Olet kaikki kuullut ”superfoodeista”, ja vaikka pähkinät, jogurtti ja acai ovatkin varmasti terveellisiä, olet luultavasti kyllästynyt kuuntelemaan niistä, kuten ylisuorittajat lukiossa. Täytyyhän olla voimaruokia, joita voimme syödä, kun haluamme jotain lihaisaa, joka ei näytä siltä, että se kuuluisi kylpylän ruokalistalle, eikö niin?
Mitä aiot syödä?
Jos etsit eläimistä saatavia ihmeruokia, etsi vain elimiä. Luonnossa useimmat eläimet menevät tappamisen jälkeen suoraan maksaan ja munuaisiin ja sukeltavat sen jälkeen lihaksiin ja lihaan. Vaikka ajatus sisälmysten syömisestä saattaa tuntua vastenmieliseltä, se ei loppujen lopuksi eroa mitenkään eläimen uloimpien lihasten syömisestä. Elinten sisältämät ravintoaineet, kuten B-vitamiinit, rauta, fosfori, kupari ja magnesium, ovat tiheimpiä lähteitä, ja niissä on runsaasti tärkeimpiä rasvaliukoisia vitamiineja, A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Pidä itseäsi terveellisen ravitsemuksen edelläkävijänä (etkä Hannibal Lectorina), kun nautit sydäntä, aivoja ja kieltä. Oikein valmistettuna ne saavat sinut tuntemaan itsesi enemmän neljän tähden ravintolan vieraaksi kuin Fear Factor -ohjelman kilpailijaksi.
Sydän
RAVINTOAINEET
Per 4 tuuman annos naudanlihansydäntä (noin yksi 4 tuuman x 4 tuuman kokoinen viipale)
KALORIT: Koska sydän on lihas, sillä on monia yhtäläisyyksiä pihvien, paahtopaistien ja jauhelihan kanssa, se on halvempaa (luultavasti siksi, että ihmiset eivät syö sitä) ja siinä on enemmän proteiinia, tiamiinia, folaattia, seleeniä, fosforia, sinkkiä, CoQ10:tä ja useita B-vitamiineja. Se on hyvä tapa kerätä aminohappoja, jotka voivat parantaa aineenvaihduntaa, ja yhdisteitä, jotka edistävät kollageenin ja elastiinin tuotantoa, jotka torjuvat ryppyjä ja ikääntymistä. Tämä ainutlaatuisten ravintoaineiden seos auttaa rakentamaan lihaksia, varastoimaan energiaa ja lisäämään kestävyyttä ja kestävyyttä.
RAVINTOJA
Nauta-, lammas- ja kananlihaa.
VALMISTELU
Nautasydämen tulee olla syvän punertavan ruskea, ja sen yläreunan lähellä tulee olla rasvakerros. Kuten useimmat sisäelimet, sydän on herkkä, ja se on kypsennettävä hitaasti ja tarjoiltava puolikypsänä. Leikkaa rasva, sidekudos, läpät ja jänteet pois, leikkaa se viipaleiksi, suolaa se ja liota sitä happopohjaisessa marinadissa vähintään tunnin ajan, jotta se muuttuu mureaksi ja herkulliset maut vapautuvat. Grillaa viipaleet ja tarjoile vinaigretten kanssa. Valmista kanan sydämet samalla tavalla (paitsi että niitä ei tarvitse teurastaa). Saatat huomata ylimääräistä energiaa heti syömisen jälkeen.
NEXT: MAKSA
Maksa
RAVINTOAINEET
Per 68 gramman annos naudanmaksaa (noin yksi 2,5 tuuman x 2,5 tuuman kokoinen viipale)
KALORIT: Yksi yleisimmistä elimistä, maksa on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde, ja se on yksi A-vitamiinin, kuparin, foolihapon ja raudan keskittyneimmistä lähteistä. Se sisältää myös koentsyymi Q10:tä (CoQ10), joka on tärkeä sydän- ja verisuonitoiminnoille. Urheilijat rakastavat maksaa, koska se parantaa verisolujen hapenkuljetuskykyä, lisää kestävyyttä ja voimaa ja torjuu väsymystä, ja sen B-vitamiinit auttavat Alzheimerin tautia ja muita dementian muotoja sairastavia.
MAKSAT
Maksaa nautitaan yleisesti keittiöissä kaikkialla maailmassa: etelässä friteerataan kananmaksaa, Saksassa herkutellaan maksamakkaralla ja Japanissa raa’asta kalanmaksasta tehdään sashimia. Valitse naudan-, vasikan-, vuohen-, lampaan-, biisonin-, puhvelin-, kanan-, hanhen- tai ankanmaksa, mieluiten nuoresta eläimestä (se saattaa näyttää kalpeammalta), joka on mureinta. Ainoa kielletty asia on jääkarhunmaksa, joka suuren A-vitamiinitiheytensä vuoksi voi aiheuttaa uneliaisuutta, ärtyneisyyttä, luukipuja, oksentelua ja jopa ihon kuoriutumista.
VALMISTELU
Maksa voi sitoa itseensä lääkkeistä ja muista kemikaaleista peräisin olevia myrkkyjä, joten osta ruoholla ruokittua lihaa, johon ei ole lisätty antibiootteja tai hormoneja. Liottaminen sitruunamehussa tai maidossa useita tunteja ennen ruoanlaittoa vähentää maksan voimakasta metallista makua. Paista se vaaleanpunaiseksi ja lisää päälle karamellisoituja sipuleita. Liian pitkä kypsennys voi tehdä maksasta sitkeän tai kumimaisen, ja se vapauttaa monia ravintoaineita ja ruoansulatusentsyymejä.
