El chile suele aparecer en los menús como una sopa, pero ¿es eso exacto? ¿Es el chile una sopa o un guiso?
La respuesta corta
El chile cumple con los criterios de ser un guiso más que una sopa.
La respuesta larga
Mientras encontraba la variedad de sopas frescas disponibles para comprar en mi supermercado local el otro día, me asaltó una pregunta interesante. Estaba mirando la lista de ofertas y me di cuenta de que el chile figuraba como parte del menú. Eso me hizo pensar: ¿el chile es realmente una sopa? Porque a mí siempre me ha parecido más bien un guiso.
El guiso se define como una combinación de ingredientes de alimentos sólidos cocinados en líquido y servidos en una salsa. Mientras que en la sopa, la carne se hierve dentro del caldo o agua que se utiliza como base. Según esta definición, el chile es con toda seguridad un guiso.
Cuando se cocina chile, se prepara la carne antes de añadirla a los demás ingredientes. Otro método (si se utiliza carne para guisar en lugar de carne picada) es dorar y guisar lentamente el chile en la salsa. En cualquier caso, se trata de un guiso y no de una sopa, a pesar de lo que quieren hacer creer los supermercados.
Las sopas tienen una base más líquida, mientras que un guiso es más espeso y generalmente requiere más tiempo de cocción a fuego lento. El chile puede disfrutarse tanto en un bol como en un plato, incluso sobre un lecho de arroz. Sopas como la minestrone o la de pollo con fideos sólo pueden comerse en un cuenco.
Encontré un argumento que decía que el chile no podía llamarse exactamente sopa o guiso, y que era un alimento único. El razonamiento que se daba era que las sopas necesitan caldo, mientras que el chile no. Los guisos suelen requerir algún tipo de espesante, pero el chile no. El argumento continuaba diciendo que el chile era más bien un estofado, que se hace friendo ligeramente los alimentos y guisándolos en un recipiente cerrado.
Rechacé este argumento porque si bien es cierto que los guisos suelen requerir un agente espesante, no es un rasgo inherente. El chile definitivamente parece cumplir los criterios para ser un guiso, así que me quedo con eso.
¿Qué opinas? ¿Es el chile un guiso? ¿Es un estofado? ¿Es otra cosa? Si prefieres explorar este tema a través de una prueba de sabor, ¡no te preocupes! Puedes empezar con nuestra receta clásica de Mejor Chili o Chili para Olla Instantánea. O tal vez te gustaría mezclar las cosas con un Chili de Pollo de cocción lenta. Todos son deliciosos!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler es un experimentado escritor profesional y autor publicado que vive en Orlando, Florida. Con una pasión de toda la vida por la comida, este chico italiano amante de los sándwiches disfruta explorando las preguntas sin respuesta sobre los alimentos que todos conocemos y amamos tan bien. El estilo de vida foodie de Kevin nació gracias a su amor por Walt Disney World y el Epcot International Food and Wine Festival. Amante de las historias, disfruta probando nuevos platos de todo el mundo y aprendiendo todo lo que hay que saber sobre la procedencia de los alimentos, su preparación y las variantes que existen.