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Esta Simple Quinoa con Col rizada se puede hacer en 25 minutos con sólo 10 ingredientes. Está repleta de proteínas de origen vegetal y también es súper versátil. Añade más verduras, garbanzos o tofu para una comida más completa.
Me encanta esta receta rápida y fácil de quinoa con col rizada porque es ridículamente fácil, requiere muy pocos ingredientes y es súper saludable. Es una gran receta base y extremadamente versátil para adaptarse a sus necesidades / gustos.
Los beneficios de la quinoa para la salud:
La quinoa (que se pronuncia «keen-wah») se ha convertido en uno de los alimentos favoritos del mundo en la última década (y desde hace 5000 años en algunas culturas) por una buena razón.
Sin gluten natural, la quinoa es un grano entero que tiene tantos beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de proteínas vegetales, fibra, magnesio, folato, hierro, zinc, potasio, vitaminas B, ácidos grasos y mucho más. También es no GMO, y por lo general se cultiva orgánicamente.
La quinua es también muy rápida de cocinar en sólo 15 minutos, por lo que es una opción fácil y nutritiva para los veganos y vegetarianos.
Dato interesante: los científicos de la NASA incluso han estudiado la posibilidad de cultivarla en el espacio exterior, debido a su nutrición y sencillez de elaboración.
Así que realmente, no veo una razón para NO comer este saludable grano.
¿Realmente necesito enjuagar la quinoa?
La mayoría de las recetas piden que se enjuague la quinoa con agua antes de cocinarla. La razón es que la quinoa tiene una capa natural llamada saponina que actúa como un insecticida natural (que evita que los pájaros y otros animales se coman la quinoa mientras está creciendo), y esa capa puede tener un sabor amargo para algunas personas.
Aunque técnicamente no es necesario enjuagar la quinoa antes de consumirla (ciertamente no le hará daño), la mayoría de la gente estará de acuerdo en que la quinoa sabe mejor después de enjuagarla.
La buena noticia es que la mayoría de la quinua envasada ya está «pre-enjuagada». Así que comprueba primero el envase para evitar este paso extra.
Cómo hacer esta guarnición de quinoa con col rizada:
Para hacer esta receta de quinoa con col rizada- en una cacerola mediana, primero derrite la mantequilla vegana (o aceite de oliva) a fuego medio. O si prefieres una opción sin aceite, también puedes usar caldo/caldo vegetal en lugar de mantequilla.
A continuación, recomiendo tostar la quinoa antes de cocinarla. La razón es que resalta el sabor a nuez de la quinoa y añade una profundidad de sabor realmente agradable.
Para ello, añade la quinoa seca a una sartén pequeña/media a fuego medio, y caliéntala durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tostada, removiendo constantemente (PASO 1). Sabrás que está lista cuando esté un poco dorada y huela a nuez.
A continuación, añade el caldo de verduras y todas las especias (PASO 2). Llevar a ebullición, reducir el fuego ligeramente, tapar y cocer a fuego lento 14-15 minutos, o hasta que se absorba el agua (PASO 3). Destape y retire del fuego.
Paso 2: Añada el caldo de verduras y todas las especias. Llevar a fuego lento; tapar.
Paso 3: Cocinar unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua.
Mientras tanto, a fuego medio en una sartén seca pequeña o mediana, añadir los piñones crudos (PASO 4). Remover constantemente durante unos 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse, con cuidado de no quemarse (PASO 5). Retirar de la sartén inmediatamente para que se enfríe.
Paso 5: Remueva constantemente durante 3-4 minutos hasta que se tuesten. Retirar de la sartén inmediatamente.
A la olla de la quinoa cocida, añada la col rizada picada, el zumo de limón y los piñones tostados (PASO 6). Remover inmediatamente hasta que se combinen (PASO 7). Nota: la quinoa caliente marchitará la col rizada.
Paso 7: Remueva hasta que se combinen.
Adiciones/sustituciones:
Este plato de acompañamiento de quinoa con col rizada es realmente fácil de experimentar o añadir.
- Sea creativo. Trate de añadir champiñones salteados o pimientos rojos asados, salchicha vegetal, o tomates secos picados.
- Añade tofu al horno o garbanzos asados, o disfrútalo como guarnición de tu hamburguesa favorita.
