Es posible que haya oído hablar del aceite MCT y los susurros de que es un superalimento. Es un producto imprescindible para las personas que siguen dietas cetogénicas, que juran por su capacidad para dar más energía y suprimir el apetito. Mucha gente lo utiliza por su capacidad para quemar grasa y por su potencial para reactivar el metabolismo. Entonces, ¿son correctas estas especulaciones? Y si es así, ¿se puede cocinar con aceite MCT? Si tiene estas preguntas, siga leyendo, ya que discutiremos todo esto y más en la siguiente guía.
¿Qué es el aceite MCT?
Antes de que podamos sumergirnos en si puede o no cocinar con aceite MCT, necesitamos entender qué es exactamente el aceite MCT. MCT significa triglicéridos de cadena media, y son una forma de ácidos grasos saturados. Son moléculas de grasa que se encuentran en el aceite de coco, el aceite de palmiste y los productos lácteos como el queso, la leche y el yogur. Las grasas suelen estar formadas por cadenas de átomos de carbono, y la mayoría de las grasas de la dieta están formadas por entre 13 y 21 de estos átomos. Normalmente se denominan ácidos grasos de cadena larga. La mayoría de las fuentes de grasa de la dieta, como el aguacate, el pescado y el aceite de oliva, comprenden estos triglicéridos de cadena larga. Los de cadena corta suelen tener 6 o menos átomos de carbono. Los MCT son de cadena media, por lo que se sitúan en medio de los dos tipos anteriores, y contienen de 6 a 12 átomos de carbono.
Como los MCT son de cadena media, no requieren ácidos biliares ni enzimas para su digestión como sus homólogos de cadena larga. Por lo tanto, esto les permite ir directamente al hígado, donde son digeridos y absorbidos rápidamente por el cuerpo y utilizados para obtener energía inmediata. Si no, se convierten en cetonas, que pueden utilizarse como energía en lugar de la glucosa. Las cetonas son mucho menos reactivas en el cuerpo que la glucosa; por lo tanto, el impulso energético del aceite MCT es constante y no fluctúa como ocurre con la glucosa.
Por lo general, hay cuatro tipos de MCT, e incluyen:
- Ácido caproico – 6 átomos de carbono
- Ácido caprílico – 8 átomos de carbono
- Ácido cáprico – 10 átomos de carbono
- Ácido láurico – 12 átomos de carbono
Las cepas de ácido caproico y caprílico son mejores para el cuerpo ya que un menor número de carbonos suponen menos trabajo para el cuerpo a la hora de procesarlos. Durante el proceso de elaboración del aceite MCT, el ácido láurico y el ácido cáprico suelen eliminarse para obtener un producto de alta calidad que sea más agradable al paladar.
Beneficios para la salud del aceite MCT
Hay muchos beneficios para la salud que puede anotar al utilizar el aceite MCT. Estos incluyen:
Potencial para ayudar a la pérdida de peso
Una de las principales razones por las que muchas personas toman aceite MCT es por sus potenciales beneficios para la pérdida de peso. Puede incorporarlo a su dieta, sin dejar de hacer ejercicio, para lograr su objetivo final más rápidamente. Podría ayudar a reducir el peso de las siguientes maneras:
- Tienen un menor contenido calórico que otras grasas, como los LCT. Por lo tanto, tendrá una menor ingesta de calorías al tomar MCTs en comparación con LCTs.
- Los triglicéridos de cadena media no se acumulan como grasa en su cuerpo. ¿Cómo es esto posible? Esto se debe a la longitud de su cadena. Se digieren y metabolizan tan rápidamente que el cuerpo los utiliza inmediatamente en lugar de almacenarlos. Los LCT, en cambio, tardan más en ser digeridos y tienen que pasar por la linfa y la sangre antes de llegar al hígado. Cuando los LCT llegan al hígado, ya se han utilizado otras fuentes de energía, como el azúcar y los MCT, para alimentar las células. El cuerpo entonces almacena los LCTs como grasa.
- Los MCTs aumentan su energía; por lo tanto, usted será capaz de entrenar más intensamente durante sus sesiones de entrenamiento.
- Los MCTs también tienen el potencial de aumentar su saciedad; por lo tanto usted podría encontrarse comiendo menos alimentos. Podrían ayudar a reducir su apetito y aumentar la sensación de saciedad.
Es una fuente de energía
El aceite MCT podría dar un impulso energético instantáneo al cuerpo. Cuando se consume, el aceite MCT aumenta las cetonas, que alimentan el cerebro y los músculos. El beta-hidroxibutirato (BHB) es la principal cetona producida en el proceso de cetosis y a veces se considera un supercombustible. Esto se debe a su capacidad de proporcionar más energía en comparación con la glucosa. Los MCT también aumentan la masa mitocondrial, que es la planta de energía de las células. Generan ATP, una molécula energética; por lo tanto, cuanta más masa mitocondrial, más moléculas se producen.
