Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión. Ver mi política de divulgación.
- Pin
- Compartir
- Tweet
El sabor de este wellington vegano es FUERA DE ESTE MUNDO. ¿Beef Wellington, quién? Esta receta no contiene frutos secos y es perfecta para la cena navideña.
Wellington vegano
Si has oído hablar de Gordon Ramsay, probablemente conozcas el famoso plato Beef Wellington que sirve en sus restaurantes. O más bien, probablemente tengas recuerdos de él gritando a los concursantes de Hell’s Kitchen sobre cómo estropearon totalmente el beef wellington. Excepto que lo dice con muchos improperios.
Yo tenía grandes, grandes sueños de hacer un beef wellington antes de hacerme vegano, y nunca llegué a hacerlo. Pero, ¿quién dice que no se puede hacer un wellington vegano?
El Wellington de ternera es esencialmente un corte de ternera, como el filet mignon, enrollado en un hojaldre con algunos condimentos.
¿Es el hojaldre vegano?
¡La mayoría de las hojas de hojaldre compradas en la tienda son totalmente veganas! Mi tienda de comestibles tiene la marca Pepperidge Farm. Viene pre-enrollado en una hoja de 10×15 que sólo hace la vida más fácil. Si encuentras una que no esté preenrollada, extiéndela a ese tamaño si es posible.
Cómo hacer un wellington vegano
El proceso de hacer un wellington vegano es mucho menos complicado de lo que preveía: vamos a hacer el relleno en una olla, enrollarlo en hojaldre y luego hornearlo.
El relleno es completamente libre de frutos secos. Me he dado cuenta de que muchas recetas de wellington vegetariano o vegano llevan nueces o nueces pecanas (junto a las setas). En lugar de frutos secos, conseguiremos esa misma textura con semillas de girasol y lentejas. Las semillas de girasol fueron un acierto total en esta boloñesa vegana.
Quizás la parte más complicada (pero en realidad no lo es en absoluto) es enrollar el relleno en el hojaldre. Recomiendo utilizar una cuchara de helado o una cuchara grande para empaquetar el relleno firmemente, y luego formarlo de manera que sea lo suficientemente ancho como para ocupar el área del tercio central. Deja unos dos centímetros de espacio en los extremos. Dobla los lados. Deben superponerse alrededor de ½ pulgada más o menos. Utilice un poco de agua para ayudar a sellar la costura.
A continuación, pellizque los extremos del hojaldre. Me gusta meterlos como si se tratara de envolver un regalo. De nuevo, utilice un poco de agua para ayudar a sellar para que el relleno no se escape.
Da la vuelta al hojaldre para que el sello quede hacia abajo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
Cómo marcar el hojaldre
El marcado es un método sencillo que 1) permite que el vapor salga mientras se cocina y 2) queda bonito. Para marcar el mío, básicamente arrastro un cuchillo en diagonal por el hojaldre para hacer hendiduras poco profundas, con una separación de unos 2,5 cm. A continuación, bajo en sentido contrario. Esto crea las formas de diamante. Si no quieres ser muy sofisticado, puedes hacer 3-4 cortes en la masa.
Para crear una corteza dorada sin un lavado de huevo, pincelo con leche no láctea por toda la parte superior. A continuación, sólo tienes que meter el wellington en el horno y hornearlo hasta que esté bien dorado.
¿Puedo hacer el wellington vegano con antelación?
¡Sí! Sigue las instrucciones hasta la parte del horneado. Envuélvelo en plástico o guárdalo en un recipiente grande en la nevera hasta un día. Hornea según las instrucciones, pero ten en cuenta que puede llevar algo más de tiempo.
Lo mejor es comerlo justo después de hornearlo, por supuesto, pero aún así disfruté mucho de las sobras calentadas al día siguiente.
Vegan Wellington
Imprimir Pin
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre congelada
- 1 zanahoria grande – pelada y picada
- 1 tallo de apio grande – picado
- 2 cucharaditas de mantequilla o aceite vegano – o ¼ taza de caldo de verduras
- ⅔ taza de lentejas secas – verdes o marrones
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegana – ver notas
- 1.5 cucharaditas de caldo vegetal o «sin carne» – ver notas
- 1.5 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de salvia
- ½ cucharadita de tomillo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- salsa de soja o sal al gusto
- 2 tazas de col rizada picada – sin apretar
- ½ taza de semillas de girasol tostadas sin sal – picadas gruesas
- ¼ de taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de leche no láctea
Instrucciones
-
Ponga el hojaldre a descongelar.
-
En una olla mediana, saltear las zanahorias y el apio en la mantequilla/aceite vegano o el caldo de verduras hasta que estén tiernos.
-
Añadir las lentejas, el agua, el caldo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la salsa Worcestershire vegana, el pimentón, la salvia, el tomillo y la pimienta.
-
Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido el líquido. Añade un poco de sal o salsa de soja si es necesario.
-
Apaga el fuego, pero deja la olla al fuego. Añade la col rizada y las semillas de girasol. Tapa la olla durante unos 5 minutos, o hasta que la col rizada se haya marchitado.
-
Mezcla el pan rallado. Deja que la mezcla de lentejas se enfríe hasta que esté apenas tibia, ya no caliente.
-
Precalentar el horno a 400F grados.
-
Una vez que el hojaldre esté descongelado y flexible, puede empezar a montar su wellington vegano.
-
Coloca la mezcla de lentejas en el tercio central del hojaldre en forma de tronco. Deja un centímetro de espacio en los bordes. Asegúrese de que quede bien apretado.
-
Doblar los lados del hojaldre sobre la parte superior de la mezcla de lentejas, bien apretado. Debe haber alrededor de media pulgada de superposición. Pellizque, selle y remeta los bordes. Utilice agua para ayudar a crear un sello más seguro.
-
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona. Coloca el wellington en ella, con la costura hacia abajo.
-
Recorta el hojaldre (instrucciones en el post anterior) y luego cepilla con la leche no láctea (esto creará una corteza dorada como lo haría un lavado de huevo.)
-
Hornea durante 30 minutos, o hasta que esté dorado.
-
Deje que se enfríe durante unos 5 minutos y luego utilice un cuchillo de sierra para cortar rodajas.
Notas
Nutrición
Más cenas para probar:
- Pastel de pastor vegano
- Coliflor asada entera
- Pastel de olla vegano
- Mac al horno &Queso