- ¡Experimenta con especias o hierbas! Añade perejil picado, pimienta de cayena, copos de pimiento rojo, levadura nutricional o incluso la mezcla de condimentos Za’atar para darle un toque de Oriente Medio a esta receta de quinoa.
- Mi adición favorita a esta comida es un cuarto o media cucharadita de sal de trufa. Yum.
- Opción sin frutos secos: Omita los piñones tostados y sustitúyalos por semillas de girasol tostadas.
- Nota: El tipo de caldo de verduras que utilice puede afectar ligeramente al color y al sabor de este plato. Si no tienes caldo de verduras a mano, puedes utilizar agua. Sólo tenga en cuenta que en este caso, pueden ser necesarias especias adicionales.
Herramientas útiles:
- Horno holandés- Para cocinar la quinoa, este tipo de olla funciona bien.
- Exprimidor de Limones- Me gusta este. Es súper resistente.
- Recipiente grande de Rubbermaid- Me encanta el juego de Rubbermaid Brilliance y este tamaño es perfecto para guardar las sobras.
¿Amas la quinoa? ¡Prueba una de estas recetas a base de quinoa!
- Quinoa al pesto de albahaca
- Ensalada tibia de quinoa con verduras
- Ensalada de quinoa con sésamo y edamame
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Simple quinoa de col rizada (vegana, sin gluten)
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de mantequilla vegana – se puede sustituir por 1 cucharadita de aceite de oliva o 1 cucharada de caldo vegetal/caldo
- ▢ 1 1/3 tazas de quinoa blanca – enjuagada
- ▢ 2 tazas de caldo/caldo vegetal sin sal
- ▢ 2/3 de taza de agua
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla picada seca o cebolla en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal marina molida
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/4 taza de piñones crudos – también se pueden usar piñones ya tostados y omitir el paso #4 de abajo
- ▢ 2 tazas de col rizada fresca – picada
- ▢ 1 cucharada de zumo de limón fresco
Instrucciones
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En una cacerola mediana u horno holandés, derrita la mantequilla (o el aceite de oliva) a fuego medio.
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Añadir la quinoa y calentarla durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tostada*, removiendo de vez en cuando.
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Añadir el caldo vegetal, el agua, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Llevar a ebullición, reducir el fuego ligeramente, tapar y cocer a fuego lento durante 14-15 minutos, o hasta que se absorba el líquido. Destapar y retirar del fuego.
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Mientras tanto (a la espera de que la quinoa se cocine), en una sartén seca pequeña o mediana a fuego medio, añadir los piñones crudos. Remover constantemente durante unos 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente, con cuidado de no quemarse. Sabrá que está listo cuando esté un poco dorado y huela a nuez. Retirar de la sartén inmediatamente para que se enfríe.
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A la olla de la quinoa cocida, añade la col rizada picada (la quinoa caliente marchitará la col rizada), el zumo de limón y los piñones. Remover hasta que se combinen. Añadir más sal y pimienta al gusto, o especias adicionales (ver sugerencias más abajo).
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Esta receta rinde 4 porciones (1 taza). Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días.
Notas
- Ponte creativo. Pruebe a añadir champiñones salteados o pimientos rojos asados, salchichas vegetarianas o tomates secos picados.
- Añada tofu al horno o garbanzos asados, o disfrútelo como guarnición de su hamburguesa favorita.
- ¡Experimente con especias o hierbas! Añade perejil picado, pimienta de cayena, copos de pimiento rojo, levadura nutricional o incluso la mezcla de condimentos Za’atar para darle un toque de Oriente Medio a esta receta de quinoa.
- Mi adición favorita a esta comida es un cuarto o media cucharadita de sal de trufa. Yum.
- Opción sin frutos secos: Omita los piñones tostados y sustitúyalos por semillas de girasol tostadas.
- Nota: El tipo de caldo de verduras que utilice puede afectar ligeramente al color y al sabor de este plato. Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar agua. Sólo tenga en cuenta que pueden ser necesarias especias adicionales.
Nutrición
Notas de actualización: Este post se publicó originalmente en julio de 2016, pero se volvió a publicar con consejos y preguntas frecuentes en noviembre de 2019.