Los tazones de sopa de tomate y huevo son habituales en las mesas de los hogares chinos, especialmente en verano, cuando abundan los tomates.
Los tomates y los huevos van juntos, y muchas culturas gastronómicas lo saben. Basta con pensar en el Shakshuka en Oriente Medio, en los «Huevos del Purgatorio» en el sur de Italia, y en otro clásico chino, el tomate y los huevos salteados.
Si la idea de hacer una sopa en pleno verano te hace rascarte la cabeza, ¡sigue leyendo!
Publicamos originalmente esta receta de sopa de tomate con huevo en febrero de 2014. La hemos vuelto a probar, la hemos mejorado y la hemos actualizado con nuevas fotos a partir de julio de 2019!
Sopa de Tomate con Huevo: Un básico del verano
Tomar sopa en verano es impensable para muchos. Pero si me dejas llevarte a los muchos veranos calurosos que pasé en Shanghái, descubrirás por qué la gente de entonces hacía exactamente eso.
Los veranos en Shanghai pueden ser calurosos y húmedos. Antes de la era del aire acondicionado, el único alivio del calor podía ser un derroche ocasional de una paleta de frijoles rojos, un abanico de palma, una sopa fría de frijoles mungo (ahí está esa palabra «sopa» de nuevo), un vaso de agua fresca o un poco de melón.
En los estrechos callejones de los edificios residenciales bajos y densamente poblados, no había ni una hoja ni un trozo de hierba. Tuvimos que echar agua en las paredes de los edificios para refrescarlos hacia el final del día, porque para entonces, hacía mucho más frío fuera que dentro.
La mayoría de las familias comían fuera, y algunos niños incluso dormían fuera en camas improvisadas. Todos teníamos una sopa en la mesa del comedor, que iba rotando desde la sopa de huevo con tomate (la más popular) hasta la sopa de patata con tomate, y la de patata con xian cai (hojas de mostaza conservadas en China). Las sopas se hacían normalmente a última hora de la mañana y se dejaban enfriar para el almuerzo y la cena.
Estas sopas reponían nuestros cuerpos con agua y sal (junto con vitaminas y proteínas), y como el calor significaba menos apetito, era más fácil comer.
Servir caliente o a temperatura ambiente
Cuando comíamos esta sopa antiguamente, se servía a temperatura ambiente, en lugar de bien caliente.
Dicho esto, sirva esta sopa a la temperatura que prefiera. Ahora que puedo sentarme en un cómodo aire acondicionado, la serviré templada o caliente.
No hay nada más sencillo que esta receta, pero los sabores son realmente deliciosos. Los huevos en el caldo de pollo crean un rico sabor que contrasta con los tomates agrios. Se pueden añadir cebolletas y cilantro para darle brillo, y tienes una sopa que es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Instrucciones de la sopa de tomate con huevo
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla para sopa o en un wok a fuego medio-bajo. Añade los trozos de tomate y saltea durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y empiecen a deshacerse.
Añadir 1 taza de caldo de pollo, 2 tazas de agua, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida y sal al gusto.
Lleve a ebullición y, a continuación, baje el fuego para que la sopa se cocine a fuego lento con la tapa puesta.
Ahora bata rápidamente el huevo en un cuenco pequeño y prepare la papilla de maicena en otro cuenco.
Utilice un cazo para remover lentamente la sopa con un movimiento de remolino. Siga removiendo mientras vierte la papilla de maicena hasta que esté bien incorporada.
Ahora vierta un fino chorro de huevo en el centro del remolino mientras remueve lentamente la sopa. Así se consigue ese bonito efecto de gota de huevo.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Sirve la sopa en tazones y adórnala con cebolletas picadas y cilantro, si lo utilizas.
¿Quieres más recetas auténticas? Suscríbase a nuestra lista de correo electrónico y asegúrese de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube.
Sopa de tomate con huevo
Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ 10 onzas de tomates (1 grande o 2 pequeños, unos 280g; cortados en trozos pequeños)
- ▢ 1 taza de caldo de pollo (235 ml)
- ▢ 2 tazas de agua (o más caldo de pollo; 470 ml)
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- ▢ sal (al gusto)
- ▢ 1 huevo (batido)
- ▢ 1 1/2 cucharadita de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua
- ▢ 1 cebollino (picado fino)
- ▢ 2 cucharadas de cilantro (picado, opcional)
Instrucciones
-
Caliente el aceite en una olla o wok a fuego medio-bajo. Añadir los trozos de tomate y saltear durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y empiecen a deshacerse.
-
Añadir 1 taza de caldo de pollo, 2 tazas de agua, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida y sal al gusto. Lleve a ebullición y, a continuación, baje el fuego para que la sopa se cocine a fuego lento con la tapa puesta.
-
Ahora bata rápidamente el huevo en un cuenco pequeño y prepare la papilla de maicena en otro cuenco.
-
Utilice un cazo para remover lentamente la sopa con un movimiento de remolino. Siga removiendo mientras vierte la papilla de maicena hasta que esté bien incorporada. Ahora vierta un chorro fino de huevo en el centro del remolino mientras remueve lentamente la sopa. Así se consigue ese bonito efecto de gota de huevo.
-
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Sirva la sopa en tazones y adórnela con cebollas picadas y cilantro, si lo utiliza.
Descargo de responsabilidad de información nutricional
TheWoksofLife.com está escrito y producido sólo con fines informativos. Aunque hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional como una guía general a nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados, y los valores proporcionados deben ser considerados como estimaciones. Factores como las marcas compradas, las variaciones naturales de los ingredientes frescos, etc., modificarán la información nutricional de cualquier receta. Las diferentes calculadoras en línea también proporcionan resultados diferentes, dependiendo de sus fuentes. Para obtener la información nutricional exacta de una receta, utilice su calculadora nutricional preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes y las cantidades reales utilizadas.
@thewoksoflife