Puede ayudar a mejorar su salud cardiovascular
La aterosclerosis es una enfermedad en la que se acumula placa en las arterias. Los estudios han demostrado que el aceite MCT puede ayudar a prevenir la coagulación, actuar como antioxidante y reducir los niveles de colesterol, ayudando a prevenir la acumulación de placa en las arterias. Los TCM también podrían ayudar a aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y a disminuir las lipoproteínas de baja densidad (LDL) para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ayuda a combatir el crecimiento de levaduras y bacterias
El aceite de TCM tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas. Por lo tanto, consumirlo podría ayudar a reducir eficazmente las infecciones por hongos.
Puede ayudar con la diabetes
Según estudios, se ha descubierto que el consumo de MCT aumenta la sensibilidad a la insulina en personas diabéticas y no diabéticas. Los TCM pueden ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre, lo que podría hacerlos útiles para tratar la Diabetes Mellitus. Podría ayudar a evitar que los niveles de insulina aumenten y a reducir los picos de azúcar en la sangre. Dado que estimula la producción de cetonas, podría mejorar el control glucémico.
¿Se puede cocinar con aceite MCT?
La respuesta a esta pregunta es un rotundo sí. Sin embargo, es crucial tener en cuenta que no debe exponer el aceite MCT a temperaturas superiores a los 320 grados Fahrenheit debido a su bajo punto de humeo.
A continuación se presentan algunas de las razones por las que muchas personas optan por cocinar con aceite MCT.
Es insípido
El aceite MCT es insípido, lo que lo convierte en el aceite perfecto para usar al cocinar. Esto se debe a que puede funcionar bien con cualquier plato, sin añadir su sabor a la misma.
No se requiere derretir
La otra mejor cosa sobre el aceite MCT es que no se convierte en sólido a temperatura ambiente, como algunos otros aceites. Usted, por lo tanto, no necesita perder tiempo derritiéndolo mientras cocina.
Se combina bien con otros suplementos
El aceite MCT puede combinarse con otros suplementos con facilidad, como la proteína de suero y los péptidos de colágeno. Esto puede permitirle mezclar las cosas para obtener los máximos beneficios de su aceite MCT.
Cocinar con aceite MCT
Cuando cocine con aceite MCT, es crucial tener en cuenta que debe utilizar sólo temperaturas bajas o medias. Tiene un punto de ahumado más bajo que su otro homólogo, el aceite de coco, que es de 320 °F. El de coco tiene un punto de humeo de 350°F. Si utiliza el aceite MCT a más de 320°F, corre el riesgo de dañar las grasas, haciéndolo menos beneficioso.
Otras formas de utilizar el aceite MCT
Hay miríadas de formas en las que puede utilizar el aceite MCT en su comida. Algunas de ellas son:
Rociarlo en su comida
Esta es una forma emocionante de añadir grasas saludables a su dieta. Puedes rociarlo en tus salsas y aderezos keto favoritos. También puede rociarlo en platos de pasta keto y ensaladas, ya que hace maravillas con los diferentes sabores.
Mezclarlo en sus bebidas
El aceite MCT, si no se mezcla en sus bebidas favoritas, flotará en la parte superior, lo que no es una vista interesante. Si no prefiere mezclarlo, puede probar el MCT emulsionado. Se mezclará bien en la bebida, sin necesidad de mezclar. Puede mezclarlo en su café de la mañana para empezar el día con buen pie, con mucha energía.
Sustituir sus aceites de cocina habituales
También puede sustituir sus aceites habituales por MCT. Si tienes una receta que pide aceite de oliva, coco o incluso aceite vegetal, puedes sustituirlo por aceite MCT y aprovechar sus beneficios para la salud.
Batidos de entrenamiento
Puedes incorporarlo a tus batidos de pre-entrenamiento y post-entrenamiento. Esto podría ayudar a mejorar su rendimiento y resistencia, lo que podría hacer maravillas para su viaje de fitness.
¿Cómo almacenar su aceite MCT
Cómo almacenar su aceite MCT, para asegurarse de obtener los máximos beneficios de él? Cuando se almacena correctamente, el MCT puede durar hasta 2 años, en un lugar fresco y seco. Se aconseja evitar almacenarlo donde haya demasiada luz, oxígeno y calor, para evitar que se oxide y prolongar su vida útil.
Se recomienda buscar el aceite MCT que viene en un envase de vidrio en lugar de uno de plástico, ya que algunos envases de plástico pueden tener productos químicos que podrían entrar en el aceite.
Si su aceite MCT ya está en un recipiente de plástico, entonces podría considerar almacenarlo en un refrigerador. Si es posible, también podría transferir el aceite a un recipiente de vidrio y almacenarlo en un lugar fresco y seco.
Pensamientos finales
El aceite MCT, como se ha visto anteriormente, puede tener numerosos beneficios para la salud del cuerpo. Al hacerlo parte de su rutina diaria, ya sea que cocine con aceite MTC o lo utilice en sus alimentos, podría obtener un impulso de energía y otros beneficios para la salud que vienen con él. Hay muchas formas interesantes de añadir aceite MCT a su dieta. Cuando cocine con aceite MCT, es importante recordar que tiene un punto de ahumado bajo, por lo que no es eficiente para freír en sartén y saltear, métodos de cocción que tienen un punto de ahumado más alto.