Esta es mi receta favorita de sopa de boniato. Es saludable, súper cremosa y llena de sabor. Es fácil de hacer, con ingredientes sencillos.
Con el verano a la vuelta de la esquina, ya empiezo a echar de menos todo lo que ofrece el invierno, como la lluvia y las botas y comer una acogedora sopa de patata cerca de la chimenea -no es que tenga una, pero una chica puede soñar, ¿no?
Lo que me encanta de esta sopa es que no sólo es sana y deliciosa, sino que también es fácil y utiliza ingredientes sencillos:
Verduras
Las zanahorias son mi verdura naranja favorita para añadir a la sopa de boniato. Los dos combinan perfectamente y las zanahorias no quitan el sabor de la batata. Si por casualidad tengo calabaza o calabacín a mano, también puedes echar un trozo. En cuanto a la cebolla, puedes usar amarilla o blanca, o una chalota.
¿Stock o agua?
Yo solía usar siempre caldo de pollo, pero me parecía que opacaba el delicado sabor de las batatas. El agua es una mejor opción en mi opinión, pero si quieres usar caldo, tanto de pollo como de verduras funcionaría aquí.
¿Con o sin nata?
La nata no sólo añade sabor adicional, sino también una cremosidad extra y una textura maravillosamente aterciopelada. Sin embargo, puede omitirla si lo prefiere, ya que la sopa está deliciosa y cremosa de cualquier manera.
Más recetas de sopa:
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- Sopa de menestras
- Sopa de zanahoria curada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana , picada
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 taza de zanahorias picadas (2-3 zanahorias)
- 1 kg/2 ¼ libras de batatas (unas 3 grandes), peladas y cortadas en cubos
- Sal y pimienta
- 4-5 tazas de agua
- 3 ramitas de tomillo fresco , opcional
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Pizca de nuez moscada molida
- 1 taza (240 ml) de mitad y mitad/nata ligera, opcional
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Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añadir las zanahorias y los boniatos y saltear durante 10 minutos más hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Salpimentar las verduras.
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Añadir agua a la olla hasta que cubra las verduras (unas 4-5 tazas) y llevar a ebullición. Tapar la olla. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén muy blandas.
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Utilizando una batidora de mano, haga un puré con la sopa en la olla hasta que esté suave. Añada el tomillo, el azúcar moreno, la nuez moscada, la nata si lo desea, y sal y pimienta al gusto, y caliéntelo todo. Si lo desea, puede desechar las ramitas de tomillo.
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Caliente la sopa antes de servirla. Sirva la sopa en tazones y en caliente.