Sopa china de sésamo negro (o pasta)

La sopa o pasta de sésamo negro es una popular sopa dulce china hecha con semillas de sésamo negro y arroz. Esta sopa con sabor a nuez, fragante y saludable es el final perfecto para una comida.

¿No encuentra sésamo negro en polvo? No te preocupes, a continuación compartimos cómo hacer tu propio polvo de sésamo negro para utilizarlo en este postre.

Me parece que cuanto más mayor me hago, más me atraen las comidas que les gustan a mis padres.

¿Me estoy poniendo al día con la generación anterior? ¡Lo más probable.

Por ejemplo, de niño no me gustaban mucho los ingredientes chinos como la pasta de loto, la yema de huevo salada o incluso el sésamo negro.

Pero ahora que tengo hijos, y que los mechones de pelo de mi cabeza se están volviendo grises (!), estoy pensando en cómo puedo ayudar a retrasar lo inevitable –

Y, por supuesto, pienso en la sopa de sésamo negro de mi madre.

El sésamo negro ha sido promocionado a menudo por los chinos como un alimento saludable para consumir con el fin de conservar el color del cabello negro. Tiene un alto contenido en minerales y otros beneficios para la salud.

¿Qué es la sopa (o pasta) de sésamo negro?

La sopa de sésamo negro (a veces llamada pasta de sésamo negro) es un postre chino dulce hecho con semillas de sésamo negro, azúcar, harina de arroz y agua.

La consistencia puede ser espesa (como un pudín) o fina (más acuosa), según las preferencias.

A veces, durante el Año Nuevo chino, se añaden a la sopa «tang yuan» o bolas de arroz glutinoso.

Beneficios del sésamo negro para la salud

El sésamo negro tiene un rico sabor a nuez y es muy aromático, similar al de su primo el tahini, que se elabora con semillas de sésamo blanco.

Las semillas de sésamo negro son ricas en nutrientes y contienen muchos minerales y vitaminas.

En la medicina china, el sésamo negro ayuda a desintoxicar el cuerpo, a regular el sistema urinario, a nutrir el cabello y actúa como laxante.

Para hacer esta sopa un poco más saludable, la receta de mi madre pide miel como edulcorante natural. La he probado tanto con miel como con azúcar de caña granulado, y ambos funcionan igual de bien.

¿Dónde se puede encontrar la sopa de sésamo negro?

La sopa de sésamo negro se sirve a veces como postre al final de la comida en muchos restaurantes chinos. Suele servirse templada o caliente.

En la cocina cantonesa, el «postre» se conoce como «tong sui», que significa literalmente «agua dulce». Otro «tong sui» común es la sopa de judías rojas.

En los supermercados asiáticos, se puede encontrar sopa instantánea de sésamo negro en polvo. Sólo hay que echar el paquete en un cuenco, añadir agua caliente hirviendo, remover y ya se tiene la sopa de sésamo negro.

Sin embargo, es igual de fácil hacer la sopa de sésamo negro desde cero, sin los productos químicos y conservantes que suelen encontrarse en la forma envasada.

Cómo hacer sésamo negro en polvo

El polvo de sésamo negro totalmente natural (no instantáneo) puede ser difícil de encontrar. Si lo tienes, puedes hacer fácilmente esta sopa con el polvo. Pero, si no, es muy fácil hacer polvo de sésamo negro.

Todo lo que necesitas son semillas de sésamo negro y un molinillo de especias.

Pulsa las semillas de sésamo negro hasta que estén pulverizadas, pero justo antes de que suelten sus aceites naturales. Y listo, ya tiene polvo de sésamo negro.

Vierta el polvo de sésamo negro en un bol y resérvelo.

Harina de arroz frente a harina de arroz glutinoso

Esta receta requiere tanto harina de arroz como harina de arroz glutinoso. Estas harinas se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles asiáticas, pero hay una diferencia entre las dos harinas.

La harina de arroz se hace con arroz de grano largo, mientras que la harina de arroz glutinoso se hace con arroz dulce de grano largo o corto.

La harina de arroz glutinoso da una textura más pegajosa que se asocia comúnmente con alimentos como el tang yuan o el mochi.

Si no encuentra la harina de arroz, puede omitirla, pero la sopa tendrá una textura más ligera.

Esta sopa de sésamo negro no sólo es saludable, sino que es sabrosa y nutritiva.

Se trata de una sopa con sabor a nuez, fragante y no demasiado dulce, que es el final perfecto para cualquier comida. Calentará tu cuerpo y deleitará tus papilas gustativas.

Prueba esta receta y descubre por qué esta sopa está en constante rotación en mi casa.

Si buscas otras formas de utilizar el sésamo negro, mira mi receta de Mochi de sésamo negro sin azúcar refinado.