Tutustu yhteen maailman vanhimmista mausteista ja yhteen maailman hyödyllisimmistä kasveista tutustumalla inkiväärin eri tyyppeihin, erityisesti inkiväärijuuriin ja inkiväärikasveihin.
Inkivääri on monivuotinen ruovikkomainen kukkiva kasvi, jonka juurakko on laajalti käytetty mauste. Se on peräisin Intian mantereen ja Etelä-Aasian trooppisista sademetsistä, ja se oli ensimmäisiä mausteita, joita vietiin idästä maustekaupan aikana.
Sana inkivääri on peräisin 1400-luvun puolivälissä syntyneestä vanhasta englanninkielisestä sanasta gingifer, joka on peräisin keskiaikaisesta latinankielisestä sanasta gingiber, joka on peräisin kreikankielisestä sanasta zingiberis, prakritin tai keski-indian kielen sanasta singabera, sanskritin kielen sanasta srngaveram, joka on yhdistetty sana sanoista srgnam, joka tarkoittaa ”sarvea”, ja vera, joka tarkoittaa ”ruumista”, viitaten mausteen juureen.
Inkiväärin ravitsemustietotaulukko
Hyppäämme nyt inkiväärivaihtoehtoihin.
Inkiväärin juuren perustyypit
Baby Ginger
Kutsutaan myös nimellä vihreä inkivääri, vaaleanpunainen inkivääri, kevätinkivääri, nuori inkivääri, varsi-inkivääri tai uusi inkivääri, ja se on yleensä sokeroitua ja varastoitua jonkinlaisessa emäksisessä siirapissa. Sitä käytetään hyvin yleisesti leivonnassa ja leivonnaisissa, ja sitä voidaan käyttää kaikessa maustetusta voista jauhelihaan ja paljon muuhun. Lisäksi sitä on erittäin helppo valmistaa ja löytää reseptejä, jos aloittaa internetistä.
Sininen Havaiji-inkivääri
Tämä inkiväärityyppi on tiivis, vähäkuituinen ja sinertävän värinen. Se on hieman isompi kuin muut inkiväärityypit, ja se voi kypsyessään muuttua sinisestä violetiksi. Sisäväri on beige, ja sillä on pistävä tuoksu.
Valkoinen inkivääri
Valkoista inkivääriä kutsutaan myös afrikkalaiseksi inkivääriksi, ja se on suuri intialainen yrtti, jota viljellään sen kauniiden valkoisten, tuoksuvien kukkien vuoksi. Juurakko kuivataan ja raaputetaan usein ennen kuin sitä käytetään erilaisissa resepteissä.
Keltainen inkivääri
Keltainen inkivääri on yleisimmin Yhdysvalloissa resepteissä käytetty inkiväärijuuri. Sitä voidaan kutsua myös kurkumaksi, ja se on hyvä parantamaan haavoja, erilaisia kipuja ja jopa ihotulehduksia. Keltainen inkivääri on kipulääke, joka on myös tulehduskipulääke, joten se on ruokatuote, joka palvelee monia tarkoituksia.
Inkiväärikasvien perustyypit
Alpinia-inkivääri
Alpinia-inkivääri kasvaa voimakkaasti ja on peräisin Kaakkois-Aasiasta. Näillä kasveilla, jotka kasvavat jopa kahdeksan jalan korkuisiksi, on lihaisa pseudovarsi ja hyvin pienet kukat. Itse asiassa tämän kasvin varret muistuttavat paljon banaanipuun varsia, ja niiden lehdissä on tiiviisti taitettu kuvio. Ne kasvavat parhaiten hyvin ojitetussa maaperässä ja suosivat runsaasti orgaanista ainesta.
Mehiläispesä-inkivääri
Tämä inkiväärityyppi on kotoisin Thaimaasta, minkä vuoksi se suosii trooppista ilmastoa. Se viihtyy myös parhaiten iltapäivän varjossa, eikä itse asiassa pärjää keskipäivän täydessä auringossa, koska lehdet suorastaan palavat.
Butterfly Lily Ginger
Tällä kasvilla on monia eri nimiä, kuten Garland Lily ja Ginger Lily. Kasvin kukat muistuttavat paljon perhosen siipiä, ja itse kasvi voi nousta melko korkeaksi – jopa 19 jalan korkuiseksi. Niitä on monenlaisia, muun muassa keltaisen, valkoisen, oranssin ja punaisen sävyisiä, ja jopa lehdissä itsessään on ihastuttava tuoksu. Perhoslilja kasvaa nopeasti, ja sitä käytetään lähinnä puutarhanhoitotarkoituksiin.
