Tarta de masa de galletas

Tarta de masa de galletas para una semana especial de cumpleaños, y una lista de cosas por las que estoy agradecida.

¡Hey! Es la semana de mi cumpleaños! ¡Y he hecho mi propia tarta de cumpleaños! Es una tarta de masa de galletas con chispas de chocolate!

Bueno, no exactamente. Definitivamente hice esta tarta de galletas y me la comí durante la semana de mi cumpleaños, pero no hubo velas ni cantos. De hecho, terminamos el último trozo de la tarta el día antes de mi cumpleaños.

Técnicamente, mi madre hizo mi tarta de cumpleaños; me hizo una tarta de mandarinas. Es un pastel de estilo sureño del que quizás no hayas oído hablar. El pastel utiliza mandarina en la masa, y el glaseado es de piña triturada, Cool Whip (¡juego!), y una caja de pudín de vainilla (¡juego doble!). Christy Jordan hace una versión estupenda, y es la única vez al año que como comida procesada y en caja. Es mi cumpleaños y me lo merezco!

En general, he disfrutado de dos tipos de tarta esta semana, y ha sido el cumpleaños más dulce. Me sorprende que no haya tenido tiempo de hacer también mis magdalenas de tarta de cumpleaños!

Cómo hacer tarta de masa de galletas:

Hice esta tarta de masa de galletas porque quería hornear algo divertido que se saliera de lo habitual para mí. Elaborado, over-the-top postres que son super dulce no son normalmente mi cosa. Definitivamente nunca combinaría mi masa de galletas con pastel y crema de mantequilla un martes normal. Es ligeramente excesivo, pero es muy de cumpleaños. Lo adoro.

Esta tarta de masa de galletas es en realidad un lote doble de mi mini tarta de vainilla con mi masa de galletas intercalada entre las capas. He triplicado la receta del glaseado de la tarta de vainilla, pero he utilizado pasta de vainilla en lugar de extracto.

Este es un pequeño pastel de capas hecho con dos capas de tarta de 15 centímetros. Yo uso un molde especial de 6″ para esto. Es el molde que uso para todas mis recetas de pasteles pequeños aquí en este sitio. Aquí está el que uso exactamente. Me encanta porque tiene lados de 2″, no lados de 3″ de alto.

Ya que estoy cumpliendo un año más, quiero compartir algunas cosas por las que estoy agradecida.

1. Estoy agradecida por cada amigo y miembro de la familia en mi vida. Soy introvertido y es difícil conocerme porque tiendo a estar de acuerdo con todos en una conversación para «mantener la paz». Me gusta encontrar puntos en común en una conversación para que la otra persona se sienta cómoda. En esencia, es un montón de palabrería. Me resulta difícil abrirme y hablar. Si eres mi amigo, me haces sentir cómodo y aceptado. Gracias. Te quiero.
2. Estoy agradecida por mis dos perros, aunque sean literalmente más trabajo que un niño. Me alegro de que mi marido, un poco loco, haya decidido que necesitamos dos bolas de pelo en nuestra casa. La tontería de sus personalidades me hace reflexionar varias veces al día.
3. Estoy agradecida por haber tenido la oportunidad de escribir cuatro libros de cocina. Siento que algo divino ha controlado completamente esa parte de mi vida. Me encanta todo el proceso de crear la tabla de contenidos, imaginar el diseño y ver cómo cobra vida. Secreto divertido: me gusta un poco más escribir libros que bloguear.

4. Estoy agradecida de que Dios me haya dado una pasión en la vida, una pasión tan grande que me empuja a salir de la cama por la mañana y me mantiene despierta hasta tarde por la noche, también.

5. Estoy agradecida por todas las mujeres que han hablado de lo difícil que es ser madre. Especialmente a las madres que también trabajan a tiempo completo, persiguen sueños y encuentran el equilibrio. Estoy siempre asombrada de las madres que dedican toda su vida a sus hijos y se sienten completamente realizadas por ellos. Me esfuerzo por ser más como tú cada día.

6. Estoy agradecida de vivir en una época de apertura y de compartir. Siento que está completamente bien hablar de cosas que antes se consideraban temas de conversación a evitar. Cosas como: abortos involuntarios, dinero, sexo, citas, copas de la regla, hormonas, luchas profesionales, lo molestos que pueden ser los niños, el cuidado de uno mismo, la necesidad de terapia, salir con tu marido, y lo difícil que es hacer malabares con todo lo bueno & malo de la vida.

7. Estoy agradecida de que el Universo nos hable, y nos dé el poder de perseguir nuestros sueños simplemente centrándonos en ellos y permaneciendo abiertos a recibir. Si parezco una fanática de Abraham Hicks, es porque lo soy. Estoy eternamente agradecida por el libro Big Magic de Elizabeth Gilbert. Lo releo casi constantemente, y si pudiera repartir regalos para mi cumpleaños en línea, le daría un ejemplar a todo el mundo. Después de un trozo de tarta de galletas, por supuesto.

8. Estoy agradecida por mi Iglesia y la comunidad que crea. Me encanta ser católico. Soy un converso, y por lo tanto, tomé todos los cursos de historia de la Iglesia requeridos para convertirse y aprendí una tonelada de cosas realmente interesantes sobre ella.

9. Estoy agradecido por tener un trabajo que me permite trabajar en casa. Aunque nunca imaginé este trabajo (y era bastante feliz en el mundo corporativo antes de esto), siento que todo esto fue divinamente preestablecido. Para ser honesta, siempre me imaginé como una mujer que trabajaba fuera de casa con sus hijos en la guardería. No puedo creer que pueda estar en casa con mi hija. No sé si será así para siempre, pero hasta ahora ha sido genial.

10. Estoy agradecida por mi marido, que literalmente me pide que sea la mejor persona posible en todas las situaciones. Es muy difícil, pero tiene razón. No puedo creer que me aguante a diario.

11. Estoy agradecida por mi preciosa hija que me enseña tanto cada día. No sé qué he hecho para tener la suerte de tener una niña tan inteligente que ama a la gente y tiene auténtica curiosidad por la vida.

12. Estoy agradecido a mis padres por haberme educado para tener tanta confianza en mí mismo que es casi una perdición. Por ejemplo, si tuviera un tercer brazo que me saliera de la frente, estoy bastante segura de que mis padres podrían haberme convencido de que sigo siendo hermosa y capaz de todo.

13. Estoy agradecida de ser tejana. Me encanta mi estado natal, pero también me encantan las oportunidades que he tenido de vivir en todo el país. California ocupa un lugar especial en mi corazón. Allí conocí a mi marido y allí nos enamoramos. Dejó su corazón en California para venir a vivir conmigo a Texas.

14. En ese sentido, estoy agradecida de estar instalada de nuevo en Texas, y de vivir en un hogar que podría ser nuestro hogar para siempre. Es un sentimiento que Brian y yo nunca hemos conocido, ya que nos hemos mudado 3 veces en 6 años.

15. Estoy agradecida por mi sofá seccional de IKEA y por la televisión que hay frente a él. Sé que parece una tontería, pero soy una adicta al trabajo, y por eso necesito un lugar acogedor que me obligue a relajarme.

16. Estoy agradecido por TI. Gracias por aparecer aquí, gracias por enviarme mensajes y correos electrónicos. Gracias por hacer mis recetas, y gracias por comprar mis libros de cocina. Sois mi gente, y os quiero mucho.

Espero que disfrutéis de esta mini tarta de galletas para dos, ¡y gracias por estar aquí!

.