Ilmastun täysin hummuksesta. Se on yksi suosikkiresepteistäni, kun viihdytän vieraita, sillä se on täydellinen alkupala kaikille: vegaaneille, kasvissyöjille, ei-kasvissyöjille, laktoosi-intolerantikoille, gluteenittomille.
Rakastan myös sitä, että se on jääkaapissani terveellisenä välipalana tai ruokieni koristeena, jotta voin lisätä siihen välittömästi hyvän kasvisproteiinin lähteen :: proteina kasvisruokaa ja kuitua. Lyhyesti sanottuna, hummus rokkaa.
Sana hummus on arabialainen sana, joka tarkoittaa ”kikhernettä”. Tiedätkö, miten ”kikherne” lausutaan italiaksi? Testaa tietämyksesi tai opi uusi sana katsomalla tämä lyhyt video:
Kun asuin Yhdysvalloissa, minulla oli aina jääkaapissa tuubi hummusta, jonka ostin kaupasta. En koskaan tehnyt sitä kotitekoista. Miksi? Kahdesta syystä: Se oli kätevää, ja minulla ei ollut ruokaprosessoria. En voi uskoa, etten koskaan yrittänyt tehdä sitä tehosekoittimessa :: frullatore. Loppujen lopuksi saat optimaalisen lopputuloksen, se maksaa paljon vähemmän ja voit vatkata sen vain viidessä minuutissa.
Tein tämän hummusreseptin Smegin kanssa New Yorkissa järjestetyn ruokakierroksen aikana, ja kaikki sitä maistaneet kehuivat sitä, erityisesti eräs Libanonista kotoisin oleva nainen, joka on Lähi-idässä sijaitseva maa, josta tämä ruokalaji on peräisin. (Hummuksen tarkkaa alkuperämaata ei tiedetä, mutta kikherneitä viljeltiin ensin Lähi-idässä :: Medio Oriente.) Keskustelumme sujui näin:
Nainen: ”
Minä: ”Hummusta”. Oletko koskaan maistanut sitä?”
Nainen: ”Voi kyllä. Olen Beirutista.”
Minä: ”Vau! No sitten olet asiantuntija.”
Nainen: ”Uskoisin niin. Anna minulle lusikallinen hummustasi. Annan sinulle muutaman vinkin, miten voit tehdä siitä parempaa.”
Minä: ”Se olisi ihanaa! Kiitos paljon.”
{Nainen maistaa hummusta.}
{Hiljaisuus}
{Naisen silmät syttyvät, hän hymyilee.}
Nainen: ”Se on yksinkertaisesti täydellinen. Olen vaikuttunut. Hienoa työtä.”
Talk about the biggest compliment ever! 🙂
Joidenkin tehosekoittimen hummusreseptien ongelmana on se, että ne ylikuormittavat tehosekoittimen liian suurella määrällä nestettä, mikä johtaa juoksevaan hummukseen. Jotta saat aikaan tiiviin hummuksen, joka sopii täydellisesti levitettäväksi :: spalmato leivän päälle tai kauhottavaksi raa’an vihanneksen kanssa, tarvitset silti riittävästi nestettä, muuten seos ei pääse sekoittumaan, mutta et voi lisätä liikaa tai se valuu pois porkkanasta.
Seuraa näitä kahta niksiä täydellisen blenderihummuksen saamiseksi:
1. Laita nesteet tehosekoittimeen ENSIN. Lisää vesi, sitruunamehu ja oliiviöljy tehosekoittimeen ennen kikherneiden kasaamista. Näin tehosekoitin vatkaa kaikki ainekset helposti yhteen.
2. Jos seos ei vieläkään sekoitu helposti, lisää 1 ruokalusikallinen vettä kerrallaan. Siirrä hummusta lastalla sivuun, jotta vesi valuu pohjaan, ja yritä sitten sekoittaa. Jos et lähetä vettä pohjalle, se jää vain päälle ja moottori pyörii.
Jos kokeilet tätä reseptiä, muista tägätä #italicanakitchen facebookissa, instagramissa, twitterissä ja pinterestissä. Rakastan nähdä luomuksiasi ja variaatioitasi!
- ½ kupillista (118ml) vettä
- 6 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää koristeluun
- 1½ – 2 sitruunaa, mehustettu
- 2 ruokalusikallista (34 g) tahinia*
- Kaksi 15 unssin (850 g) tölkkiä keitettyjä kikherneitä, valutettu
- ¼ valkosipulinkynsi, kuorittu
- ⅛ tl hienoa suolaa
- 2 ripaus kuminaa
- 2 ripaus paprikaa, plus lisää koristeluun
- 1 leipäleipä, paahdettu ja leikattu kolmioiksi
- Persilja (valinnainen)
- Lisää nesteet tehosekoittimeen: vesi, ekstra-neitsytoliiviöljy ja sitruunamehu.
- Lisää nyt: tahini, kikherneet, valkosipuli, suola, kumina ja paprika. Sekoita nopeudella 4 tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää ruokalusikallinen vettä siirtämällä hummusta sivuun ja antamalla veden valua pohjalle. Sekoita. Lisää tarvittaessa vettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes seos on helposti sekoitettavissa.
- Maku. Jos jokin maistuu ”pielessä”, aloita lisäämällä lisää sitruunamehua. Maista. Säädä tarvittaessa lisää mausteita.
- Laita hummus kulhoon ja koristele pyöräytetyllä ekstra-neitsytoliiviöljyllä, paprikalla ja hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kolmioiksi leikatun paahdetun artesaanileivän kanssa. Vaihtoehtoisesti pita-sipsit ja raa’at vihannekset sopivat mainiosti, tai voit yksinkertaisesti käyttää hummusta suosikkireseptisi (salaatit, viljat, kananmunat jne.) koristeena.
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.
- *Tahini on seesaminsiementahna. Löydät sitä yleensä purkeissa maustekäytävältä tai supermarketin etniseltä osastolta.
Tämä postaus on Smegin sponsoroima. Teen yhteistyötä vain sellaisten yritysten kanssa, joiden tuotteita käytän ja rakastan.