinadia varten). Salaatti on virkistävä alkupala ja sopii hyvin pihvin kanssa. Lisukkeeksi tarjoilen pihvin mielelläni grillattujen maissinokareiden kanssa, varsinkin kesällä. Voit myös tarjota grillattua parsaa, sipulia tai perunoita. Jos suunnittelet aasialaistyylisiä juhlia, myös riisinuudelit ja höyrytetty riisi sopivat hyvin. Riippumatta siitä, minkä näistä lisukkeista valitset, koko ateria maksaa 5-6 dollaria per henkilö.

Valmistellaksesi ja kokkaillaksesi juhlia varten suosittelen lämpimästi pihvin kypsentämistä päivää aikaisemmin. Aivan kuten edellä mainitsin, se maistuu vielä paremmalta ja on vielä mureampaa, kun se on yön yli jääkaapissa. Lisäsin myös menetelmän pihvin kypsentämiseen liedellä, jos et halua ottaa grilliä esiin.

Lämmittääksesi pihvin, kääri se yksinkertaisesti alumiinifolioon ja paista sitä 93 asteessa C (200 F) kunnes se on lämmin. Jos aiot valmistaa grillattuja lisukkeita, voit valmistaa ne myös etukäteen ja lämmittää ne pihvin kanssa. Valmista salaatti muutama tunti ennen tarjoilua ja säilytä se jääkaapissa. Sekoita se salaattikastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.

Näetkö? Voit järjestää hauskat aasialaistyyliset juhlat edullisesti. Ruoasta tulee hienoa ja houkuttelevaa, ja valmistelu ja ruoanlaitto ovat stressitöntä!

Toivottavasti nautit!

Tahdotko tietää lisää?Vastaanota 5 päivän kiinalaisen ruoanlaiton pikakurssimme & Reseptipäivitykset! Tilaa

Ananaksella marinoitu kylkipihvi

4.5 2 äänestä

Tässä reseptissä kerrotaan salaisuudet, joilla luodaan hellävaraisin marinoitu kylkipihvi, joka pursuaa makua; mukana on salaatti- ja lisukeideoita edulliseen illanistujaiseen.

Kirjoittaja: M:

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia