Esta tarta de plátano con cuajada de plátano fresca es una para los archivos… encantadora y rica y la combinación perfecta de naturalmente dulce y satisfactoria! También puedes disfrutar de mi tarta de plátano o de mis magdalenas de plátano.
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Tarta de plátano
El otro día en el supermercado vi que tenían bolsas grandes de plátano maduro en oferta por 0,29 la libra. Así que, naturalmente, compré más de 6 kilos. Tenía mucho sentido para mí. Mi familia pensó que estaba loco. Pero eso es normal.
Así que debido a ese increíble excedente de plátanos, decidí hacer el mejor pastel de plátano del mundo. ¡Realmente es una receta mágica que he hecho más veces de las que puedo contar! Y, si vives en una altitud más elevada, asegúrate de consultar mis Consejos para hornear en altitudes elevadas.
Cómo hacer el pastel de plátano
Trabajar con pasteles refrigerados es lo mejor. Yo enfrié mis pasteles en la nevera durante la noche antes de montar el pastel.
¿Has pillado el impresionante «ingrediente secreto» de la receta? Zumo de limón. Nunca había utilizado zumo de limón en un pastel de plátano, pero en cuanto probé este pastel me convertí. Añade una «frescura» a la tarta de plátano que fue una nueva experiencia para mí!
Después de montar la tarta la puse en el congelador. Esto evitó que las rodajas de plátano se dorasen y ayudó a que la cuajada no rezumase demasiado en la capa inferior. Si piensas servir esta tarta a temperatura ambiente (justo después de montarla), te recomiendo que la asegures con tacos (o a veces utilizo una pajita de plástico cortada en 4 tramos iguales e insertada en la tarta).
Yo utilicé esta receta de cuajada de plátano fresca para el relleno. Es nada menos que espectacular.
No tenía suero de leche a mano, así que hice un poco. Añadí 1 1/2 tazas de leche entera a una taza y luego retiré 1 cucharada + 2 cucharaditas. Luego añadí 1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre y lo dejé reposar durante 5 minutos antes de usarlo. Puedes encontrar cuatro formas diferentes de hacer suero de leche aquí.
Para la nata montada, recomiendo usar una versión estabilizada. También puede utilizar nata montada comprada en la tienda, pero asegúrese de asegurar entonces su pastel con los tacos o pajitas.
Este pastel puede servirse después de haberlo congelado hasta 6 horas (no se congelará del todo) o inmediatamente. Si tiene que hacerlo con antelación, asegúrese de no poner las rodajas de plátano, ya que se dorarán. Yo me sentiría cómodo dejándolo a temperatura ambiente hasta 4 horas, pero más allá de eso, tendría que ser refrigerado.
La cuajada de plátano no se dora. (a no ser que se deje fuera y se exponga al aire durante un largo periodo de tiempo) Es a base de huevo y debería mantenerse fresco. (Además, me gusta más el sabor de la cuajada fría que cuando se sirve caliente)
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Esta tarta de plátano con cuajada de plátano fresco es una para los archivos…. ¡encantador y rico y la combinación perfecta de naturalmente dulce y satisfactorio!
- 3cups(375g) de harina para todo uso
- 1 1/2tsp.baking soda
- 1/2tsp.salt
- 1 1/2cup(450g) plátanos
- 2tsp.zumo de limón
- 1 taza(227g) de mantequilla, ablandada
- 2 tazas(400g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas.extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas(360g) de suero de leche, a temperatura ambiente
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Calentar el horno a 350°F. Prepare tres moldes redondos de 8 pulgadas.
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En un tazón mediano, tamice la harina, el bicarbonato y la sal. Ponga los plátanos, el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar y la vainilla en la batidora de pie (o utilice una batidora de mano) y mezcle hasta que se incorpore y quede suave.
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Añada los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Con la batidora a velocidad baja, añada la mezcla de harina a la mezcla de plátano alternativamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
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Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Vierta la masa en tres moldes redondos de 8 pulgadas que hayan sido preparados. (rociados con spray antiadherente o recubiertos con GOOP o mantequilla &revestimiento de harina o pergamino, etc.)
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Hornee de 28 a 32 minutos o hasta que el centro ya no parezca húmedo y al insertar un palillo éste salga con pocas migas.
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Enfríe en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego retírelo a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Vídeo de la receta
¡Este es un pastel fantástico y delicioso y perfecto para cualquier persona que ame el plátano!