Dancing Ladies Ginger
Tässä maljakkoon asetettuna kauniissa kukassa on purppuranpunaiset suojuslehdet, joista kasvaa pieniä keltaisia kukkia, ja ne on tarkoitettu vain puutarhoihin, joissa ei ole pakkasta. Se kuolee talvella olemattomiin, ja se pitää hyvin ojitetusta maaperästä ja täydestä varjosta.
Globba-inkivääri
Globba-kasvit kasvavat noin kaksi metriä korkeiksi, ja niiden kukat roikkuvat varresta. Lehdet ovat pitkät, mutta varret lyhyet, ja ne kukkivat heinäkuusta alkaen. Globba-kasvin suojuslehdet ovat väriltään violetin violetit, ja kasvi kasvaa parhaiten, kun se istutetaan varjoon ja hyvin ojitetuille paikoille.
Kätköintiinkivääri
Kätköintiinkiväärillä on nimensä mukaisesti lehdet, jotka itse asiassa kätkevät itse inkiväärin, mutta se tunnetaan myös nimellä Curcuma-kasvi. Sillä on vihreät tai kirjavat lehdet, ja joskus sen lehdissä on punainen täplä. Varret ovat joskus nimeltään pseudovarsia, koska lehdet syntyvät lehtien petioleista. Piilevää inkivääriä voi kasvattaa helposti ruukuissa, mutta niitä on usein ruukutettava uudelleen, koska ne kasvavat hyvin nopeasti.
Koi-inkivääri
Koi-inkiväärikasveilla on valkoiset kukat, joilla on mahtava tuoksu, ja ne ovat paljon lyhyempiä kuin muuntyyppiset inkiväärikasvit, sillä ne kasvavat vain noin 1,5 metriä korkeiksi. Niiden kukat muistuttavat koiperhosta, mistä nimi johtuu, ja se suosii kosteaa varjoa ja vanhojen lehtien säännöllistä leikkaamista.
Punainen inkivääri
Punaiset inkiväärikasvit, jotka kasvavat noin kuuden jalan korkeuteen, viihtyvät parhaiten lämpimässä ulkoilmassa, ja ne pystyvät sopeutumaan moniin erityyppisiin ilmastotyyppeihin. Niiden kukkavarret ovat tyylikkäitä ja väriltään yleensä punaisia tai vaaleanpunaisia, joten ne ovat kauniita maljakoissa.
Kuori-inkivääri
Nämä kukat näyttävät purkautuvilta kuorilta, jotka ovat keskeltä kultaisia ja punaisia. Ne voivat saavuttaa lähes 10 jalan korkeuden, ja ne näyttävät upeilta pihatien varrella. Jos leikkaat kasvit, kun ne alkavat näyttää rähjäisiltä, kasvit näyttävät paljon paremmilta, ja ne suosivat runsaskosteaa maaperää.
Spiraali-inkivääri
Kaakkois-Aasiasta peräisin olevalla spiraali-inkiväärillä on bambunmuotoiset varret, ja ne muodostavat pyöreän kuvion, joka näyttää siltä, kuin varret olisi väännetty. Ne kasvavat hyvin erilaisissa ilmastoissa, ja niiden kukinnoissa on vihreät suojuslehdet, joissa on punertava sävy. Spiraali-inkiväärikasvit kukkivat yleensä kesällä, ja ne ovat hyviä vaivoihin, kuten ihottumaan, kuumeeseen ja jopa keuhkoputkentulehdukseen.
Torch-inkivääri
Torch-inkiväärikasvilla on joko punaiset, valkoiset tai vaaleanpunaiset kukat, ja niillä on hyvin leveät kukat ja hyvin pitkät lehdet. Jos olet kiinnostunut kasvattamaan tämän tyyppistä inkiväärikasvia, sinun on kasvatettava niitä vain trooppisen kaltaisessa ilmastossa. Sekä kukkia että kukannuppuja käytetään usein malesialaisissa ruokalajeissa, ja ne tarvitsevat suojaisan paikan ja runsasravinteisen, kostean maan kasvaakseen oikein.
Zingiber-inkivääri
Zingiber-inkiväärikasveilla on pystyt varret ja kermankeltainen väri. Kukat ovat kiinnittyneet suojuslehtisiin ja ovat muodoltaan käpyjä muistuttavia. Itse lehdet ovat vihreitä mutta hieman läpikuultavia. Yksi sen käyttökohteista on erilaiset shampoot, joissa kävyistä löytyvää maitomaista ainetta voidaan sisällyttää shampoon ainesosaksi.