El pollo rico en proteínas y la sabrosa col se unen en esta fácil, deliciosa y súper saludable Sartén de pollo y col baja en carbohidratos.
¡Feliz día de San Patricio!
Cuando llega este día del año siempre me trae recuerdos de la universidad. Especialmente mis dos primeros años, antes de ponerme seria con los estudios o con un novio (mi ahora marido). Yo era muy activa en Alpha Psi, la hermandad local de la UC Santa Cruz y siempre buscaba una excusa para salir de fiesta.
El Día de San Patricio siempre fue uno de mis favoritos.
Una de mis hermanas de la hermandad, y una de mis mejores amigas durante mis años de universidad, era particularmente aficionada a esta fiesta. Ella siempre fue mi persona favorita para hacer casi cualquier cosa, pero gracias a su entusiasmo abrumador para este día del año, de alguna manera hizo el Día de San Patricio uno de mis días favoritos, también.
Jäger bombas … ohhh, cómo no te extraño. Pero, estoy tan agradecida por los recuerdos que compartimos juntos.
¿Por qué estoy compartiendo esto? No puedo decirlo con seguridad, pero probablemente tenga algo que ver con la antigua mejor amiga mía y los recuerdos del Día de San Patricio que tengo gracias a ella. Ya sabes los recuerdos de los que hablo: los que se sienten tan recientes, que es casi como si pudieras tocarlos (no importa cuántos años hayan pasado entre ellos).
Ahora que soy mayor, el Día de San Patricio es muy diferente de lo que solía ser. Ahora, esta festividad se centra en vestir a mi hijo de verde, algo en lo que he fracasado hoy, por cierto. Por lo visto, la prenda de color verde más cercana que tiene es la azulina. El año que viene estaré preparada, ya que todos los niños de su clase iban vestidos de pies a cabeza de verde. ¿Cómo tienen estos padres tiempo para salir y coordinar estos trajes perfectamente combinados? ¿Llevan a sus hijos? Hoy llevé a Octavian a Carter’s porque necesitaba un pijama de verano y prácticamente destruyó el expositor de gafas de sol (que se están pidiendo, en mi opinión) y empezó a hacer carreras de viento por la tienda mientras yo pagaba. Cuando llegué a la caja, la señora me dijo: «¡Vaya! Parece mucho mayor que la última vez que estuvieron aquí. Recuerdo que la última vez era un poco difícil». Sí, la verdad es que hoy está muy bien, le digo. Poco sabe ella que él y yo tuvimos una gran charla sobre el comportamiento antes de entrar en la tienda.
Mientras tanto, soy la madre que literalmente nunca ha dejado, o recogido, a su hijo en otra cosa que no sea la ropa de yoga o de correr y lleva mi pelo en la misma trenza con la que dormí (y probablemente hizo ejercicio). Sin embargo, aquí no se juzga a nadie. Al menos yo hago ejercicio de verdad. Además, si vieras la ropa de Octavian después de un par de horas en su cuerpo, probablemente entenderías por qué rara vez compro trajes especiales.
Ok, whoa. Eso se salió del tema. Lo siento, chicos. A veces me pongo a teclear como si estuviera hablando. Todo eso de ahí arriba era sólo yo tratando de hacerme sentir mejor.
De todos modos, aparte de vestir a mi hijo, el Día de San Patricio también significa COMIDA. No puedo decir si algo es tradicional (¿carne enlatada y repollo?), pero sí sé que es BUENO. También estoy aprendiendo que hay un millón de maneras de utilizar las sobras de corned beef y col (CORNED BEEF, POTATO, AND EGG HASH | CLASSIC REUBEN SANDWICH | IRISH CORNED BEEF POTATO PANCAKES). Y eso no es nada. ¿Las ideas que se me ocurren para el año que viene? No puedo esperar!
Ahora, si no eres un gran fan de la carne en conserva, pero te encanta la col (¡la col es tan buena, chicos!), entonces tal vez te guste esta fácil Sartén de Pollo y Col Salteada. Es un plato que se puede conservar si buscas algo más ligero o si no comes carne de res. Me encanta este plato porque es muy fácil y está lleno de verduras. De hecho, esta sartén de pollo y col es toda de verduras excepto el pollo. Es lo suficientemente satisfactorio como para comerlo solo, o como guarnición de una comida más grande. ¿Te faltan los carbohidratos? Añade unos fideos y una pizca de queso o mantenlo súper simple y cómelo con un poco de pan fresco con mantequilla.
También puede disfrutar de estas recetas:
Salpicón de pescado y verduras
SANDWICH REUBEN CLÁSICO
Panquecitos de patata con carne de ternera a la inglesa
Salpicón de pollo y col
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- ▢ 1 libra de pollo deshuesado sin piel muslos (sin grasa y cortados en trozos pequeños)
- ▢ Sal + pimienta
- ▢ 2 cucharaditas de pimentón
- ▢ 1 cebolla amarilla grande cebolla (picada)
- ▢ 5 dientes de ajo (picados)
- ▢ 2 tazas de zanahorias ralladas
- ▢ 1 taza de tomates cherry picados
- ▢ 1 taza de caldo de pollo
- ▢ 1 col grande (picada)
- ▢ Perejil fresco picado (para decorar)
- ▢ Copos de pimienta roja (si se desea)
Instrucciones
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Caliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva a la sartén y remueve suavemente para cubrirla. Cuando la sartén esté caliente, añada los trozos de pollo y espolvoree con sal y pimienta. Continúe cocinando durante 6-8 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y ligeramente dorado. Pasar con cuidado el pollo a un plato limpio con una espumadera grande.
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Utilizando la misma sartén u horno holandés, poner la sartén a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada más de aceite de oliva a la sartén y la cebolla amarilla grande cortada en dados. Remueva para cubrir la cebolla con el aceite y raspe los trozos marrones que puedan estar pegados al fondo de la sartén. Saltee la cebolla durante 3 ó 4 minutos, removiendo con frecuencia, o hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
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Agregue el ajo picado y el pimentón a la cebolla y saltee durante un minuto más. Mezcle las zanahorias ralladas, los tomates picados, el caldo de pollo y el repollo picado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa ajustada. Cocine durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Tras 15 minutos, retire la tapa y devuelva el pollo a la sartén y mézclelo con las verduras. Sazone con sal y pimienta. Siga cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que no quede líquido.
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Barnice con perejil fresco picado y copos de pimiento rojo (si lo desea).
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados.)