NEXT: Aivojen syöminen on hieman ristiriitaista. Aivot voivat sisältää prioneja, proteiinityyppiä, joka on yhdistetty hullun lehmän tautiin, ja enemmän kolesterolia kuin mikään muu ruoka (yli 2 000 milligrammaa neljän unssin annoksessa.) Mutta ne ovat myös yksi eläimistä löytyvistä ravinnerikkaimmista elimistä, täynnä terveellisiä öljyjä, joiden huhutaan lisäävän aivojen tehoa. Tämä johtuu aivoista löytyvästä DHA:sta, öljystä, jonka uskotaan lapsuudessa nautittuna tekevän ihmisistä älykkäämpiä aikuisiässä. Aivot ovat myös loistava B12:n lähde, joka auttaa torjumaan väsymystä, masennusta ja anemiaa ja lisää henkisiä kykyjä.
RAVINTOJA
Nautaa, karitsanlihaa, sianlihaa, possua, kania jne.
VALMISTELU
Aivot tarjoillaan usein kevyesti jauhoissa kuorrutettuna ja paahdettuna. Poista ensin mahdolliset suonet ja aivojen ympärillä oleva kalvo. Liota vedessä useita tunteja ja vaihda vesi tunneittain. Kiehauta liotetut aivot nopeasti kiehuvassa vedessä, sekoita ne sitten jauhoihin ja paista ne voissa, kunnes ne ovat kullanruskeat. Ihmiset keittävät niitä myös muhennoksissa, kiehauttavat niitä, kelmuilevat niitä ja jopa viipaloivat niitä voileipiin.
NEXT: Jos etsit tapaa saada paljon proteiinia ilman paljon rasvaa, valitse munuaiset, jotka sisältävät runsaasti B12:ta, riboflaviinia ja rautaa sekä terveellisiä määriä B6:ta, folaattia ja niasiinia.
SUOSITUKSET
Munuaisia nautitaan yleensä naudan-, lampaan- ja sianlihan muodossa, mutta jos olet vasta aloittamassa niiden syömistä, suosittelemme kokeilemaan naudan munuaisia, joiden maku on miedompi. Ne ovat myös helpoimmat ja halvimmat valmistaa.
VALMISTUS
Parhaat munuaiset ovat pulleita, kiiltäviä ja vailla värimuutoksia tai voimakkaita hajuja. Valitse väriltään syvänpunaiset munuaiset, paitsi jos käytät vasikanlihaa, joka näyttää ruskettuneemmalta. Huuhtele ne kylmässä vedessä, poista ulkokalvo ja viipaloi ne puoliksi (jos et halua voimakasta makua, voit liottaa niitä vedessä muutaman tunnin ajan ja lisätä hieman suolaa). Niitä paistetaan usein voissa ja oliiviöljyssä, mutta niitä paistetaan myös yleisesti munuaispiirakoihin tai pataruokiin.
LISÄTIETOJA: 3 MUUTTA ELINTEN KOKEILUA
Plus: 3 MUUTTA ELINTEN KOKEILUA
MAKKARALEIPÄ
Nimityksessä ”makeat leipäleivät” on kaksi petollista seikkaa, sillä ne eivät ole sokeripitoisia makeisia jälkiruokia eivätkä leipää. (Ne ovat hieman makean makuisia, ja ”leipä” juontaa juurensa vanhaan englanninkieliseen ”lihaa” tarkoittavaan sanaan). Ne sisältävät kuitenkin runsaasti proteiinia rasvasta ja kolesterolista puhumattakaan. Ne valmistetaan joko vasikan tai sian kateenkorvan rauhasesta tai haimasta, ja ne kuorrutetaan jauhoissa ja paistetaan voissa kullanruskeiksi ja hieman rapeiksi.
TRIPE
Na vaikka se näyttääkin joltain jääkaapin perällä elävältä (kiitos ”hunajakennomaisen” rakenteensa), tripeä on pidetty herkkuna jo kreikkalaisista ajoista lähtien. (Homeros kirjoitti, että sitä valmistettiin Akilleksen kunniaksi.) Yleisin tyyppi on reticulum, hunajakennomainen lajike, joka on peräisin lehmän toisesta mahalaukusta. On olemassa myös rumen eli huopa/sileä tripe, joka on peräisin ensimmäisestä mahalaukusta. Kun unohdat riistamaisen maun ja pureskeltavuuden, voit nauttia siitä, että saat runsaasti korkealaatuista proteiinia sekä hyvän määrän kaliumia ja muita terveellisiä kivennäisaineita.
KIELI
Kieli on toinen elin, joka on täynnä B-vitamiineja (erityisesti B12). Yleisimpiä muotoja ovat naudan- ja vasikankieli. Useimmille kielille on yhteistä rakeinen, kiinteä rakenne ja vaaleanpunertavan harmaa väri. Hauduta sitä, keitä sitä, paahda sitä, kiehauta sitä, voit jopa suolakurkuttaa sitä.
Jos haluat nähdä eksklusiivisia varustevideoita, julkkishaastatteluja ja paljon muuta, tilaa YouTube!