Yksinkertainen intialainen stir fry perunoista ja tuoreista sarviapilan lehdistä.
Tämä Aloo Methi oli melkoinen talven perusruokavalio kotonani, ja se on parhaimmillaan litteän leivän, kuten roti, kera.
Tuoreet methi-lehdet (sarviapila) eivät näy kovinkaan usein täältä markkinoilta.
Mutta aina kun näen niitä, varmistan, että ostan muutaman kimpun ja teen niistä joko parathaa tai yksinkertaista stir frya, kuten tämä Aloo Methi.
Methiä keitettiin talvisin hyvin usein keittiössämme Intiassa. Emme saaneet metin lehtiä muina vuodenaikoina, joten heti kun talvi alkoi, metistä tuli säännöllinen osa pöytäämme.
Sitä lisättiin saagiin, meti malai paneeriin, mutta yleisin tapa, jolla äiti valmisti metiä, oli aloo meti.
Kartano sopii kaikkeen, kun kyse on intialaisista resepteistä, eikä meti ole poikkeus. Se on niin yksinkertainen sekoituspaisti, jossa suurin osa mausta tulee tuoreista sarviapilan lehdistä.
En ole lisännyt tähän sabziin juuri mitään mausteita.
Tämä Aloo Methi
✓ on vegaaninen ja gluteeniton
✓ hienoa tuoreiden sarviapilanlehtien käyttöä
✓ helppo valmistaa lisukkeeksi
✓ maistuu hyvältä yksinkertaisen intialaisen litteän leivän, kuten roti, kanssa
Persoona rakastan sinappiöljyn käyttämistä aloo methin valmistuksessa. Se antaa sille niin ainutlaatuisen maun ja suosittelen sitä lämpimästi. Voit tietysti käyttää mitä tahansa öljyä, mutta jos voit, käytä sinappiöljyä.
Sinappiöljyllä kokatessasi muista aina kuumentaa se kunnolla ennen mausteiden lisäämistä. Sinappiöljyssä on voimakas aromi ja maku, joten jos et kuumenna sitä aluksi hyvin, loppuruuasta voi tulla kitkerä.
Minä varmistan aina, että se on kuumennettu hyvin, otan pannun pois liedeltä ja lisään sitten tadkan (tässä tapauksessa kuminan siemenet), jotta tadkan ainekset eivät pala kuumassa öljyssä.
Parasta tässä aloo methi -reseptissä on se, että se on niin perus. Juuri näin se tehtiin kotonani. Mausteiden nimissä on vain kurkumaa ja kuminansiemeniä eikä mitään muuta.
Voit tietysti lisätä siihen jauhettuja mausteita, kuten korianterijauhetta tms. mutta näin minä tykkään, super yksinkertainen. Kun kokkaan perunaa lehtivihreiden kanssa, minulla on tapana käyttää hyvin kevyesti mausteita, aivan kuten tässäkin aloo palakissa.
Methi on maultaan hieman kitkerää, joten en käytä sitä paljon tässä reseptissä, koska pidän omastani juuri sellaisena.
Jos kuitenkin haluat enemmän metin makua aloo metissäsi, voit rohkeasti tuplata metin lehtien määrän.
Nautiskele tätä aloo metiä roti- tai paratha-juuston kanssa!
Menetelmä
1- Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla keskilämmöllä. Jos käytät sinappiöljyä, kuumenna sitä hyvin, kunnes se on todella kuumaa, ja vähennä sitten lämpöä ennen kuin lisäät kuminansiemenet.
Lisää kuminansiemenet, anna niiden sihahtaa muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten valkosipuli. Kuullota muutama sekunti, kunnes valkosipuli alkaa muuttaa väriään.
2- Lisää sitten hienonnettu peruna ja vihreä chili. Sekoita. Voit lisätä tässä vaiheessa myös hienonnettua sipulia.
Paista perunoita öljyssä 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Sekoita niitä välillä kerran tai kahdesti.
3- Lisää hienonnetut methi-lehdet, kurkuma ja suola ja sekoita. Kypsennä 6-7 minuuttia (sekoita välillä), kunnes lehdet ovat kypsiä, kosteus kuivuu ja perunat ovat kypsiä.
En ole lisännyt tähän vettä, mutta voit ripotella vähän vettä ja peittää pannun kannella, jotta perunat kypsyvät nopeammin.
Tarjoile aloo methi rottin tai minkä tahansa leivän kanssa.
Jos olet kokeillut tätä Aloo Methi -reseptiä, niin älä unohda arvioida reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa ja Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!
Aloo Methi
Manali
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista öljyä käytä haluamaasi öljyä, Minä käytin sinappiöljyä
- 1/2 tl kuminan siemeniä
- 3-4 isoa valkosipulinkynttä viipaloituna
- 3-4 keskikokoista perunaa pilkottuna, noin 400 grammaa
- 1 vihreä chili pilkottuna
- 3 kuppia pakattuja methi (sarviapilan) lehtiä 75 grammaa, pilkottuna, voi tuplata tämän määrän, jos haluat voimakkaamman methin maun
- 1/4 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
OHJEET
-
Lämmitä 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Jos käytät sinappiöljyä, kuumenna sitä hyvin, kunnes se on todella kuumaa, ja vähennä sitten lämpöä ennen kuin lisäät kuminan siemenet.
-
Lisää kuminan siemenet, anna niiden sihahtaa muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten valkosipuli. Kuullota muutama sekunti, kunnes valkosipuli alkaa muuttaa väriään.
-
Lisää sitten hienonnettu peruna ja vihreä chili. Sekoita. Voit lisätä tässä vaiheessa myös hienonnettua sipulia.
-
Paista perunoita öljyssä 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Sekoita niitä välillä kerran tai kahdesti.
-
Lisää hienonnetut meti-lehdet, kurkuma ja suola ja sekoita.
-
Kypsennä 6-7 minuuttia (sekoita välillä), kunnes lehdet ovat kypsiä, kosteus kuivuu ja perunat ovat kypsiä. En ole lisännyt tähän vettä, mutta voit ripotella hieman vettä ja peittää pannun kannella, jotta perunat kypsyvät nopeammin.
-
Tarjoile aloo methi rontin tai minkä tahansa leivän kanssa. 1059mgKuitu: 6gA-vitamiini: 2815IUV-vitamiini: 35.5mgKalsium: 99mgRauta: 8mgAvainsana aloo methiKokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @cookwithmanali tai tägää #cookwithmanali!