¡Hola a todos! ¡Espero que todos hayan tenido un gran fin de semana! ¡Tuve un horrible resfriado y pasé la mayor parte del fin de semana descansando, sin embargo hoy me sentí un poco mejor y pasé la mayor parte en la cocina! Le regalé a Brad una Go Pro para Navidad, y amablemente me ha dejado usarla para el blog. Tengo que admitir que hace unas fotos impresionantes. También me encantó el hecho de que estaba alrededor de 50-60 grados y soleado hoy en Columbus. He podido aprovechar la luz natural del exterior por primera vez en mucho tiempo. Hoy decidí hacer tortillas para el brunch. Me encanta hacer tortillas los domingos, porque se puede tirar todo tipo de sobras diferentes en ellos para limpiar su nevera antes de las compras de comestibles para la semana. Eso es exactamente lo que he hecho hoy.
Para la Tortilla de Bistec &Queso necesitarás: huevos, bistec, pimientos, champiñones, espinacas, cebollas verdes, queso, aceite de oliva, sal, pimienta, chile en polvo y salsa picante. Anoche hicimos Flank Steak (la receta viene pronto), sin embargo cualquier filete ya preparado servirá. Utilicé queso rallado Monetary Jack para esta tortilla, pero, de nuevo, cualquiera funcionará bien.
Empiece por saltear las setas picadas en aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
Después de unos 5 minutos, añada las espinacas a la sartén removiendo para incorporarlas al aceite de oliva y a las setas.
Salpimente y saltee durante otros 3-5 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado y la mezcla tenga un aspecto parecido a éste. Retirar a un plato. Rocíe la sartén con spray antiadherente o grasa y vuelva a ponerla en el fuego.
En un bol bata los huevos, los pimientos picados y la cebolla verde.
Ponga el fuego a medio-alto y vierta la mezcla de huevos. y Sazone con sal, pimienta y un poco de chile en polvo. Los bordes deben empezar a cuajar inmediatamente. Continúe moviendo/inclinando la sartén para que todas las partes del huevo se cocinen uniformemente. Debería estar cada vez menos aguado desde los bordes exteriores hacia dentro. Cuando la parte superior del huevo se haya espesado lo suficiente como para que no quede líquido y se pueda mover fácilmente de la sartén, comenzará a colocar el relleno en un lado. Baje el fuego a medio.
Empiece con su filete, colocándolo a lo largo de una mitad.
A continuación, añada parte de su mezcla de champiñones y espinacas.
Por último, añada su queso.
Dobla la tortilla por la mitad cocinando unos 2 minutos más para que el queso se derrita.
Pasa con cuidado a un plato con una espátula. Cubra con el resto de las espinacas y los champiñones. Rocía con salsa picante si quieres añadir un poco de sabor. Disfrute.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de champiñones (de tu preferencia), picados
- 2 tazas de espinacas baby
- 6 huevos
- 2 cucharadas de pimientos (verdes & rojos), picados
- 1 cda. cebolla verde, picada
- 6-8 onzas de bistec, cocido y cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de queso Jack Monetario rallado
- sal y pimienta al gusto
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- salsa caliente, opcional
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir los champiñones y saltear durante unos 5 minutos.
- Añadir las espinacas y saltear otros 3-5 minutos sazonando con sal y pimienta.
- Una vez que la mezcla se haya cocinado y las espinacas se hayan marchitado retirar a un plato.
- Rocie la sartén con spray antiadherente y vuelva a ponerla en el fuego.
- Bata los huevos en un bol con los pimientos y las cebollas.
- Vierta directamente en la sartén.
- Sazone con sal, pimienta y chile en polvo.
- Los bordes deben cuajar inmediatamente. Gire e incline la sartén para asegurarse de que todos los lados se cocinan de manera uniforme.
- Una vez que el huevo se haya espesado y no quede líquido (3-5 minutos) baje el fuego a medio y comience a colocar su relleno en una mitad del huevo.
- Agregue la carne, luego la mezcla de champiñones y espinacas, y luego el queso.
- Doblar la tortilla por la mitad cocinando un par de minutos más hasta que el queso se haya derretido.
- Retirar a un plato y cubrir con el resto de espinacas y champiñones.
- Rociar con salsa picante y servir.